| [+/-] | Bombón de higo relleno |
Ingredientes
Infusión aromatizada para hidratar los higos
Crema de relleno
Cobertura negra
Preparación
Infusionar los higos para hidratarlos
El relleno que les he pues to ha sido una crema partiendo de una crema praliné de almendras, a la que he añadido chocolate negro y granillo de almendra crocante
Rellenar con maga, haciendo una raja y ahuecando el higo
Pasar por la cobertura
| [+/-] | Roscos de vino |
Esta masa vale lo mismo para hacer los roscos frito o al horno
Para estas fechas navideñas mejor al horno y rebozados en azúcar glas
Para estas fechas navideñas mejor al horno y rebozados en azúcar glas
Ingredientes
2 vasos de aceite frito con una cascarita de naranja o limón (400g aprox.)
1 vaso de vino blanco (220g aprox.)
Harina la que admita (1 kilo más o menos)
Canela 1 cucharadita de las del café (3g aprox.)
Azúcar 5 cucharadas no muy colmadas (125g aprox.)
1 cucharadita de las del café de levadura royal si son para el horno, si los hacemos fritos no hace falta
Ajonjolí opcional c/s
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes por último se le va añadiendo la harina hasta que veamos que no se pega y la podemos estirar, dejar como de 1cm, cortar con un cortapastas
Meter al horno 20/30 minutos a 175º
Se rebozan en azúcar con canela si los hacemos fritos y en caliente
Y en azúcar glas si son al horno y en frio
Publicada en MundoRecetas en 2005 y en el cafetito en el 2003
1 vaso de vino blanco (220g aprox.)
Harina la que admita (1 kilo más o menos)
Canela 1 cucharadita de las del café (3g aprox.)
Azúcar 5 cucharadas no muy colmadas (125g aprox.)
1 cucharadita de las del café de levadura royal si son para el horno, si los hacemos fritos no hace falta
Ajonjolí opcional c/s
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes por último se le va añadiendo la harina hasta que veamos que no se pega y la podemos estirar, dejar como de 1cm, cortar con un cortapastas
Meter al horno 20/30 minutos a 175º
Se rebozan en azúcar con canela si los hacemos fritos y en caliente
Y en azúcar glas si son al horno y en frio
Publicada en MundoRecetas en 2005 y en el cafetito en el 2003
| [+/-] | Hojaldrinas bombón |
Para los adiptos al chocolate como es mi hijo
El resultado ha sido francamente satisfactorio
| [+/-] | Alubias con almejas |
Me recomedaron que probara las alubias congeladas y la verdad que estan bastante bien
Ingredientes
400g de alubias congeladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
Sal
Pimienta
Patatas
Almejas
2 dientes de ajo y perejil picados
Pimentón
Vino
Preparación
En una olla ponemos agua y la llevamos a ebullición
Añadimos la cebolla pinchada con los clavos, los dientes de ajo, laurel, patatas troceadas, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir de nuevo, añadimos las alubias sin descongelar ni nada. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento pone en el paquete 20’, pero yo las he tenido más tiempo, no sé si porque las he cocido a fuego muy lento
Abrimos las almejas al vapor con un chorrito de vino. Una vez templadas dejo algunas para poner por encima y las demás las saco de su concha. Reservo
Poner una sartén con un pelín de aceite dorar el ajo picadito cuando empiece a tomar color añadir el pimentón, damos vuelta rápida y echamos el caldito de abrir las almejas y las almejas que reservamos sin concha. Añadir el perejil y dejar que de un hervor
400g de alubias congeladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
Sal
Pimienta
Patatas
Almejas
2 dientes de ajo y perejil picados
Pimentón
Vino
Preparación
En una olla ponemos agua y la llevamos a ebullición
Añadimos la cebolla pinchada con los clavos, los dientes de ajo, laurel, patatas troceadas, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir de nuevo, añadimos las alubias sin descongelar ni nada. Una vez empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento pone en el paquete 20’, pero yo las he tenido más tiempo, no sé si porque las he cocido a fuego muy lento
Abrimos las almejas al vapor con un chorrito de vino. Una vez templadas dejo algunas para poner por encima y las demás las saco de su concha. Reservo
Poner una sartén con un pelín de aceite dorar el ajo picadito cuando empiece a tomar color añadir el pimentón, damos vuelta rápida y echamos el caldito de abrir las almejas y las almejas que reservamos sin concha. Añadir el perejil y dejar que de un hervor
Incorporar a las alubias que ya tendemos cocidas. Dejar unos 5’ y servir
| [+/-] | Hojaldres de chocolate |
Hoy he estado con el hojaldre, en concreto con un hojaldre de chococolate
Han salido unos pastelitos francamente buenos
| [+/-] | Delicias de coco |
Preparando dulces para la navidad y esta tipo de bombones de coco estan super ricos
Ingredientes
200 g de sémola de trigo
400 g de leche
100 ml de agua
1 paquete de pudding
Vainillina o vainilla c/s
30g de miel
200g de azúcar moreno
100 g de coco rallado
Puntito de sal
Cobertura de chocolate blanco
200g de chocolate blanco
25g de manteca de cacao
Granillo de almendra
Un poquito de chocolate negro
Preparación
200 g de sémola de trigo
400 g de leche
100 ml de agua
1 paquete de pudding
Vainillina o vainilla c/s
30g de miel
200g de azúcar moreno
100 g de coco rallado
Puntito de sal
Cobertura de chocolate blanco
200g de chocolate blanco
25g de manteca de cacao
Granillo de almendra
Un poquito de chocolate negro
Preparación
Pesar los ingredientes de las bolitas
Poner en un cazo: la sémola, y el sobre de pudding, mezclar. Añadir el agua, seguir mezclando. Añadir la leche y un puntito de sal, mezclar y llevar al fuego.
Dejar que se haga a fuego flojo, debemos estar pendientes e ir mezclando con espátula. Una vez espesa y hemos cocinado un poco (si no sabe a crudo) añadimos la miel y el azúcar. Seguir haciendo hasta que se integre todo y se disuelva el azúcar. Apartamos del fuego y añadimos la vainillina y el coco rallado. Mezclar muy bien, pasar a otro recipiente, una vez haya pedido calor meter al frigorífico hasta que enfríe
Cobertura blanca
Poner 150g de chocolate blanco y la manteca de cacao en un bol apto para el microondas minuto y medio. Mezclar bien
Con los 50g de chocolate que nos queda lo fundimos y añadimos un poquito de chocolate negro, (muy, muy poquito) hasta que tengamos un colorcillo marrón clarito. Esto nos valdrá para hacer unos hilos por encima de la cobertura blanca
Formar las bolas y cubrir las bolitas con la cobertura, poner unos hilos de chocolate y unos granillos de almendra
Poner en un cazo: la sémola, y el sobre de pudding, mezclar. Añadir el agua, seguir mezclando. Añadir la leche y un puntito de sal, mezclar y llevar al fuego.
Dejar que se haga a fuego flojo, debemos estar pendientes e ir mezclando con espátula. Una vez espesa y hemos cocinado un poco (si no sabe a crudo) añadimos la miel y el azúcar. Seguir haciendo hasta que se integre todo y se disuelva el azúcar. Apartamos del fuego y añadimos la vainillina y el coco rallado. Mezclar muy bien, pasar a otro recipiente, una vez haya pedido calor meter al frigorífico hasta que enfríe
Cobertura blanca
Poner 150g de chocolate blanco y la manteca de cacao en un bol apto para el microondas minuto y medio. Mezclar bien
Con los 50g de chocolate que nos queda lo fundimos y añadimos un poquito de chocolate negro, (muy, muy poquito) hasta que tengamos un colorcillo marrón clarito. Esto nos valdrá para hacer unos hilos por encima de la cobertura blanca
Formar las bolas y cubrir las bolitas con la cobertura, poner unos hilos de chocolate y unos granillos de almendra
Estas como me falto coberura, las pase por coco rallado y en medio les puse un cacahuete chocolateado
NOTA: el chocolate blanco es de la marca de Alcampo, me gusta porque funde muy bien. Con otra clase de chocolate no se, si la manteca de cacao puede aumentar o disminuir, también depende de lo gruesa que queramos la capa que nos quede en la bolita. Yo la he dejado muy fluida porque quería una capa súper fina
Si no tenemos manteca de cacao podemos hacer el chocolate más fluido con aceite de girasol o mantequilla
GUARDAR REFRIGERADOS
| [+/-] | Hojaldrinas de chocolate |
Acabo de hacer esta prueba de hojaldrinas de chocolate y ha salido bastante buena
| [+/-] | Mantecados de limón con aceite de oliva |
Todos los mantecados que tengo publicados son del recetario de mi abuela, aquí en el blog no he publicado ninguno pero estan todos en Mundorecetas, constan en el año 2005, pero en los primeros foros ya estaban publicadas
Aquí estan todas mis publicaciones en Mundorecetas, icluidos todos los mantecados
Ingredientes
200 g de aceite de oliva desaumado.
75 g de vino blanco normal
75 g de aguardiente si es seco mejor
550 g de harina tostada
250 g de azúcar
Cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
60 g de zumo de naranja
2 cucharaditas de las del café de aroma natural de limón ( Vahiné por ejemplo) Podemos sustituir por ralladura de limón
Azúcar glas
Preparación
75 g de vino blanco normal
75 g de aguardiente si es seco mejor
550 g de harina tostada
250 g de azúcar
Cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
60 g de zumo de naranja
2 cucharaditas de las del café de aroma natural de limón ( Vahiné por ejemplo) Podemos sustituir por ralladura de limón
Azúcar glas
Preparación
El aceite lo tostamos un poco. Yo lo puse en un vaso en el micro 4 minutos y lo dejé enfriar.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las
varillas.
Echamos la harina y formamos la masa.
Esta masa es grasienta al ser aceite y no manteca
Dejamos reposar un rato.
Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.
Cortamos con corta pastas o el cubilete de la Th que viene muy bien.
Vamos poniendo en la bandeja de horno.
Horno gratinador a 200º , metemos la bandeja en el segundo rail unos 15 o 20 minutos, ir vigilando que no se quemen.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas por lo alto con ayuda de un colador.
Aroma natural de limón, no es difícil encontrar en cualquier súper , Mercadona, Alcampo, C.I etc.
Para tostar la harina: El día antes de hacerlos ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º.
Hay que ir moviéndola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el día siguiente.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las
varillas.
Echamos la harina y formamos la masa.
Esta masa es grasienta al ser aceite y no manteca
Dejamos reposar un rato.
Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.
Cortamos con corta pastas o el cubilete de la Th que viene muy bien.
Vamos poniendo en la bandeja de horno.
Horno gratinador a 200º , metemos la bandeja en el segundo rail unos 15 o 20 minutos, ir vigilando que no se quemen.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas por lo alto con ayuda de un colador.
Aroma natural de limón, no es difícil encontrar en cualquier súper , Mercadona, Alcampo, C.I etc.
Para tostar la harina: El día antes de hacerlos ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º.
Hay que ir moviéndola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el día siguiente.
| [+/-] | Tortilla de níscalos y jamón |
Ayer estuvimos en el pueblo para ir preparndo ya todo lo de la recogida de aceituna y fuimos a dar una vuelta por las olivas, en una de las fincas, al termino de ella, ya hay monte, le digo a mi marido, vamos a ver si hay ya madroños, llegando a las modroñas dice mi marido nena, mira donde hay un pino ¿habrá níscalos? pues vamos a acercanos y lo vemos, pero vamos que no creo, jeje pues creia mal, haber habia incluso ya pasados, cogimos 7 de un pino entre madroñas, romeros, mejoranas, jaras, cantuesos etc. ¡Qué alegria me dio!
¿Ahora que hago con 7 níscalos, que aunque grandes tampoco era para mucho, ¿me los llevo y los hago con patatas? ¿Los aso en las ascuas? Ya en el pueblo no puede faltar la lumbre, hace un frio que pela
¿Quereis que haga una tortilla? ¿De níscalos? ¡bueno, tú sabras!
Me puse a ello y nos gusto mucho, nunca habia hecho tortilla de níscalos
Por cierto madroños ni uno, estaban todavía verdes
Asi la hice
Ingredientes
Taquitos de jamón
Ajo y perejil
Chorrito de vino montilla
Sal y pimienta
Huevos
Preparación
Limpié bien con un papel de cocina los níscalos y los fileteé
Puse una satén con chorrito de aceite, puse los níscalos, y tape con una tapadera, deje que sudaran a fuego lento, una vez bien sudaditos, puse un cubito de perejil, y seguí haciendo hasta que se deshizo.
Añadí el ajo y el jamón, cuando ya lo tenía pochadito añadi un chorrito de vino y salpimenté. deje que se evaporara todo el líquido. Batí los huevos y cuajé la tortilla. La acompañé con unos pimientos del piquillo salteados con ajitos picaditos
| [+/-] | Cuñas de crema y chocolate |
Ingredientes
Masa
150g de harina de repostería
150g harina de trigo
1 huevo mediano
65g de leche
30g de agua
65g de azúcar
20g de levadura fresca
30 g de aceite de oliva Virgen Extra de Jaén
1 pizca de sal
vainillina c/s
Cobertura de chocolate
100g cobertura de chocolate negro
Manteca de cacao o si no 20g de aceite de girasol
Crema
La que tengamos costumbre hacer (pastelera, yema etc.)
Preparación
Masa
150g de harina de repostería
150g harina de trigo
1 huevo mediano
65g de leche
30g de agua
65g de azúcar
20g de levadura fresca
30 g de aceite de oliva Virgen Extra de Jaén
1 pizca de sal
vainillina c/s
Cobertura de chocolate
100g cobertura de chocolate negro
Manteca de cacao o si no 20g de aceite de girasol
Crema
La que tengamos costumbre hacer (pastelera, yema etc.)
Preparación
Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/
Masa
Pesar las harinas y mezclar
Poner en un bol agua y leche, llevemos la micro y calentamos 15”, añadimos la levadura y disolvemos. Añadimos uno 60/70g de harina, mezclamos tapamos con film y dejamos que se nos haga la esponjita en un lugar cálido. Yo la suelo meter en el microondas, después de haber calentado un vasito de agua
Poner la harina en el bol de la amasador en este caso KitchenAid, hacer un hueco y añadir, azúcar, sal, aceite y el huevo, amasar con el gancho un poquito, añadir la esponjita y seguir amasando hasta que tengamos una masa fina y elástica. Queda como un poco pegajosa, pero una vez levada queda estupenda
Sacar el bol, taparlo y dejarlo levar en un lugar cálido, si hace mucho frio en la cocina podemos poner la masa a 50ºC en el horno
Una vez la masa levada, desgasificamos, hacemos una bola y aplanamos un poco con las manos, hacer como una especie de torta gordita. Tapamos y dejamos levar de nuevo, en lugar cálido pero fuera del horno
Subimos la temperatura del horno a 200ºC para tenerlo a punto la hora de hornear
Una vez tenemos la masa levada de nuevo meter al horno unos 12’ aprox.
Enfriamos sobre rejilla
Cuando esté fría abrimos por la mitad y rellenamos con la crema que tengamos de costumbre o nos guste
Tapamos con la otra mitad
Cobertura de chocolate
Poner en un bol agua y leche, llevemos la micro y calentamos 15”, añadimos la levadura y disolvemos. Añadimos uno 60/70g de harina, mezclamos tapamos con film y dejamos que se nos haga la esponjita en un lugar cálido. Yo la suelo meter en el microondas, después de haber calentado un vasito de agua
Poner la harina en el bol de la amasador en este caso KitchenAid, hacer un hueco y añadir, azúcar, sal, aceite y el huevo, amasar con el gancho un poquito, añadir la esponjita y seguir amasando hasta que tengamos una masa fina y elástica. Queda como un poco pegajosa, pero una vez levada queda estupenda
Sacar el bol, taparlo y dejarlo levar en un lugar cálido, si hace mucho frio en la cocina podemos poner la masa a 50ºC en el horno
Una vez la masa levada, desgasificamos, hacemos una bola y aplanamos un poco con las manos, hacer como una especie de torta gordita. Tapamos y dejamos levar de nuevo, en lugar cálido pero fuera del horno
Subimos la temperatura del horno a 200ºC para tenerlo a punto la hora de hornear
Una vez tenemos la masa levada de nuevo meter al horno unos 12’ aprox.
Enfriamos sobre rejilla
Cuando esté fría abrimos por la mitad y rellenamos con la crema que tengamos de costumbre o nos guste
Cobertura de chocolate
Poner en un bol apto para el microondas, manteca de cacao o aceite y la cobertura. Poner 1’ a máx. potencia. Mezclar bien con varilla.
Cubrimos toda la superficie de la torta
Una vez fría la cobertura, cortamos la torta en seis porciones y cubrimos los laterales con la crema pastelera
NOTA: No hay que tener prisa por los levados, todo requiere su tiempo y más si hace frio
Cubrimos toda la superficie de la torta
Una vez fría la cobertura, cortamos la torta en seis porciones y cubrimos los laterales con la crema pastelera
NOTA: No hay que tener prisa por los levados, todo requiere su tiempo y más si hace frio
Las guardamos en el frigorífico tapadas con film , aguantan perfectamente varios días, la capa de chocolate y la crema ayudan a ello
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