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Ingredientes
1 brik de leche evaporada 200ml aprox. (O nata)
1l de leche semi desnatada
100g de azúcar
100g de galletas
50g de caramelo líquido (lo hacemos nosotr@s o del comprado)
vainillina c/s
1 sobre de cuajada
Preparación Poner las galletas en el vaso de la Thermomix.
Pulverizar vecl. progresiva 5/7/9
Poner el resto de ingredientes.
Programar 10' 100º velc. 3
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Ingredientes Huevos Atún en aceite c/s Cebolla Leche Harina Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra de Jaén Para la fritada Pimiento, verde y rojo Cebolla Y bote de tomate frito de buena calidad (si lo hacemos nosotros mejor) Preparación Cocemos los huevos, pelamos, cortamos por la mitad y les sacamos las yemas. Reservar En una sartén con un chorrito de aceite pochamos cebolla picada en brunoise pequeña. (para 7 huevos he puesto media cebolla mediana) Una ve pochada añadimos una cucharada de harina y seguimos mezclando un poco, vamos añadiendo leche poco a poco hasta obtener una especie de bechamel, ni dura ni blanda. Salpimentamos y apartamos del fuego. Escurrimos el atún de su aceite y añadimos a la bechamel al igual que las yemas de los huevos cocidos. (Podemos dejar alguna para decorar) Mezclar
Rellenar con esta mezcla los huevos. Pasarlos por huevo batido y pan rallado. Freír
En una sartén con aceite de oliva, pochar los pimientos, y la cebolla, una vez en su punto añadimos el tomate frito y dejar unos minutos.
Ya solo queda emplatar poniendo una camita de fritada para cada huevo.
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Es muy sencillo y queda muy jugosa y un sabor super bueno
Ingredientes Huevos
Patatas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén.
Preparación
Trocear los pimientos y cebolla en juliana gruesa .
Freimos con bastante aceite pero a fuego lento, que se quede todo como confitado.
sacar y poner en papel de cocina.
Las patatas las pelamos, lavamos y cortamos como para tortilla.
Las freimos en el mismo aceite de los pimientos.
Sacamos y quitamos el máx. de aceite posible.
Batimos los huevos en un bol y le añadimos las patatas, machacar un poco.
Ponemos una sartén al fuego y hacemos la tortilla y dejar al punto que nos guste, en casa gusta no muy cuajada.
Reservamos
Batimos dos huevos y mezclamos con las verduras.
ponemos en la sartén de la tortilla y acto seguido ponemos encima la tortilla que hicimos.
Dejamos a fuego lento unos minutos hasta que nos cuaje.
Sacamos podemos servir fría o caliente
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Ingredientes Patas de Rejos Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Orégano
Pimienta molida
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Preparación Cocemos las patas de rejo en la olla rápida 10'
Sacamos y ponemos a escurrir
Cortamos los pimientos en bronoise muy pequeñita al igual que la cebolla
Pasamos a un bol y añadimos, sal, pimienta, orégano, vinagre y aceite.
Mezclamos bien
Cortamos las patas de rejos en trozos regulares y los pasamos a un recipiente bol etc.
Ponemos la vinagreta por encima
Dejamos un par de horitas antes de consumir y si es de un día para otro mejor
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Ingredientes
1 pechuga de pavo (podemos sustituir por pollo)
Lonchas de jamón serrano
Lonchitas de queso a elegir y opcional si no nos gusta
De la pechuga de pavo hacer un filete entero (si nos lo hace el carnicero mejor si no con un cuchillo bien afilado lo hacemos nosotr@s)
Este filete lo salpimentamos y le ponemos una cama de jamón york, seguimos con el queso si optamos por él, a continuación el jamón serrano y por último unas lonchitas de beicon y la fruta seca si optamos por ella. Enrollamos, lo cubrimos con lonchas de beicon y lo envolvemos en film bien apretado.
Ponemos en el recipiente varoma.
En el vaso ponemos todos los ingredientes de la salsa, trituramos unos segundos velocidad progresiva 5 / 7 / 9
Programamos 50’ / varoma / Velc. 1
Ponemos encima el recipiente varoma, y…. ¡a esperar!
Una vez terminada
NOTA: si usamos pechugas de pollo al ser más pequeñas ponemos 40’
De todos modos para no llevarnos sorpresas a la hora de partir, recomiendo tomar la temperatura del interior de la carne con el termómetro, si es ave rellena como en este caso unos 73ºC. Dejar unos 10’ reposar antes de cortar
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