Ingredientes
1 patata
1 cebolla
Pimiento rojo
Zanahoria
Alcachofas pueden ser de lata
Guisantes
Habas
Champiñones pueden ser de lata
Judías verdes
Hojas de lechuga contra más verdes mejor o espinacas o acelgas
Pimentón
Agua, vino, sal y pimienta Extra: le podemos añadir unos taquitos de jamón o unas gambas
Preparación
Pelamos la patata y hacemos cuadritos, ponemos en agua y reservamos.
Partimos la cebolla en juliana o a gusto.
Partimos la zanahoria a ruedas o en juliana
Cortamos las hojas de lechuga a juliana fina
En una sartén ponemos aceite; rehogamos la cebolla, una vez bien pochadita añadimos una cucharadita de pimentón, damos una vueltas sin que se nos arrebate. Ponemos ½ vaso de agua. Cuando rompa a hervir añadir el resto de verduras; añadimos un chorreón de vino, sal, pimienta.
Dejar hacer
NOTA: las verduras se pueden cambiar a voluntad y las cantidades que queramos
Si optamos por poner gambas añadirlas casi al momento de retirar la menestra del fuego o hacerlas en sartén aparte al ajillo e incorporarlas por encima una vez la menestra en la fuente de servir (Unas gotitas de aceite en una sartén dorar unos ajitos en láminas, añadir las gambas y el perejil picado unas vueltas rápidas y listas)
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Esta otra con jamón picadito y de verduras, calabacín, champiñones, pimiento, berenjena y cebolla
Hacer una especie de masa de hojaldre lleva su tiempo y a veces tiramos de la zona de refrigerados del hiper. pero sinceramente merece la pena tomar un poco de nuestro tiempo alguna que otra vez y preparar nosotr@s nuestra masa, nada que ver con lo que compramos que no sabemos ni lo que comemos.
Ingredientes
Harina de fuerza Manteca de cerdo Glucosa Azúcar Sal Huevo Levadura fresca Leche Agua
Para el plastón Mantequilla de hojaldre al ser posible
Preparación Disolver en la leche templadilla la levadura. Poner todos los ingredientes secos menos la mantequilla del plastón en la KitchenAid con el gancho de amasar o cualquier otra amasadora (también se puede hacer a mano) Poner en marcha incorporar la levadura disuelta, y luego poco a poco el agua hasta que veamos que la masa esta en su punto si vemos que queda muy blanda para poderla estirar poner una poquita mas de agua, sin pasarse, la masa debe quedar fina y elástica para nada dura. Dejar reposar 20’ aprox. Estirar en la mesa de trabajo que tendremos espolvoreada de harina poner el plastón de mantequilla y cerras la masa como si fuera un sobre. Damos una vuelta sencilla y una doble y metemos en el frigo unos 10’ Damos las otras dos vueltas que nos faltan (sencilla y doble) volver a meter al frigo otros 10’ Estirar la masa hacer tiras de ancho deseado en rollar, dejar la pega abajo pintar de huevo y poner azúcar por lo alto. Dejar fermentar Meter al horno a 200º 5’ bajar la temperatura a 150º y dejar 15’+ Dejar enfriar poner la crema pastelera en la manga con la boquilla inyectora y rellenar con la crema pastelera
Ya es que no sabe una que hacer de comer con estas caloressssssssss
Ingredientes
Pechugas de pollo Calabacines
Bambú Especias chinas, ajo polvo, comino, curcuma, pimienta y sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Preparación
Las pechugas las podermos partir como yo a bastoncitos o como nos guste
El calabacin tambien lo partimos en bastones.
Ponemos aceite en una sarte, ponemos el pollo las tiras de bambú y los especias, hacemos a fuego medio.
Unos 5' antes de terminar añadimos los calabacines (deben quedar al dente)
Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/
Los clafoutis son unos dulces originarios de la región francesa del Limousin. Los más tradicionales y conocidos internacionalmente son los clafoutis de cerezas Se pueden hacer con antelacion dos o tres días y calentar en el momento de servir
En casa gustan fríos como cualquier otro dulce
Ingredientes 350g de moras silvestres 2 huevos 100g de azúcar 40g de queso de untar 50g de maizena 50g de harina de avellana 200g de nata 50g de licor de mora Vainillina, vainilla en polvo o líquida o azúcar avainillada c/s Pizca de sal Margarina para el molde
Preparación Lavamos bien las moras y las dejamos escurrir. Las mezclamos con 50g de azúcar y las dejamos en maceración un buen rato Montamos los huevos con el azúcar restante y la pizca de sal. Añadimos el queso crema, seguimos batiendo. Añadimos la nata y licor. Seguimos batiendo. Añadimos la harina pasada por un colador y una vez mezclada añadimos la harina de avellana. Ponemos las moras en un molde previamente enmantequillado de 22 ó 25 cm. Encima ponemos la crema Metemos al horno precalentado a 180ºC, si tenemos turbo con turbo y si no como tengamos costumbre hacer los bizcochos etc. unos 20’ 25’aprox.
Ingredientes 4 berenjenas 1 cebolla ½ pimiento rojo 500g de carne picada 1 diente de ajo Unos cuantos champiñones Sal, pimienta 3 ó 4 cucharadas de tomate frito 1 latita de foigras Queso rallado (opcional) Bechamel (opcional) Provenzal puede ser de pan o de galletas (opcional)
Preparación Cortar las berenjenas longitudinalmente. Vaciarlas. Poner la pulpa en un bol con agua y sal un rato. Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Salpimentar. Pochar en una sartén con un poquito aceite todas las verduras Añadir la carne picada y seguir pochando. Una vez tenemos la carne sueltita añadimos el foigras, mezclamos bien Añadimos el tomate frito y unas cucharadas de bechamel (opcional). Con esta farsa rellenamos las barquitas de berenjena,que previamente habremos enharinado por dentro y hemos frito (mejor en freidora) (A mi me gusta así, pero las podemos poner un ratito en el horno para que se hagan) Poner sobre papel de cocina para que suelten la grasa Una vez con la farsa puesta poner por encima bechamel y un poquito de queso rallado. O la provenzal, según nos apetezca o nos guste Solo queda gratinar al máx. unos instantes.
PD: hay quien cuece la berenjena a mí particularmente no me gusta por que se queda la berenjena aguachiná
Como en mi casa el pescado no gusta mucho, siempre que lo hago procuro quitar la espina central y todas las raspitas que quedan en los lomos, para el escabeche lo haga igual, saco los filetes a las caballas y procuro que no quede ninguna raspa.
Si hago esta introducción es por si queréis omitir este paso y hacer el pescado a ruedas.
Los filetes los corto a tajadas les pongo una poquita sal y enharino.
En una olla no muy grande ponemos aceite abundante ya que nos servirá para el escabeche, freímos el pescado.
Lo pasamos a un recipiente al ser posible con tapa
En ese mismo aceite pochamos la cebolla a fuego medio, previamente la cortamos en juliana, y unos dientes de ajo tal cual sin pelar ni cortar.
Una vez la tenemos, añadimos el pimentón, damos vuelta rápida e incorporamos, vino, vinagre, piel de naranja, zanahoria cortada en juliana, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Tapamos la olla y dejamos hacer a fuego medio.
Una vez tenemos nuestro escabeche en su punto, poner por encima del pescado (debe quedar cubierto)
Si lo dejamos un par de días o tres esta mucho más bueno.
NOTA: No pongo cantidades por que esas cantidades dependen del pescado que vayamos a hacer.
Os digo las proporciones
2 partes de aceite
1 parte de vinagre
1 parte de vino
Aquí podéis ver otra clase de escabeche de caballa tipo conserva
Y como hay que aprovecharlo todo, con la cabeza, y espinas, se hace un fumet y salen una croquetas buenísimas
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Ingredientes
Un trozo de cinta de lomo, que nos coja en la cubeta pero bien apretado
Una lata de paté
Beicon
Carne picada mixta
Sal, pimienta molida y mejorana
Ajo en polvo
Patatas
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Preparación
La cinta de lomo la abrimos en forma de libro, debe quedar como un filete grande
La salpimentamos
Ponemos una capa de paté, encima una capa de carne picada (no muy gruesa) ponemos una poquita sal, ajo en polvo y la mejorana. Encima ponemos unas tiras de beicon.
Enrollamos y atamos con hilo, salpimentamos y ponemos también un poquito de mejorana.
Si la queremos acompañar con una patatas la preparamos y las cortamos como para guisado. Las ponemos en el fondo de la cubeta de la Breadman, les ponemos una poquita sal y un chorrito de aceite oliva virgen extra.
Ponemos encima el relleno de carne
Programa 2 / 2h
Queda espectacular de vistosa y de buena
Y ni que decir tiene que se puede preparar, programar y cuando lleguemos a casa tenemos un asado de ¡¡escándalo!! listo para comer.
Me encantan los asados en la Breadman por que quedan jugosos
Súper buena esta tarta al whisky. Podemos hacer una o dos bases de bizcocho, eso es ha gusto si queremos poner o no una capa de bizcocho en medio.
A mi particularmente me gusta con bizcochito bien calada en medio.
Podemos ir haciendo por partes en días distintos para que no agobie mucho hacerla el mismo día que sería casi imposible.
Recomendaría hacer con antelación la falsa yema tostada, almíbar, el praliné, base de bizcocho y la lámina de chocolate.
Pasar al congelador
Otro día preparar la mousse. Montar y congelar. Y este mismo día si se quiere se puede decorar y consumir.
Parece largo y complicado, pero para nada, es súper fácil y el resultado merece muy mucho la pena
Se terminaron las tartitas al whisky compradas
Ingredientes
Para la Base
2 huevos medianos
2 cucharadas de azúcar (40g aprx.)
2 cucharadas de harina (30g aprox.)
Para la mousse
80g de azúcar
2 huevos medianos
500ml de nata 35% MG
4 laminas de gelatina (cola de pescado)
60g de Whisky
Vainillina, c/s
Falsa yema tostada
Huevos
Azúcar
Vainilla en polvo, liquida o vainillina
Para la lámina de chocolate
100g de chocolate negro
10g de manteca de cacao
Si hacemos una sola base ponemos la mitad de ingredientes
Para el praliné
200g de azúcar
150g de almendras crudas peladas
Recomiendo hacer con antelación y tener preparado
Lo podemos comprar ya hecho
Para el almíbar
Misma cantidad de agua que de azúcar (50x50ml)
Si añadimos whisky, ponemos 30 de agua y 20 de whisky
Para adornar
Nata y praliné
Preparación
Falsa yema tostada
Pesamos los huevos enteros
Mismo peso de azúcar
Ponemos en la Th la mariposa y mezclamos bien unos segundos a velec.3
Debe de quedar bien integrado el azúcar y los huevos, añadimos la cucharadita de vainilla.
Programamos 8’ 100º velc.3 Una vez terminado ponemos 2’ misma velocidad ya sin temperatura
Estos tiempos son para 5 huevos medianos, no llegaron a pesar 300g
Tapar con film pegando a la crema. Dejar enfriar
Recomendaría hacer con antelación
Praliné
En una sartén de fondo grueso, hacemos un caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añadimos las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro).
Echamos sobre papel de horno, extendemos bien y dejamos enfriar.
Cuando la plancha este bien fría, la partimos en trozos y los echemos en el vaso de la thermomix (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas). Rallamos sin llegar a pulverizar, durante 12” velc. 3 ½ (tiene que quedar grueso)
Reserve en una bolsa de plástico.
Base
Montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal. Reservamos
Montamos las yemas con el azúcar. Añadimos las claras en tres veces mezclando con espátula y con movimientos envolventes.
Por último ponemos la harina poco a poco pasada con un colador.
Poner en el molde donde vayamos a montar la tarta, con papel de horno en la base.
Metemos al horno precalentado a 180ºC 5’ aprox. Cuando veamos que toma color por los bordes ¡fuera!
También podemos hacer una plancha y después cortar
Almíbar
Poner los ingredientes en un recipiente y llevar al microondas a máxima potencia 2’
Lámina de chocolate
Fundir al microondas los ingredientes de la lámina.
Poner encima de la o las bases que tendremos caladas con el almíbar, metemos al congelador que solidifique. El papel de horno no se le quita todavía. Recomiendo hacer esto el día anterior
Para la mousse
Montar la nata con una tercera parte del azúcar. Reservar
Montar las claras con otra parte del azúcar. Reservar
Poner a hidratar la gelatina con el whisky
Poner en la Th la mariposa e incorporamos: 50g de nata, las yemas de huevo, y el azúcar. Programamos 2' 90º velc. 3
Agregamos el whisky, la gelatina hidratada y la vainillina. Mezclar 1’velc.3
Pasar a un bol colando (opcional)
Dejamos enfriar
Añadirle una vez frío la nata montada. Mezclar con espátula y seguido las claras a punto de nieve con cuidado y con movimientos envolventes par que no se nos baje.
Montaje
Ponemos el aro del molde en la bandeja donde vayamos a presentar la tarta
Vamos poniendo primero
Base de bizcocho, que le quitamos el papel (como esta congelado se hace muy bien)
La mitad de la mousse
La otra base de bizcocho
Resto de la mousse
Cubrimos con la yema
Metemos al congelador mínimo 4 horas.
Sacamos, quitamos el aro. Ponemos azúcar en la yema y quemamos con el soplete o plancha
Decoramos a gusto, en este caso el praliné en el lateral y unas conchitas de nata en el filo.
Podemos volver a meterla en el congelador nuevamente
Sacar del congelador unos 30’ mínimo antes de consumirla. Pero no dejarla a temperatura ambiente, si es verano pasamos al frigorífico
Ingredientes 100g de azúcar 200g de almendras crudas con o sin piel Mantequilla c/s
Preparación En una sartén de fondo grueso, hacemos un caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añadimos las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Echamos sobre papel de horno engrasado ligeramente con la mantequilla, estiramos para que quede una plancha. Dejamos enfriar. Cuando la plancha este bien fría, la hacemos trozos, echemos en el vaso de la thermomix (que deberá estar el vaso muy seco, así como las cuchillas). Triturar sin llegar a pulverizar, con unos golpes de turbo (tiene que quedar grueso) Si no tenemos Thermomix pasamos por encima de la plancha el rodillo Reserve en una bolsa de plástico. Si nos sobra congelamos que queda perfecto
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