Lomo relleno en la Breadman




Ingredientes

1 trozo de cinta de lomo que nos coja en la cubeta, si entra apretado mejor que luego merma y queda pequeño

Relleno
100g de jamón york braseado
1 tarrina de jamón picadito
1 lata pequeña de pimiento morrón
1 bote de trufas, suelen venir dos
3 huevos cocidos
1 huevo crudo
1 lata de aceitunas verdes rellenas de anchoa
Un chorrito de licor, yo puse de madroño casero, puede ser coñac, whisky etc.
Sal con precaución
Pimientas de molinillo variadas, o normal
Tomillo

Preparación
La cinta de lomo la limpiamos de grasita. Le hacemos unos cortes a lo largo sin llegar al final

Picamos todos los ingredientes del relleno
Ponemos el huevo crudo, salpimentamos con precaución y ponemos un poquito de tomillo.

Mezclamos

Ponemos la carne encima de papel de aluminio si no luego es mas complicado mover la carne rellena para poner el aluminio
Con este relleno, rellenamos los cortes de la cinta de lomo. Parece que va a sobra relleno pero vamos rellenando poco a poco hasta que lo hayamos puesto todo. 

Ponemos por lo algo pimienta y tomillo

Envolvemos bien en el aluminio

 Yo le pongo en el fondo una cazuelita de barro pequeñita para que el pipote de la carne no pinche el aluminio. La compre para el pollo asado
Si no las tenemos tampoco pasa nada


Pasamos a la cubeta.

Programa 2/1h 45’
Así queda

Dejar que enfríe bien, si no a la hora de trinchar se va a desmoronar todo.

 En el fondo queda una gelatina, la pasamos a una ollita, calentamos, le podemos poner y es opcional un chorrito de licor o agua con una cucharadita de maizena disuelta dejamos espesar y salseamos

Salsa de hoy que las tenía congeladas de otras preparaciones

Salsa Inesperada , Salsa estilo boda y la del juguito de esta preparación, que le he añadido, pimienta, sal y tomillo

Otra versión AQUÍ
La primera que hice en el 2002 fue en micrrondas receta sacada de una enciclopedia que tengo de microondas
La publique en MundoRecetas
Luego he ido haciendo cambios, según ingredientes tengo en el momento

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

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