Ingredientes
200g de almendra molida
60g de coco rallado 

260g de azúcar
1 clara de huevo mediano
3 cucharadas soperas de agua
Ralladura de limón
1 yema para pintar

Preparación
Mezclar todos los ingredientes. Yo lo hago a mano, me parece innecesario ensuciar cualquier maquinita para hacer esto. 

Hacer una bola

Envolver en film y llevar al frigo unas horitas

Dales forma de montaña o lágrima

Pintamos con la yema rebozar en coco rallado 

 

Gratinar a máx. temperatura hasta que la punta o copete este dorado

Nota: el coco que he utilizado ha sido el de hacer la leche de coco

Visto en: La Juani de Ana Sevilla y Gastronomía&Cia