Las cositas de Meri: Cinta de lomo, estilo lomo de orza

Ingredientes

Un trozo de lomo de cerdo que nos coja en la cubeta de la Breadman

Orégano

Ajo (3 ó 4 según tamaño)

1 clavo de olor

Pimentón dulce

Laurel en polvo

Pimienta molida

Sal

Vinagre

Aceite

Patatas para la guarnición

Preparación

Machacamos el ajo, añadimos el resto de especias y mezclamos, añadimos un chorreón de vinagre y otro de aceite, nos debe quedar una especie de pasta.

Con esta pasta adobamos la carne, si la dejamos de un día para otro mejor.

Cuando vayamos a prepararla: pelamos unas patatas y las partimos como para guiso. Salpimentamos. Embadurnamos con lo que queda en el recipiente donde tenemos la carne y ponemos en el fondo de la cubeta.

Ponemos la carne encima.

Programa 2 / 1’30horas.

Si lo que queremos es lomo de orza, no poner las patatas. Una vez hecha y fría lonchear y meter en un recipiente con aceite de oliva virgen extra de Jaén al que le añadimos un poco de orégano, ajo en polvo y algo de sal. Mezclar y meter la carne loncheada.

Es sorprendente lo bien que queda y lo limpio que es el proceso y un considerable ahorro de aceite. Me atrevería a decir que hasta más “sano”.