Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más, visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/

Aprovechando la cabeza y la espina de un rodaballo que había hecho, me puse a hacer esta sopa, queda buenísima, no hace falta que sea rodaballo en cuestión cualquier otro pescado como rape también quedaría buenísima

Ingredientes
1 cabeza de rodaballo y la raspa central
Un puñadito de verduras deshidratadas
2 hojas de laurel
Gambas o langostinos c/s
Almejas c/s
Mejillones c/s
Anillas de calamar c/s

Sofrito
Cebolla c/s
Pimiento rojo c/s
Dientes de ajo c/s
1 tomate
Pimentón
Vino fino o manzanilla
Sal y pimienta
Unos costrones de pan fritos

Preparación
Pelamos las gambas. Reservamos caparazones y cabezas
Abrimos las almejas y mejillones al vapor. Reservar (el caldito colado también)
Con los calamares hacemos lo siguiente: dejamos unas cuantas anillas enteras, el resto partir en trozos más bien pequeños (las que vayamos a poner en el caldo no hace falta trocear)

Ponemos una olla con agua y sal al fuego, echamos las verduras, la cabeza y espina central del rodaballo, unas cuantas anilla de calamar y los caparazones y cabezas de las gambas. Dejamos hacer a fuego moderado hasta tener nuestro caldito unos 30’ aprox.
Apartamos del fuego y sacamos la cabeza del rape y la espina. Lo demás lo trituramos bien, yo lo hice con la Thermomix. Colamos y ponemos en una olla.
De la cabeza y la raspa sacamos todo el pescado hubiera podido quedar pegado, no es que sea mucho pero siempre queda algo. Reservar.

Hacemos un sofrito a fuego medio con la cebolla, pimiento, dientes de ajo y el tomate, una vez en su punto añadimos el pimentón damos vuelta rápida y echamos el chorreón de vino, dejamos que evapore el alcohol añadimos un cucharon de caldo y trituramos. Añadimos al resto del caldo y poner a hervir unos minutos con las anillas enteras y troceadas.
Marcar las colas de las gambas en una sartén con unas gotitas de aceite
Añadir en el último momento junto con el pescado que reservamos, almejas y mejillones sin su concha. Acompañar con unos costrones de pan fritos

[+/-]

Copa de chocolate con espuma de toffe

[+/-]

Tortellini tricolor de carne con salsa boloñesa

[+/-]

Pan de molde integral

Hoy me decidí a hacer este pan de "molde" integral

Siguiendo la dieta esta noche tocaba un sándwich de pan integral, así que me puse manos a la obra

Ha quedado bastante bien, húmedo pero rico

A mediodía lo probé con un huevo poché y... ¡ummmm que rico!

La prueba del delito, mi plato con lomo de orza, huevo poché, unas patatas asadas al micro y un poquito de pan de "molde" integral en sustitución de los dos biscotes de rigor

Bueno, a lo que vamos que es la receta del pan

Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más, visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/

Ingredientes
200g de suero de leche o buttermilk
200g de leche semidesnatada
150g de harina integral de trigo
150g de harina integral de centeno
150g de harina panadera
15g de levadura biológica (panadera)
10g de sal
30g de extracto de malta, glucosa o miel
30g de mantequilla vegetal
8g mejorante panario (opcional)
Semillas de lino c/s

Espuma
50g de agua templada
50g de harina
10g de levadura biológica (panadera)

Preparación
Hacer la espuma disolviendo la levadura en el agua, poner la harina, mezclar y dejar fermentar en lugar cálido
Poner en el vaso de la Thermomix: el suero, la leche, el extracto de malta
Programar 2’, 40º, velc. 1
Añadir, harina, mejorante panario, levadura desmenuzada, mantequilla en trocitos, semillas de lino y la espuma.
Mezclar unos segundos a velocidad 6. Programar 5’ espiga.
Dejar fermentar dentro de la thermomix hasta duplicar su volumen.

Me descuido un poco más y me encuentro la masa en el patio

La masa es super blanda
Pinchar con un cuchillo para quitar el aire, y….. directamente al molde, le podemos poner semillas de lino por encima

Tapar con film y dejar levar en lugar cálido (dentro del microondas lo hago yo)
Poner a calentar el horno a 200ºC
Una vez veamos que lo tenemos y con mucho cuidado tapar muy bien con hoja de aluminio, hacer 4 agujeritos con una brocheta. Si tenemos el molde especial solo ponemos la tapa.

Meter al horno unos 40’
Sacar y dejar templar con el molde de lado, sin destapar ni nada
Desmoldar cuando veamos que no nos quemamos y dejar enfriar sobre rejilla y envuelto en un paño

El corte, estaba todavía caliente, pero había que comerrrrrr

Lo he vuelto a hace, esta vez en la KitchenAid, despues de 10' de amasado, ha salido una masa blanda pero con las manos untadas de aceite al igual que la mesa de trabajo asunto resuelto para poder amasar un poquito después del primer levado. Esta vez he puesto semillas de amapola.
Si es que por mucho que queramos no hay nada como una amasadora

NOTA: Si no tenemos suero cortar los 200g de leche con unas gotas de limón, mezclar dejar reposar unos minutos. Esto no es suero de leche o buttermilk, es leche cortada.
El suero lo podemos obtener si no lo encontramos batiendo nata hasta hacerla mantequilla el liquidito que sale es el suero.
Si hacemos queso igual, guardamos ese suero que para panes y bollería entre otras cosas es buenísimo.
Yo como únicamente encontraba el suero era en el herbolario y en polvo,para disolver en agua, pero ahora lo he visto en Lidl de la misma marca que las natas

El sándwich, de lechuga, tomate, pepinillos en vinagre, espárragos blancos, pechuga de pavo,queso fresco y una salsa de yogurt

[+/-]

Setas salteadas con gambas al ajillo

[+/-]

Arroz integral caldoso con verduras y calamares

Esta semana tenemos por fin en la dieta un arroz integral con verduras y calamares
¡¡Qué rico ha salido!!

Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más, visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/

Ingredientes para cuatro personas
3 cubiletes y medio de arroz integral (350g aprox)
Pimiento verde y rojo, trozo de cebolla, judías verdes, champiñones o setas c/s
2 alcachofas (opcional)
Espárragos (opcional)
1 zanahoria
1 tomate
3 dientes de ajo
12 gambas o langostinos
Calamares c/s
Pimentón y perejil c/s
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Colorante
1’300g de caldo echo con las cabezas y cascaras de las gambas una vez marcadas

Preparación
Ponemos 70g de aceite en el vaso de la Thermomix, y los 3 dientes de ajo. Programar 10’ varoma velc. 3
Añadimos las verduras, troceadas groseramente. Pimiento verde y rojo, trozo de cebolla, judías verdes y tomate y las partes mas duras de los espárragos y los rabos de las alcachofas peladas. Programamos 15’ varoma, vlec.6
En una olla ponemos un pelín de aceite y marcamos, primero las puntas de los espárragos, luego las setas, los corazones de alcachofa troceados y por último las gambas.

Sacar y reservar.

Sacamos, pelamos y reservamos (cabezas y cascaras también). Añadimos en ese aceite los calamares troceados, pochamos, una vez se ha evaporado el liquido que sueltan los calamares añadimos las verduras de la Thermomix y el arroz, seguimos pochando Mientras seguimos sofriendo, hacemos el Caldo para el arroz
Ponemos en el vaso de la Thermomix las cascaras de las gambas que reservamos, colorante, sal y 1’300g de agua. Programamos 10’ varoma vlec. 6
Colamos.
Añadimos al sofrito el pimentón y el perejil picado, damos vuelta rápida y añadimos el caldo y los corazones de alcachofa
Dejar hacer 20’ aprox. (ver instrucciones del tiempo en el envase del arroz. El arroz integral necesita más tiempo)
Cuando lo apartemos añadimos las setas.
Decorar con las gambas y las puntas de los espárragos

[+/-]