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Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

100 gr de nueces peladas
3 huevos
100 gr de azúcar
200 gr de harina
200 gr de nata liquida
1 sobre de levadura royal
un pellizco de sal

PARA LA CREMA
350 gr de leche condensada (cocida)
3 huevos
200 gr de nata liquida
1 cdta. de azúcar vainillado

PARA LA COBERTURA
350 gr de leche condensada (cocida)
100 gr de nueces peladas

Elaboración
En primer lugar, ponga un bote grande de leche condensada de 750 gr a cocer. Si utiliza la olla rápida, cubra el bote con agua y deje cocer durante 30 min. Si la olla a presión es normal,
Necesitara 90 min. Retire el bote del agua y déjelo enfriar, utilice la leche cocida para la crema y la cobertura.
Prepare el bizcocho. Ponga las nueces en el vaso y trocéelas 10 o 12 segundos a vel. 3 1/2.
Vuélquelas en un cuenco y resérvelas.
Ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso los huevos y el azúcar. Program 5 min. a 40 ºC, velc. 3
Agregue la harina, la nata, la levadura y la sal y mezcle durante 4 seg. vel.1.
Quite la mariposa e incorpore las nueces al vaso. Termine de mezclar todo ayudándose con la espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la mezcla quede homogénea.

Engrase y enharine un molde cuadrado o rectangular. Vuelque en el la masa e introdúzcalo en el horno precalentado a 180ºC, durante 25-30 minutos.
Estará listo si al pincharlo en el centro d la aguja sale limpia
Desmóldelo sobre una rejilla, déjelo enfriar y prepare la crema.
Ponga en el vaso la mitad de la leche condensada cocida. Añada los huevos, la nata y el azúcar
vainillado y programe 7 min. a 90ºC vel.4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura y deje 1min. mas en la misma velocidad. Retírela del vaso y déjela enfriar en el frigorífico, tapada.
Cuando el bizcocho y la crema estén fríos, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cúbralo con la crema preparada.
Para la cobertura, bata con un tenedor la leche condensada reservada. Cubra la tarta
Completamente y adórnela con las nueces. Resérvela en el frigorífico para que el relleno y la cobertura tomen consistencia.

Fuente Libro de repostería Vorwerk

Nota el paso de hacer el dulce de leche con la lata no lo hago pongo mi dulce de leche

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Levadura madre

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Cangrejos de rio en salsa

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Andrajos o jarapos con liebre

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Comida típica de pastores
Se conoce este plato como jarapos, andrajos o gazpachos manchegos, según donde te encuentres se llamara de una forma u otra
Se hace con piezas de caza: conejo, liebre y perdíz, se pueden hacer con los tres tipos de carne a la vez y ... sin problemas

Por aquí por andalucía se hacen con marisco

En mipueblo Aldeaquemada es tipica de los cazadores junto con el calderillo de conejo
Donde realmente esta rico este plato es en el campo junto a una buena hoguera o en el rescoldo de haber guisado y rodead@ de amigos

Ahora nos podemos encontrar este plato en los restaurantes fisssssnos y te los sirven en plan pijería como yo digo pero... lo suyo es lo suyo

Ingredientes

1 liebre, conejo o perdíz o las tres
4 dientes de ajo

Una cebolla, un pimiento verde

Una cucharada de pimentón o pimiento choricero

Un tomate grande

Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Cominos (opcional)

Un ramito de hierbabuena

Para la torta
1/4 kg de harina
Agua
Sal

Preparación
En una sartén con aceite de oliva se prepara un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y tomate, todo finamente troceado, al que agregamos una majada de cominos ajos y una cucharada de pimentón o el concentrado de pimiento choricero o ñora
Añadiremos la carne troceada y la rehogaremos bien con los aliños citados.
Se sazona y se le añade el agua suficiente como para hacer una sopa, y la dejamos hervir hasta que la carne se ponga tierna.
A continuación preparamos una masa con la harina, agua y sal, que debe tener la consistencia de la masa del pan.
Con el rodillo extenderemos la masa en láminas finas y las iremos poniendo en el caldo, procurando que sean casi transparentes, para lo cual, una vez pasadas por el rodillo tomaremos trozos y en el momento de echarlas en la sartén, las estiraremos con las manos.
Esperamos a que empiecen a hervir de nuevo y repetimos la operación hasta concluir la masa.
Esta masa también la podemos estirar finita, la pinchamos con un tenedor y la tostamos en una sartén o plancha antiadherentes por ambos lados. A mí particularmente me gusta más así que con la masa cruda, pero eso ya va a, gustos del cocinero o la costumbre que haya en la zona

Se dejan cocer, procurando que salgan caldosas, pues al ir enfriándose, espesan.
Se sirven en la misma sartén en la que se han cocinado.

NOTA: Esta masa se puede comprar en los súper, la venden en bolsas parecidos a los del café de antes, son unos cuadraditos muy finos
Última mente también la he visto en la sección de panadería de Alcampo
Es tontería hacer las tortas cuando las podemos comprar y son igual de buenas
Podemos encontrar varias marcas