Las cositas de Meri

Bizcocho sin huevo con frutos secos y fruta deshidratada

2012-01-18T17:24:00.001+01:00

Fuente: Show me the curry podemos ver la receta y el video

La receta puede hacerse con los ingredientes que os indico a continuación o con otros que tengáis en casa, siempre que guardéis las proporciones de azúcar, pasas y frutos secos a partes iguales, y el doble de dicha cantidad en harina y en agua.

NOTA: Frutos secos a elegir, los que mas nos gusten o tengamos por casa. Igual con la fruta deshidratada, la que nos guste o tengamos
He puesto Margarina Hacendado con aceite de oliva
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC

Ingredientes
1 taza de frutos secos variados picados (yo he puesto: almendras, soja frita y avellanas)
1 taza de fruta deshidratada picada (yo he puesto: orejones, pasas, piña y bayas de goji)
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de todo uso (no de repostería)
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de anís estrellado molido
1 cucharadita de levadura química (impulsor)
Dos cucharadas soperas de ron añejo (en mi caso Cacique extra añejo)
Una poquita de vainilla en polvo, vainillina o vainilla líquida

Preparación
En una cacerola pequeña, ponemos las dos tazas de agua y la taza de pasas variadas y lo ponemos a cocer durante 10 minutos pero tiene que cocer a fuego lento y con la tapa puesta para no evaporar demasiado. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla al agua con las pasas y dejamos que se mezcle y se enfríe.
Mientras, mezclamos en un bol la harina con la levadura, el azúcar y las especias, y le añadimos el contenido de la cacerola y lo mezclamos, integrando bien todos los ingredientes. Después, incorporamos el surtido de frutos secos y añadimos si queremos el licor y la vainilla opcionales.

Engrasamos un molde de bizcocho redondo, o uno de tipo budín, y añadimos la masa

Horneamos a 200ºC durante 30’ aprox.
Apagamos el horno y dejamos unos 20’ el bizcocho dentro del horno
Una vez frio desmoldamos y ponemos azúcar glas

Nota: la medida que use equivalen a una taza de desayuno 225 cc.

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Pâte de falso centollo

2012-01-15T20:48:00.000+01:00

Ingredientes
10 anchoas
10 mejillones al natural
10 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de sidra
Sal y pimienta blanca molida

Preparación
Poner en la túrmix todos lo ingredientes, pero con la mitad de los palitos (solo lo blanco, lo demás los trituramos) Una vez todo triturado picamos chiquito los palitos reservados y mezclamos con espátula.

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Brazo de aguacate

2012-01-02T16:46:00.001+01:00

Plancha de bizcocho
3 huevos medianos
20g de azúcar
90g de harina

Relleno
1 aguacate
10 palitos de cangrejo
24 langostinos
1 lata de atún al natural
Sal
Pimienta blanca
Mayonesa c/s (como un par de cucharadas)

Mayonesa de aguacate
1 huevo
Aceite
1 aguacate
Zumo de limón c/s
Cilantro c/s
Puntito de ajo en polvo
Sal
Pimienta

Preparación
Hacemos la plancha de bizcocho montando los huevos con el azúcar, añadir la harina tamizada y mezclar con espátula.
Hornear a 225ºC 5’.
Volcar sobre un silpat o papel de cocina y retirar el papel con el que lo hemos horneado. Cuadrar bien el rectángulo. Mientras pierde calor mezclar los ingredientes del relleno. Poner en la plancha de bizcocho y enrollar.

Hacemos la mayonesa como de costumbre con el huevo y el aceite. Una vez bien trabada poner el resto de ingredientes.
Cubrir con esta mayonesa el brazo y decorar a gusto

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Pâte de morcilla

2012-01-01T13:03:00.000+01:00

¡Qué rico!

Con o sin crocanti de almendra

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Tronco Navidad 2011

2011-12-25T13:15:00.005+01:00

El tronco de navidad como siempre, solo le he cambiado el relleno por una crema de menta que casa perfectamente con el chocolate.

Receta tronco

Crema de pipermint

Ingredientes
100ml de nata
245g de chocolate blanco
50g de pipermint

Preparación
Ponemos a calentar la nata, cuando vaya a empezar a hervir apartar del fuego. Añadimos el chocolate troceado. Mezclamos bien hasta que veamos que esta totalmente fundido e integrado. Añadir el pipermint. Mezclar. Tapar con film pegado a la crema y llevar al frigo que tome cuerpo, mejor de un día para otro.
Esta crema es super refrescante, podemos rellenar bombones, brazo de gitano o lo que se nos ocurra.

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Recordemos los bombones de cereza al Kirsch

2011-12-20T15:43:00.000+01:00

Receta

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Trufas al ron

2011-12-18T20:25:00.003+01:00

Ingredientes
250g de chocolate negro
150 de chocolate con leche
100ml de nata
50g de mantequilla
65g de azúcar
50g de crema de ron (Barceló)

Preparación
Poner el chocolate troceado en un bol, si son gotas tal cual
Poner en otro bol, nata, azúcar y mantequilla. Llevar al microondas a máx. potencia 2’. Mezclar hasta que se haya integrado todo bien. Añadir el chocolate y seguir mezclando hasta que este bien fundido. Por último añadir la crema de ron. Mezclar y poner en moldes de bombón o moldes de silicona de cubitos de hielo.
Pasar al frigo que tomen cuerpo
Podemos decorar con unos hilos de chocolate, cacao en polvo o como queramos.

Si no los vamos a consumir rápido (2/3 días como mucho) recomiendo bañarlas en chocolate, el alcohol se evapora y pierde mucho sabor.

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Solomillos de cerdo rellenos

2011-12-17T16:30:00.000+01:00

Aquí la Receta, solo he cambiando las setas y la cinta de lomo por solomillos

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Tortitas abizcochadas de calabaza y especias

2011-12-09T22:30:00.007+01:00

Estas tortitas aguantan perfectamente y están deliciosas

Ingredientes
200g de calabaza asada
170g de mantequilla
180g de azúcar morena
2 huevos medianos
60g de miel de caña
270g de harina
4 pimientas de Jamaica
8g de canela molida
4g de jengibre molido
2g de clavo molido
1g de anís estrellado molido
12g de bicarbonato sódico
Puntito de sal

Preparación
Calentar el horno a 180ºC
Poner en un bol: harina, canela, anís estrellado, jengibre, clavo, bicarbonato y sal. Mezclar
Poner en el vaso de la túrmix o Thermomix: mantequilla troceada, huevo, azúcar, miel, las pimientas de Jamaica y la calabaza asada troceada. Triturar y poner en el bol de la harina y especias. Mezclar bien con una espátula. Dejar un rato en el frigo.
En una bandeja de horno poner pegotes de masa ayudándonos con dos cucharas. (Algo más grandes que una nuez) se poner bien separadas que luego estiran bastante

Meter al horno 15’

Pasar a otra bandeja o rejilla y dejar enfriar

Una vez frías poner azúcar glas

Nota: La pimienta de Jamaica la compro en el CorteInglés, la miel de caña en Mercadona y Alcampo, anís estrellado herbolario o mercadillo, lo muelo en el molinillo de café al igual que el clavo, el jengibre molido en Mercadona marca Hacendado
Para asar la calabaza: cogemos un trozo de calabaza lo envolvemos en film y lo metemos la microondas ponemos 5' a máx. potencia, si no esta tierna lo vamos poniendo de minuto en minuto hasta que lo tengamos en su punto. Dejamos templar quitamos la piel y pesamos la cantidad que nos haga falta, en este caso 200g

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Delicias de avellanas, cabello de ángel y chocolate

2011-11-29T15:39:00.001+01:00

Otra variedad pero rebozadas en chocolate

Me gustan más así

La preparación es la misma, solo que nos ahorramos varios pasos, pintar con yema de huevo, gratinar y rebozar en azúcar glas

Receta

Formamos dejamos reposar 3 ó 4 días y pasamos por chocolate

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Bayonesas

2011-11-21T21:12:00.001+01:00

Llevo unos días preparando cabello de ángel, para los dulces navideños en concreto para las empanadillas, pero por lo pronto han caído unas bayonesas y otros dulces de cabello de ángel y avellanas que mañana pondré

La bayonesa fáciles ya que el hojaldre ha sido comprado así que más fácil y rápido imposible

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Babarois de caquis

2011-11-15T22:34:00.000+01:00

Ingredientes
225g de pulpa de caquis (unos 3 medianos)
200 ml de nata 35% MG
200 ml de leche
100g de azúcar
2 huevos medianos
4 hojas de gelatina
Vainillina, vainilla c/s

Preparación
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría
Le sacamos la pulpa a los caquis con una cucharilla. Deben estar super maduritos

Ponemos en el vaso de la Thermomix: pulpa de los caquis, nata, leche, huevos, azúcar y la vainillina.
Programamos 15” velocidad progresiva 5/7/9
Después programamos 10’ 100º vlec.3
Y sin temperatura 15” velocidad progresiva 5/7/9
Poner en un molde caramelizado y dejar cuajar

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Caquis macerados

2011-11-12T12:24:00.004+01:00

Súper fácil y con resultados sorprendentes
Una tía de mi marido me los dio a probar y me dijo como hacerlos

Les he puesto anís, pero creo que cualquier licor con bastante alcohol valdrá, ya que el efecto del madurado es a efecto de este

Los caquis jamás me han gustado, solo he hecho 5 porque no me fiaba pero..... Repetiré, repetiré y repetir

Gracias Luisa

Solo necesitamos

Caquis que NO estén maduros

Un vasito de licor a elegir: anís, coñac, whisky etc.

Una olla "grande" con tapa

Preparación

Ponemos en el centro de la olla el vasito de licor, al rededor los caquis

Le ponemos la tapa a la olla y esperamos 7 días

INCREÍBLE pero cierto ¡Están riquísimos!

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Babarois de turrón

2011-11-11T22:12:00.003+01:00

¡Qué rico!

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Pim-Pam-Fuego-Faraona

2011-10-16T12:46:00.000+02:00

No sé porque nunca me ha dado por poner este postre, llevo años haciéndolo, desde que mi gran amiga Faraona lo dio a conocer en Mr hace años

Este postre no es nuevo, esta receta es de cuando salio la Th 3.300 ¡ya ha llovido algo desde entonces! luego la relanzaron con la Th 21, pero como digo ya llevaba años

Gracias Faraona por esta receta y aunque ya no estas entre nosotros siempre estas presenta ya que el legado que nos has dejado es muy importante y siempre estará ahí para las generaciones que se vayan sumando a este gran mundo de la Th y la cocina

Ingredientes
1 bote de leche ideal
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de piña de 1 kg. en su jugo
2 paquetes de gelatina de limón
¾ de cubilete de ginebra
8 o 10 bizcochos de soletilla
1 molde de Plum Cake de 35 cm. o 2 pequeños caramelizados
Líquido al gusto para remojar los bizcochos de soletilla (café, licor, azúcar, etc.)

Preparación
Primero, caramelizar los moldes y fijar en el caramelo caliente rodajas de piña. Forrarlo, enfriar y reservar.
Segundo, poner en el vaso del Thermomix la leche Ideal, la leche condensada y el líquido de piña, programar velocidad 4 ,70º, 4 minutos Parar y echar los dos sobres de gelatina y la ginebra, mezclar en velocidad 3 unos segundos. Trocear el resto de la piña en trocitos pequeños y poner dentro del TH, 10” velec 1 ½ .
Volcar en el molde y poner encima los bizcochos de soletilla previamente remojados. Meter en la nevera de un día para otro.
Adornar con nata montada y fideos de chocolate, o al gusto.

Nota: Le leche evaporada la pongo del Lidl o Aldi, es más barata
En la base del molde solo pongo caramelo líquido
Luego adorno con las deudas de piña una vez he desmoldado
El molde una veces lo pongo de plum-cake y otras con otra forma

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Crumble de manzana

2011-09-21T15:04:00.000+02:00

Postre sencillo, muy rico y que podemos preparar con antelación

Ingredientes
5 ó 6 manzanas medianas
50g de mantequilla prox.
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela molida

Migas
100g de harina
100g de azúcar
100g de mantequilla
Pizca de impulsor
Pizca de sal
Granillo de almendra (opcional)

Preparación
Poner en un bol agua y zumo de limón
Pelar las manzanas y cortarlas. Yo las he dejado laminadas con el cortador descorazonador
Ir pasando las manzanas cortadas al bol (evitamos la oxidación)
Poner en una sartén, las manzanas escurridas del agua, mantequilla, canela y azúcar.

Dejamos cocinar dando vueltas hasta que la mantequilla se funda

Bajamos el fuego y tapamos.

Dejar hacer hasta que veamos que la manzana esta transparente. Quitar la tapa y dejar hacer hasta que se le haya ido todo el líquido y nos quede la manzana como caramelizada

Pasar a un recipiente grande o individuales, yo he optados por hacerlo en individuales, así que he usado unos ramequines.

Las migas la hacemos mezclando con los dedos todos los ingredientes, hasta que tengamos como unas migas gorditas.

Pone por encima de las manzanas. Poner el granillo de almendra si optamos por él
Llevar al horno precalentado a 200ºC, unos 25’/30’

Se puede comer caliente o frio, a mí, me gusta frio

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Tarta de queso Dukan

2011-09-06T13:11:00.000+02:00

Esta tarta es la siempre hago desde que Rispis una compañera forera que la dio a conocer en el 2006. Es la que más se le parece a esa que compramos en el súper, luego han salido otras autorias porque se le cambia el nombre, pero vamos, le den el nombre que le den yo le sigo llamando la tarta de Rispis
Como digo la receta es la misma de siempre pero eso si adaptándola a Dukan

Ingredientes
1 tarrina de queso fresco batido 0% (500g Mercadona)
6 huevos medianos
10g de edulcorante apto para cocinar
15g de Maizena
Ralladura de limón
Pizquita de vainillina
Cucharadita de canela
Pizquita de sal

Preparación
Por un lado batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal
Por otro lado batir, queso, yemas, edulcorante, Maizena y saborizantes. Añadir esta mezcla a las claras montadas y mezclar con espátula
Poner en el molde elegido, recomiendo poner un papel de horno en el fondo para desmoldar bien

Llevar al horno precalentado a 180ºC
En el horno sube mucho, luego baja es normal

Desmoldamos para que quede más bonita y dejamos enfriar

Una vez fría si queremos le podemos poner canela molida por encima

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Helado de Whisky

2011-09-04T13:21:00.005+02:00

No apto para peques jeje

Uyuyuyuuyyyyyyyyyyyyyyyyyyy ¡que rico!

Ingredientes
Leche entera 310g
Nata 200g 35% MG
Leche polvo desnatada 41g
Glucosa atomizada 100g (Sustituir por azúcar invertida)
Azúcar 123g
Lecitina de soja 4g
Yema de huevo 50g (3 YEMAS)
Whisky 100ml

1 vaina de vainilla
1 palito de canela
1 cucharada de café instantáneo (3g)
1 cucharadita de canela molida
Crocante de almendra c/s

Caramelo líquido c/s

Opcional falsa yema de huevo
2 huevos medianos
50g de azúcar invertida
20g de azúcar normal
Vainillina o vainilla c/s
1 cucharada de whisky

Preparación
Mezclar una cucharada de azúcar con la lecitina. Reservar
Mezclar una cucharada de azúcar con las yemas de huevo. Reservar
Poner en el vaso de la Thermomix: nata, leche, leche en polvo. Mezclar a vlec2 unos segundos y por el brocal vamos añadiéndola glucosa atomizada en forma de lluvia, si tenemos que subir la velocidad para que no queden grumos la subimos
Con la máquina parada añadimos la canela en rama y la vaina de vainilla. Programamos 10’ 80º velc.2. Cuando queden unos 5’ aprox. añadimos por el brocal y la máquina en marcha, el café, la lecitina y las yemas que reservamos
Una vez terminado el tiempo triturar 30” a máx velocidad
Colar el mix sobre un tapper, lo meteremos en baño maría frio (agua, hielo) para que enfríe rápido. Tapar y dejamos reposar este mix 12 horas en el frigo

Falsa yema
Poner la mariposa en la Thermomix. Programar 8’ 90º velc.3
Añadimos por el brocal los huevos y los azúcares
Cuando termine el tiempo programamos 2’ a la misma velocidad pero sin temperatura, añadimos la cucharada de whisky.
Pasar la crema a un bol y trabajar un poco con unas varillas. Como es tan poca cantidad queda un poco granulada.
Poner en una maga con boquilla grande rizada.
Reservar en el frigo

Pasamos a mantecar, yo con mi accesorio de la Kitchen y a velc.1, unos 15’ a 30’ aprox, o hasta obtener la consistencia deseada. A más velc, tarda más en hacerse
Una vez la máquina en marcha nunca antes, ponemos el mix y vamos añadiendo a chorrito el whisky.
Cuando tenemos en su punto el helado, añadimos una cucharadita de canela y mezclamos muy poco para que nos quede jaspeado

Pasar a un recipiente ponemos por encima la falsa yema, el crocante y unos hilos de caramelo líquido.

Pasamos al congelador

NOTA: la falsa yema la podemos poner en una capa, pero antes congelar un poco el helado para que no se nos hunda, o ponerla en la base del recipiente si queremos que nos quede abajo

Recién sacado del congelador se le quede una textura cremosa, nada de sacar antes ni nada de nada

Si lo van a tomar niños, flambear el whisky y si los mayores no lo quieren tan fuerte, flambear por ejemplo la mitad del whisky
Sobre la glucosa atomizada pues..... ¡sorpresa, sorpresa! he ido a la farmacia donde siempre la compro y....... ya no me la pueden pedir parece que se lo han prohibido y si la encargan tiene que hacer más o menos un dossier con DNI, para que se quiere y no se que cosas más. La verdad estas cosas tendrán su porque pero yo no lo entiendo. Sustancias peligrosas como la pectina de manzana, no digo que no sean peligrosas, pero vamos con lo que se compra para una repostería casera normal y corriente no creo que se puedan hacer muchas cosas peligrosas. En fín visto lo visto y como el helado lo tenía previsto pues he sustituido la glucosa en polvo por azúcar invertido que como la podemos hacer en casa no hay que dar DNI ni nada de nada.

Cualquier día nos prohíben que respiremos

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Lágrimas de pollo

2011-08-28T17:36:00.003+02:00

Ingredientes
500g aprox. de solimillos de pollo
10g jengibre
1 diente de ajo
125g de pan del día anterior
1 huevo
100ml de leche (un cubilete)
Sal (la suficiente para que las lágrimas no queden sosas)
Un poquito de jengibre rallado
Aceite de oliva virgen extra c/s

Preparación
Los solomillos de pollo

Los corto a lo largo

Batir el huevo la leche y la sal añadir un poquito jengibre rallado

Añadimos la tiras de pollo

Dejar macerar en el frigo, de un día para otro mucho mejor.
Poner el pan, jengibre y diente de ajo pelado en la Thermomix.

Procesar dejando bien pulverizado. Si lo preparamos el día anterior lo ponemos en un tarro con cierre hermético para que conserve los aromas

Pasar las pechugas de pollo por un colador para quitar el exceso líquido

El pan rallado lo ponemos en un recipiente a mí me gusta con tapa. Poner unas cuantas lágrimas, cerrar y agitar bien.

Para mi gusto quedan perfectas, con las manos limpias y la encimera también

Ir sacando y vamos poniendo otras lágrimas hasta que terminemos de empanarlas todas

Me gusta empanarlas por la mañana y reservarlas en el frigo hasta que voy a freírlas. Así toman los aromas del pan rallado
Me gusta esta forma de empanar, porque no se mancha nada y quedan perfectas
Freír en aceite no muy caliente
Pasarlas a papel de cocina para quitar el exceso de grasa servir

NOTA: Si no encontramos los solomillos (yo los compro en Mercadona) pues cortamos pechuga de pollo a tiras que es lo mismo ya que los solomillos los sacan de la parte de la pechuga, esa que vemos un poco desprendida
Si queremos podemos añadirle también al pan rallado un trocito de piel de limón. A mí me gusta solo con el jengibre y el ajo pero eso ya es a gustos
El jengibre lo conservo pelado y congelado. Cuando me hace falta solo es coger el que necesito. Aunque este congelado ralla muy bien.

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Chopitos rellenos a la plancha

2011-08-27T16:15:00.002+02:00

Fáciles,rápidos y ricos

Ingredientes

1k de chopitos grandecitos

1 lata de relleno para empanadillas Hacendado

Preparación

Limpiamos los chopitos, los dejamos con las aletas por dentro

Abrimos la lata de relleno, como para mi gusto esta un poco sosa, le pongo sal y pimienta, mezclo

Relleno los chopitos, le pongo las patitas a modo de tapón . No lo llenamos en exceso que si no se sale el relleno

Calentamos la plancha y asamos

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Codornices a mi manera

2011-08-20T10:01:00.000+02:00

Hoy no han sido perdices, han sido codornices pero con la receta que siempre hago por que me gusta como salen

Las podemos servir enteras

O partidas por la mitad

Receta AQUÍ

Las codornices las bridamos para que se les quede una forma bonita.

Las marcamos

Seguir los demás pasos

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Tarta de queso y kéfir Dukan

2011-08-18T21:01:00.001+02:00

Ingredientes
3 tarrinas pequeñas de queso fresco 0%
1 tarrina de las del queso de leche kefirada (65g)
3 huevos medianos
7 cucharaditas de edulcorante apto para cocinar (4g)
1 cucharadita de Maizena (5g)
2 gotas de aroma de limón
Vainillina una pizca
Una puntita de canela
Puntito de sal

Preparación
Montar las claras de los huevos a punto de nieva con un pelín de sal. Reservar en frio
En un bol triturar: Yemas de huevo, queso, kéfir, edulcorante, Maizena, canela, vainillina y aroma. Añadirle las claras montadas y mezclar con cuidado con espátula.
Poner en un molde grande o en individuales
Llevar a horno precalentado a 180ºC

NOTA: La leche para el kéfir desnatada.
Si no tenemos aroma de limón ponemos una poquita de raspadura de limón
Si no tenemos leche kefirada ponemos una tarrina más de queso

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Helado mousse de limón rápido

2011-08-15T16:44:00.001+02:00

Tampoco hace falta complicarse mucho cuando queremos un helado para poder refrescarnos a media tarde o cuando nos apetezca, en este caso he hecho unos polos con un preparado de mousse de limón que suelo comprar en Aldi cuando lo veo porque no siempre están.

Hay de diferentes sabores yo lo compro de limón y chocolate y para hacer una mousse rápida para una emergencia o si no tenemos muchas ganas de cocina pues está bastante buena

En el paquete de limón vienen 3 bolsas, a cada bolsa hay que ponerle 300ml de leche y solo queda batir hasta obtener una crema espesa y listo

Poner en los moldes al congelador y esperar que congele

Si no tenemos moldes para polos, tampoco nos sofoquemos mucho, un vasito de chupito de plástico nos vale

Si no tenemos palos pues unos palillos de dientes o brochetas nos vale
Si no tenemos nada de nada pues unas cubiteras para hielo que tenemos todo el mundo
Nunca dejemos de hacer algo por no tener el molde o utensilio "apropiado" siempre hay alguna solución o sustituto

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Polos helados de yogurt y dulce de leche

2011-08-10T15:15:00.000+02:00

Ingredientes
2 yogures naturales 0%
Un brick de nata de cocinar
2 cucharadas rasas de edulcorante en polvo
2 cucharadas de dulce de leche
2 cucharadas de caramelo líquido

Preparación
Batir la nata
Poner en un bol los yogures, edulcorante, dulce de leche y caramelo líquido. Mezclar bien con varillas
Añadir poco a poco la nata montada
Llenar las poleras y al congelador
Facilito, rico y saludable lo más importante

NOTA: el dulce de leche lo podemos sustituir por leche condensada
En vez de edulcorante le podemos poner azúcar
Los yogures pueden ser de vainilla

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Carrilleras ibéricas confitadas

2011-08-09T18:53:00.000+02:00

Ingredientes
9 carrilleras de cerdo ibérico
Aceite de oliva virgen extra para confitar c/s
Dos dientes de ajo
1 hoja de laurel
Ramita de tomillo

Salsa
2 chalotas
1 cebolleta
2 zanahorias
Brandy un buen chorreón
1 cucharada de harina
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de confitar las carrilleras
25g de chocolate
Caldo de pollo o agua c/s

Preparación
Poner las carrilleras en una olla y cubrir de aceite, poner los dientes de ajo, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Dejar hacer a fuego muy lento, unas tres horas no hay quién se las quite. Yo las pongo a fuego medio y cuando veo que van a empezar a hervir, pongo la vitro al 2 hasta que están bien tiernas. Lo podemos comprobar pinchando con una brocheta
Sacar del aceite y poner a escurrir para que tengan el menor aceite posible

Poner una satén al fuego con dos cucharadas de aceite de confitar y pochar: chalota, cebolleta y zanahoria, cortado a brunoise, casi cuando las tenemos pochadas añadir la cucharada de harina y seguir pochando. Poner el brandy y flambear. Añadir el caldo y salpimentar. Cuando lo tenemos hirviendo, pasar a una jarra y triturar. Pasar de nuevo a la sartén, una lo tenemos hirviendo de nuevo añadir el chocolate y una ramita de tomillo. Dejar hacer. Una vez la consistencia deseada añadir las carrilleras y dejar hacer unos minutos.

NOTA: El chocolate lo podemos omitir

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Mezcla 5 especias

2011-08-09T15:07:00.003+02:00

Así es como yo he hecho la mezcla 5 especias o más bien 6 especias.

No he encontrado la pimienta de Sinchuan, he añadido pimienta en grano aunque no tiene nada que ver una cosa con la otra

Ingredientes
Todos a partes iguales y la cantidad que queramos yo he puesto:
5g de anís estrellado
5g de canela en rama
5g de clavo
5g de semillas de hinojo
5 g de pimienta en grano
5g de jengibre

Preparación
Poner todo en un molinillo de café y hacer polvo
Guardar en bote hermético

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Alistas de pollo Dukan

2011-08-09T15:07:00.002+02:00

Ingredientes
Alitas de pollo
Salsa de soja
Mezcla 5 especias (compradas o caseras)
Sal

Preparación
Aliñar las alitas una vez limpias con la soja las especias y la sal
Dejar en maceración un par de horas si hay tiempo
Precalentar y el horno, cuando las veamos doradas dar la vuelta y dorar por el otro lado.

Este color no es que me he pasado en el horno es que la soja da muchísimo color

¡Qué ricas! Esas especias les da un toque divino para mi gusto

NOTA: esta soja es la mejor soja que he probado en mi vida, me lo dijo el chino pero no me lo creí jeje. Hay que poner poquísima cantidad ya que esta muy concentrada

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Galletas de mantequilla sin huevo

2011-08-06T19:12:00.003+02:00

Con esto de las alergias estamos arreglados, o antes no lo sabíamos o yo no se que pasa, pero es raro el peque y el no tan peque que no le saquen alguna alergia a algo, a mi sobrino con dos
añitos le han sacado alergia al huevo, así que ¡ale! la tita a hacerle galletitas.
Mirando el recetario de mi abuela habia varias, con huevo, sin huevo con leche sin leche, con nata, con aceite ... Me he decidido por esta pero adaptando cantidades porque como siempre las medidas son de esas raras como yo digo

Me han gustado bastante y al peque también y al papá del peque creo que más jeje

Ingredientes
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
90 gr. de azúcar glass (la tamizamos)
Aroma el que más nos guste (canela, coco, vainilla etc.)
Puntito de sal
280 gr. de harina (la tamizamos)

Preparación
Poner la mantequilla (importante a temperatura ambiente) en el bol de la kitchen (o cualquier robot que tengamos o a mano) trabajar con la pala hasta que tengamos una pomada
Añadir el azúcar glas poco a poco y sin parar la máquina. Añadimos el aroma elegido
Trabajar bien hasta obtener una pasta bien cremosa
Por último ir añadiendo la harina tamizada con la sal a velc 1. Terminar de amasar con la mano haciendo una bola. La envolvemos en film y la refrigeramos un poco

Estirar la masa con el rodillo, el grosor que más nos guste y cortar con cortapastas.
Hornear a horno precalentado a 180ºC unos 12’ aprox.

Si las queremos dibujar hacemos una glasa sin huevo con
90g de azúcar glas
1 cucharada de leche
1 cucharada de glucosa
Aroma si queremos y el que le hayamos puesto a las galletas para mi gusto
Mezclar todo muy bien y si vemos que nos queda algo blando seguir poniendo azúcar pero muy poco a poco
Esta glasa es para dibujar si la queremos para decorar toda la galleta hay que dejarla más blandita

NOTA: si no queremos ponerle mantequilla podemos ponerle 150g de aceite de oliva virgen
extra suave

Si la mantequilla que tenemos es con sal, el puntito de sal se lo omitimos

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Crema de chocolate Dukan

2011-08-02T15:18:00.001+02:00

Ingredientes
12g de cacao puro en polvo
4g de edulcorante en polvo
36g de leche en polvo desnatada
Puntito de vainillina
Aroma de avellana c/s
Pizquita de sal
6 cucharadas de agua

Preparación
Pesar los ingredientes secos y mezclarlos bien. Añadir 4 cucharadas de agua. Mezclar muy bien para que no le quede ni un grumo. Meter al microondas a máx. potencia 30”. Sacar y añadir 2 cucharadas de agua. Mezclar muy bien. Por último añadimos el aroma y la vainillina. Mezclar.
Pasar a un recipiente y guardar en el frigo.

NOTA: si no tenemos el aroma pues simplemente lo omitimos no pasa nada la crema de chocolate sigue estando igual de rica

Si no tenemos vainillina ponemos vainilla en polvo

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Clafoutis de moras silvestes II

2011-08-01T14:37:00.001+02:00

Ingredientes
250ml de leche
Un brick pequeño de nata
50g de Maizena
50g de harina
125g de azúcar
50ml de licor de mora
Pizca de sal
Vainillina o vainilla
400g aprox de moras

Preparación
Lavar bien las moras y ponerlas a escurrir
Enmantequillar el molde donde vayamos a hacer el Clafoutis, poner las moras y ponerles la mitad del azúcar por cima. Dejar macerar en el frigo unos 15’ aprox.
Poner los huevos en un bol y batirlos con una pizca de sal
Mezclar la Maizena, harina, azúcar restante y vainillina, añadir al bol de los huevos y mezclar con varillas
Mezclar la leche y la nata, añadir al bol y mezclar bien
Por último añadimos el licor de mora mezclamos y ponemos encima de las moras
Llevar a horno precalentado a 180ºC unos 40’ /45’ aprox.

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Galantina de pollo Dukan

2011-07-31T15:12:00.002+02:00

Ingredientes
400g aprox de carne de pollo picada
1 lata de champiñones
100g aprox de fiambre de pechuga de pollo
Pepinillos c/s
Pimientos del piquillo c/s
Sal
Pimienta
1 huevo
1 huevo cocido (opcional)

Preparación
Poner como 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix y dejarla que se vaya calentando
Poner en un bol la carne picada y añadirle el resto de ingredientes picaditos y el huevo. Mezclar bien.
Poner la masa en film y hacer un rollo
Poner este rollo en el recipiente varoma y poner encima de la Thermomix que ya estará saliendo vapor
Programar 40’ velc1 varoma
Sacar quitarle el film y envolver el rollo en otro film, ponerle peso encima y dejarlo que enfríe.
Acompañar con una ensalada o la Salsa Dukan

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Perlas del Japón con crema de chocolate a la lima

2011-07-24T16:47:00.004+02:00

Ingredientes

Para 6 personas
Crema tapioca
45g de tapioca o perlas de Japón
200ml de agua
225ml de leche aprox.
Vainillina, vainilla o vaina de vainilla

Preparación
Poner la tapioca en el agua y dejar en remojo como una hora más o menos. Se queda prácticamente sin agua. De todos modos pasar por un colador por si le queda algo de agua.
Poner en un cazo la leche y las perlitas de tapioca, si ponemos vaina de vainilla la ponemos también.
Dejar hacer a fuego lento de 8' a 10’. Si usamos vainillina o vainilla poner en el último momento.
Le podemos añadir más leche si vemos que se nos queda demasiado espesa.
No hay que dejarla espesa, espesa ya que cuando enfría toma cuerpo
Pasar a un bol y tapar con film pegado a la crema hasta que enfríe para evitar que forme costra

Cremoso de chocolate a la lima
375 ml. de nata
Ralladura de la piel de 1 lima
1 cucharada de zumo de lima
3 yemas de huevos M
3 cucharadas rasas de azúcar
100 g. de chocolate troceado

Preparación
Poner a calentar la nata con la ralladura de la lima. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar enfusionar tapada un rato
Trocear el chocolate y ponerlo en un bol (con que separemos las oncitas es suficiente)
Mezclar las yemas con el azúcar y el zumo de la lima. Añadir a la nata que tenemos infusionando y mezclar con varillas. Llevar al fuego hasta que tome cuerpo.
Volcar sobre el chocolate. Dejar un momento en reposo y mezclar con varillas hasta que el chocolate lo tengamos bien fundido y mezclado
Dejar enfriar

Para servir, acompañar con una cucharadita de nata montada o crème fraîche y una fruta roja

Nota: La tapioca aunque en la web de Mercadona no está, si esta, en el supermercado, es de la marca Royal. Es en el único sitio donde la he encontrado, junto a los arroces etc.

Gracias Carmen por este estupendo postre

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Rollitos crujientes de langostinos

2011-07-24T16:09:00.000+02:00

Ingredientes
400 gr. de langostinos crudos peso neto
2 cucharadas de aceite de sésamo
8 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
Pimienta negra molida
Cebollino
Aceite neutro para freír

Preparación
Triturar los langostinos con el aceite, sal, pimienta y azúcar

Aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo. Que queden finitas
Distribuir la pasta de langostinos en las rebanadas de pan
Extenderla bien, poner tres ramitas de cebollino una al lado de otra pero separadas. Por ejemplo: una en el centro y las otras dos una a cada lado pero con un dedo de separación. Enrollar. Yo los he envuelto en film para que el rollito quedara más apretado y he metido al frigo, hasta el momento de preparar.
Dividir los rollitos en tres o cuatros partes.
Poner el aceite en una sartén y freir.
Estos rollitos quedan super crujientes, nada aceitosos y buenísimos tanto frios como calientes

Gracias Vanessa porque están realmente deliciosos

NOTA: no encontré aceite de sésamo aunque creí verlo en Alcampo cuando fui a comprarlo no había, se les había agotado o tenían que reponer, que últimamente no sé qué pasa pero te encuentras con el sitio de muchas cosas y no hace falta que sean especiales como este aceite, pueden ser yogures, pan de molde entre otras
Bueno pues nada como quería hacer esto rollitos pues digo ¡bueno! ¿Qué hago? Pues no se si bien o mal pero puse para el triturado los langostinos, el aceite de girasol y una cucharada colmada de sésamo. No sé cómo estará con el aceite de sésamo, pero así, a mí, me han resultado deliciosos

Fuente: Kon fusión

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Boquerones rellenos

2011-07-24T16:01:00.002+02:00

Con pimiento

Ingredientes
Boquerones
Huevo
Ajo
Perejil
Hierbabuena (opcional)
Pimienta
Langostinos crudos
Sal
Pan rallado
Pimiento morrón o del piquillo (opcional)
Aceite de oliva virgen extra de Jaén

Para rebozar
Harina y huevo batido con su puntito de sal

Preparación
Limpiar los boquerones quitándole la espina central, cuidamos que no se nos abran por la mitad.
Lavar y poner un rato en agua con hielo. Sacar y secar con papel de cocina
Mientras hacemos el relleno, batiendo los huevos y le añadimos, los langostinos, ajo y perejil, hierbabuena y sal, todo picadito. Mezclamos y añadimos pan rallado si es casero mejor. La textura que dejaremos será como la de los panecillos ni dura y blanda. Es mejor quedarse corta de pan y dejar la masa reposar y si en el momento de rellenar los boquerones vemos que está muy blanda añadir un poquito de pan. Siempre con el reposo la masa coge más cuerpo
Poner aceite de oliva en una sartén y mientras se va calentando rellenamos los boquerones poniendo un poco de masa en el centro del boquerón a lo largo una tira de pimiento si optamos por él y tapamos con otro boquerón. Pasamos por harina y huevo y a la sartén. El aceite no debe estar muy caliente que se tiene que hacer el relleno. Poner en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite

Servir calientes

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

Pechugas de pollo en salsa de ajo

2011-07-22T14:44:00.001+02:00

Ingredientes
1k de filetes de pechuga de pollo o pavo
3 dientes de ajo
Perejil c/s
Pimienta c/s
Pimentón una cucharada
Agua o caldo de pollo c/s
Harina 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra de Jaén c/s

Preparación
Poner un poquito de aceite en una sartén amplia
Salpimentar los filetes de pechuga
Marcar un poco las pechugas en el aceite de la sartén. Ir sacando a una fuente
Una vez los tenemos todos los filetes marcados, si vemos que tenemos mucho aceite en la sartén retirar el que sobra, añadimos la harina a la sartén y doramos, añadir el pimentón, damos vuelta rápida y añadimos el agua o caldo.
Machacar los dientes de ajo y el perejil. Añadir a la sartén salpimentar y añadir los filetes. Dejar hacer hasta que la salsa la tengamos espesita

Facilitos, facilitos, rápidos, rápidos y ricos, ricos
Acompañar con patatas, arroz o lo que nos guste

Ciervo estofado

2011-07-18T21:24:00.000+02:00

Me regalaron una carne de ciervo y aquí esta como nos la hemos comido ¡rica, rica!

Ingredientes
Carne de ciervo

Para adobar la carne
Ajo picadito
Orégano
Sal
Laurel
Chorrito de vinagre
Aceite de oliva
Granos de pimienta

Para la salsa
Cebolla
Zanahoria
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta
Vino tinto agua
Carne de pimiento choricero
Harina

Guarnición
Patatas
Tomillo
Romero
Comino
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite (el necesario como para freírlas)
Pimentón

Preparación
Adobar la carne un día o dos antes

Pelar las patatas y cortarlas en bastones grandes
Añadirle todos los ingredientes menos el pimentón y dejarlas macerar

Mientras preparamos nuestro estofado
Ponemos en una sartén el ciervo adobado y hacemos a fuego lento y tapado Cuando lo tengamos en el aceite y empiece a dorar sacar y poner a escurrir en un colador. El ciervo en este punto ya no lo podemos comer tal cual
En una sartén grande ponemos dos cucharadas de aceite de freír el ciervo y pochamos cebolla y zanahoria cortada en brunoise, una vez transparente añadimos una cucharada de harina y seguimos pochando, a mí me gusta que la harina tome un poquito color. Añadimos el ciervo escurrido de su aceite y damos unas vueltas, añadimos el vino y el agua (En la misma proporción) ponemos las hierbas aromáticas y la carne de pimiento choricero. Dejamos hacer, hasta que la salsa espese. El ciervo prácticamente ya lo tenemos tierno

Ponemos las patatas en una sartén y las hacemos a fuego lento, cuando veamos que están tiernas dar un golpe de fuego fuerte hasta que se nos pongan tiesitas y empiecen a suflarse. Quitar todo el aceite de la sartén, poner el pimentón y dar unas vueltas. No hace falta ponerlas al fuego ya que con el calor que tiene la sartén es suficiente

Emplatar

Nacho de helado

2011-07-16T17:38:00.003+02:00

Estos helados con esta forma los vi en Aldi, el helado era de avellana, con una textura más blandita de lo normal, pensé que era por el transporte, me extraño porque los metí en una bolsa térmica, pero no, es así con esa textura. Lo que no se es porque se llaman “Nacho” ¿Por la forma? No se la verdad, pero bueno es caso es que me gusto esa formita diferente y me he puesto manos a la obra con un helado, no de avellanas, pero si de galletas basado en el postre de galletas pero evidentemente con algunas diferencias, como sustituir la cuajada por yemas de huevo y poner parte de azúcar y parte de glucosa

Ingredientes

Si estás leyendo este mensaje es que no lees esta receta en su localización original: http://lascositasdemeri.blogspot.com Como hay varios Web que se están encargando de copiar y piratear estas recetas me he visto obligado a incluir este mensaje oculto. Si deseas ver la receta en la fuente original y muchas más visita mi blog : http://lascositasdemeri.blogspot.com/

Helado
500ml de nata bien fría pero no congelada
300ml de leche
3 yemas de huevo
100g de azúcar
20g de glucosa
125g de galletas
25ml de ron
Caramelo líquido c/s

Decoración
Chocolate para fundir 200g
Granillo de almendra c/s

Barquillos
Receta Aquí
Para hacer la forma para los Nachos, poner a enfriar en el filo de una tabla o mármol o en un a barra, por ejemplo en la del papel de cocina

En el filo de un mármol

En una barra

Preparación
Poner el bol de la KitchenAid en el congelador (Yo como tengo dos, los puse los dos)
Poner las galletas en el vaso de la Thermomix. Triturar a velocidad progresiva 5/57/9. Incorporar la leche y mezclar unos segundos a velocidad progresiva 5/7/9. Sacar a un recipiente

Poner en el vaso sin lavar, las yemas, azúcar y glucosa. Programar 2’ velc.4. (sin temperatura)
Programamos 8’ 90º vlec.3 Un minuto antes de terminar el tiempo añadimos el ron
Pasamos a un bol, tapamos con film pegado a la crema y dejamos enfriar por completo. (Cuando pierda calor pasar al frigo)
Poner la nata en uno de los boles que tenemos en el congelador y montamos.
Ponemos el otro bol con la crema ya fría en la máquina y vamos añadiendo la nata montada en unas tres veces, una vez la tenemos mezclada poner a velocidad 4 y batimos unos 2 minutos.

Pasar al recipiente donde la vayamos a guardar

Poner por lo alto caramelo líquido

Mezclamos un poco con un tenedor como si fuera un bizcocho marmolado.

Pasar al congelador. Este helado no hace falta pasarlo a la máquina de helado porque queda enmantecado y estupendo.

Barquillo
Forma para el Nacho

Conos

Montaje
Fundimos el chocolate
Poner en un plato el granillo de almendra
Rellenar los barquillos con el helado.

Pasar el filo por el chocolate fundido y después por el granillo de almendra.

Los vamos poniendo de pie

Pasar al frigorífico para que endurezca el chocolate. Después envolver en aluminio y pasar al congelador

NOTA: Si no tenemos glucosa sustituir por 30g más de azúcar

Cookies de huevo cocido y chips de chocolate

2011-07-14T13:39:00.000+02:00

Aunque lo del huevo cocido suene extraño y nos eche para atrás, estos cookies están buenísimos

Ingredientes
1 huevo cocido
200 gr de harina normal
100 gr de mantequilla fría cortada en cuadrados
50 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar normal
Pizca de vainilla
Un punttito de sal
80 gr de chips de chocolate negro o blanco

Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC

Pelamos el huevo y lo rallamos con un rallador fino, a cuchillo o si las vamos a hcer en la Thermomix en ella.

Agregamos el resto de ingredientes salvo los chips de chocolate, integrar bien todos los ingredientes con las manos. Agregamos los chips, mezclamos para que se distribuyan bien por la masa.

Formamos de 12 a 14 bolitas, las colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear, teflón o silpat, aplastamos ligeramente.

Bajamos el horno a 180ºC y metemos nuestras cookies de 15'a 20'

Sacamos, dejamos reposar unos minutos, las pasamos a una rejilla o simplemente las ponemos de canto en la misma bandeja.

Elaboración Thermomix:
Trituramos el huevo cocido 4" velc.5
Agregamos el resto de ingredientes salvo los chips de chocolate, y programamos 15" velc.5 Sacamos la masa del vaso, agregamos los chips a la masa y los mezclamos a mano

Fuente: La receta de la felicidad

Gracias

Tarta Bob Eponja

2011-07-10T16:48:00.002+02:00

Mi primera tarta infantil y ya tenía ganas ¡ya!

El año pasado no pudo ser por problema familiar pero, este año aquí esta la tarta

Para la primera vez con el fondant creo que no ha quedado nada mal, ahora de rica estaba una jartá

Entretenida un puñao jeje.

Detalle de la vela, un cupcake de la misma masa de la tarta, le hice su moldecito de Bob Esponja

Empece como dos semanas antes haciendo el fondant, por si lo tenía que comprar, no las tenía todas conmigo ya que tan solo una vez hice fondant para un escudo de fútbol para otra tarta y quedo como el cartón piedra, así que difícilmente lo iba poder estirar, empece por el fondant de chocolate ya que era el que en las páginas que visitaba de tiendas online estaba agotado. Resultado fenomenal, así que a otro día me puse con el blanco y empece a colorear. Para conservarlo, lo envolví en film y después en una bolsa para envasar al vacío y al frigo

Con el de chocolate hice el color negro, poniendo un poquito de colorante azúl oscuro

Bizcocho de chocolate calado con almíbar con un toquecito de licor de naranja

Antes de desmoldar

Desmoldado

Relleno de mermelada de zarza mora y trufa

Una capita de trufa para pegar el fondant

NOTA: La mermelada de la marca La Vieja Fabrica altamente recomendable, tenía las moras algunas casi enteras ¡que rica!
Si os gusta la funda del cupcake descargar la plantilla AQUÍ

Rollo de espinacas Dukan

2011-07-08T17:26:00.002+02:00

Ingredientes
500g de espinacas congeladas
6 huevos medianos
Langostinos cocidos c/s
Salmón ahumado c/s
Pimienta
Sal
Ajo deshidratado en polvo
1 cucharada de leche desnatada

Salsa
Queso fresco una tarrina pequeña
Leche desnatada c/s
Ajo en polvo c/s
Perejil picado c/s
Mostaza c/s
Vinagre o limón c/s
Sal
Pimienta c/s

Extra
Muy importante sartenes antiadherentes ya que no se utiliza aceite

Preparación

Salsa
Poner en el vaso de la túrmix el queso y un chorrito de leche. Triturar, vamos añadiendo leche muy poquito a poco hasta tener la consistencia deseada. Añadir, mostaza (la puntita de una cucharita), sal, pimienta, ajo, perejil y vinagre. Triturar. Probar y rectificar del ingrediente que creamos que le hace falta… sal, mostaza etc. Tapar con film y llevarla al frio

Rollo
Poner las espinacas en un recipiente apto al microondas 8’ a máx. potencia
Batimos dos huevos y hacemos una o dos tortillas finitas. Si tenemos una sartén con fondo amplio mejor si no hacemos dos tortillas que da igual
Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando este caliente echar las espinacas, sal y pimienta, darle unas vueltas hasta que veamos que no tienen agua y están hechas.
Batir 4 huevos con sal, ajo en polvo y una cucharada de leche desnatada. Añadir las espinacas y mezclar
Poner en una placa de horno papel de cocina y echar encima las espinacas, acomodar bien en forma de rectángulo
Llevar al horno precalentado a 200ºC unos 15’. Solo que cuaje el huevo
Sacar, ponemos encima la tortilla, langostinos y salmón. Enrollamos como brazo de gitano. Dejar liado en el mismo papel hasta el momento de servir

Acompañar con la salsa

Sopa de marisco Dukan

2011-07-07T15:16:00.003+02:00

Ingredientes
Espinas de pescado (en mi caso de lenguado)
Almejas frescas
Mejillones al natural (lata)
Calamares
Gambas o langostinos
1 cucharada de sal de verduras
1 hoja de laurel
Huevos cocidos
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
Sal

Preparación
Pelar las gambas o langostinos. Reservar las cascaras y cabezas
Cocer los huevos
Poner una olla al fuego con agua, añadirle las espinas de pescado, la sal de verduras, hoja de laurel y las cascaras y cabezas de las gambas. Dejar hacer unos 30’ aprox. Colar
Poner de nuevo el caldo al fuego y añadirle los calamares troceaditos, dejar hacer unos 10’ aprox.

Añadir, las almejas, mejillones con su caldito, gambas y el huevo cocido picadito.

Dejar hacer hasta que las almejas se abran.

Rectificar de sal si fuese necesario

La idea de esta sopa fue a raíz de sacarle los filetes a unos lenguados. Me dio cosa tirarlos y dije ¡pues una sopa! Primero la sopa y después los filetes de lenguados al vapor en la Varoma

A los filetes les puse limón, sal ajo y perejil. Todo triturado en la turmix

Los tuve como 15 minutos

Después pase a la varoma en el mismo plato que venía estupendamente

Así quedaron despues de 10' en su punto y muy ricos

Huevos rellenos Dukan

2011-07-06T10:33:00.003+02:00

Ingredientes
4 huevos cocidos c/s
Atún al natural 2 latas pequeñas
Salmón o trucha ahumada c/s
1 ó 2 tomates bien rojitos y maduros

Salsa Dukan ingredientes
Queso fresco de Burgos 0% una tarrina pequeña
Leche c/s
Sal
Pimienta
Una yema de huevo cocido
Ajo deshidratado en polvo
La puntita de una cucharadita de café de mostaza
Gotas de limón

Preparación
Cocemos los huevos, pelamos, cortamos, sacamos las yemas y reservamos, claras y yemas

Pasta de tomate
Cortar los tomates por la mitad, sacamos las semillas con una cucharita, rallamos el tomate con un rallador. Ponemos en un colador y dejamos que el tomate suelte toda el agua, nos podemos ayudar aplastando con una cuchara.

Salsa
Poner el queso troceado en una jarrita y añadirle un chorrito de leche, triturar con la turmix, ir añadiendo leche a cucharitas pequeñas y seguir triturando hasta tener la consistencia deseada.
En este paso tenemos un queso cremoso casero

Ahora añadir: sal, pimienta, yema de huevo cocido, gotas de limón, ajo y mostaza, seguir triturando.
En este paso tendremos una mayonesa Dukan especiada con ajo y pimienta

En un bol ponemos:
Atún natural desmenuzado, salmón o trucha picadita, las yemas desmenuzadas pasta de tomate

Añadimos poco a poco la mayonesa, dejar una consistencia espesita.
Si este relleno lo hacemos con antelación de unas horitas mejor.
Rellenar las claras de huevo

Servir acompañados de una ensalada de lechuga por ejemplo

¡Qué buenos!

Snacks de maíz nuevos

2011-07-01T20:10:00.002+02:00

Ingredientes
100g de sémola de maíz pasada por el molinillo para que quedara más fina o Thermomix
200g de agua
1 pastilla de caldo
60g de fécula de patata
50g de queso rallado semicurado o a gusto
Puntito de sal
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de romero
1g de pimentón dulce o picante
2g de cebolla deshidratada en polvo

Es la misma receta que ya hIce pero con algunos cambios

Paso a paso

En papel de cocina para que suelten el exceso de aceite

El pimentón les da un puntito de color muy mono y si es picante... jeje

Bizcocho Dukan

2011-07-01T14:59:00.003+02:00

Este bizcocho es una adaptación de este otro que hice hace mucho para dieta

Unos pequeños cambios solamente

He quitado el aceite

He sustituido los copos de avena por la misma cantidad de salvado de avena

He puesto un puntito de canela

He puesto 30g de SUCRALIN en vez de sacarina

Ingredientes
2 huevo medianos
1 yogurt 0% MG (natural, piña, limón etc.)
35g de salvado integral fino
30g de SUCRALIN
20g de salvado de avena
Medio sobre de impulsor Potax (levadura química)
Semillas de lino c/s
Semillas de sésamo crudo c/s (opcional)
Cardamomo c/s
Puntito de canela
Pizca de sal

Preparación
Machacar las pastillas de sacarina y las semillas de cardamomo (por separado) Reservar
Montar las claras de huevo con una pizca de sal. Reservar
Montar con varilla las yemas de huevo y sacarinas machacadas. Añadir el yogurt y seguir batiendo. A continuación añadimos, el salvado, mezclado con la levadura, el salvado de avena, semillas de lino y cardamomo. Mezclar bien.
Por último añadimos las claras montadas con un pelín de sal, en tres veces mezclando con espátula.
Poner en molde elegido, las semillas de sésamo las podemos poner directamente en la base del molde o encima de la masa.
Metemos al horno precalentad a 180ºC 20' aprox. si tenemos el horno con turbo con turbo si no calor arriba y abajo.

IMPORTANTE: Poner la masa en un molde de silicona o en uno normal pero forrado de papel de horno. Al no llevar nada de grasa se pega.

Ternera con verduras Dukan

2011-06-29T20:34:00.001+02:00

Ingredientes
Filetes de ternera
Setas
Champiñones
Calabacín
Salsa de soja
Pimienta
Sal de verduras
Puntito de nuez moscada
Agua
Sal si hiciera falta

Preparación
Cortar los filetes de ternera en tiras
Trocear las verduras
Poner una sartén o wok al fuego, cuando veamos que ha tomado algo de temperatura, añadimos las tiritas de carne, dejamos hacer hasta que se haya consumido todo al agua que suelta la carne. Añadimos las verduras y seguimos cocinando, cuando las veamos que están pochitas, añadimos un chorrito de salsa de soja y la sal de verduras, seguimos cocinando un ratito más.

Añadimos un vaso de agua, la nuez moscada y salpimentamos. Dejamos hacer a fuego lento unos 30’ hasta que se quede como una especie de salsita espesita.

A mi hijo le encanta que es de la Dukan pero alguno más se apunta a esta carne

Refresco de limones naturales

2011-06-27T11:08:00.004+02:00

Con 4 limones podemos hacer 5 litros de refresco de limón. Para esos calores viene fenomenal y lo más importante NATURAL, y lo más importante para mí, que no tiene gas, los refrescos con gas me sientan fatal

Si nos gusta más fuerte le podemos quitar agua

Ingredientes
4 limones medianos de piel fina
1 garrafa de cinco litros de agua mineral
6g de ácido cítrico
40 pastillas de edulcorante (yo utilizo el rojo de Hacendado que se disuelve en frio)
La puntita de un chuchillo de bicarbonato
Una puntita de sal

Preparación
Lavamos muy bien los limones
Poner hervir un cazo con agua, cuando empiece hervir añadimos los limones y los dejamos hervir 3’.
Sacamos y les damos un baño de agua helada (bol con agua y hielo), hasta ue esten completamente frios unos 10' más o menos

Los hacemos cuartos y los pasamos al vaso de la Thermomix, los procesamos.
Abrimos rebajamos lo que se nos haya quedado por las paredes. Añadimos 1 lito de agua y lo dejamos reposar unos 15’.
Pasamos todo por un colador
Si queremos hacer mermelada reservamos la pulpa
Volver a pasar el zumo por un colador de tela, gasa o papel de cocina.
En los 4 litros que nos quedan en la garrafa añadimos el edulcorante y el ácido cítrico
Añadimos el zumo, cerramos la garrafa y mezclamos.
Metemos al frigo para que se nos ponga bien fresquito

¡Me encanta este refresco!
Y si queremos una granizada, poner en un recipiente con boca ancha y llevar al congelador y conforme veamos que se va quedando congelado, triturar con la Turmix

Mermelada

Si nos decidimos por hacer mermelada
Pesar la pulpa que reservamos, a mí, me ha pesado 250g he añadido 180g de azúcar, he mezclado bien, he puesto en un recipiente apto al microondas, he tapado con film y he llevado al microondas 10’ a máx. potencia. Poner caliente en bote hermético y cerrar. Una vez frio meter al frigorífico

NOTA: Este refresco esta basado en el de naranja y que nos dio a conocer Ile

Ensalada china

2011-06-26T16:21:00.001+02:00

Probando el ajinomoto

Una ensaldita con:

Lechuga

Zanahoria en juliana

Brotes de soja caseritos

Mazorquitas de maíz

Palitos de surimi

Atún

Cuadritos de jamón dulce

Tiras de agar-agar (Las dejo un buen rato en agua)

Aliño

Sal de verduras

2011-06-25T12:11:00.020+02:00

Receta del libro "A todo vapor" Thermomix (pág. 21)

Para dar sabor a cualquier plato y yo que las pastillas de caldo no las uso me viene fenomenal

Ingredientes

Un paquete de verduras deshidratadas 100g (en mi caso Sopa Juliana)

6g de cúrcuma

8g de pimentón dulce

5g de ajo deshidratado en polvo

20g de sal

3g de granos de pimienta

Aparte de los ingredientes de la receta he puesto 2g de polvo de pimiento rojo

Preparación

Tan fácil como poner todo en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad progresiva 5/7/9 unos 20". El tiempo también depende de como lo queramos de molido

NOTA: las verduras de la Sopa Juliana son: Zanahoria, patata, chirivía, puerro, cebolla, col, apio y perejil.

Estas verduras son las que más me gustan, al no llevar pimiento le he añadido el polvo de pimiento rojo No he puesto ninguna hierba aromática, he pensado que a la hora de utilizar, poner la hierba que más le vaya a lo que vayamos a cocina ... pescado, carne, sopa o guiso

Ajinomoto

2011-06-24T17:18:00.005+02:00

Por fin lo encuentro y hoy sin buscarlo jeje

He pasado por una tienda nueva de alimentación, había un cartel que ponía productos chinos y como me hacia falta salsa de soja he pasado, me ha atendido un chino muy simpático, le he preguntado por la soja y me ha llevado al stand y de pronto veo el ajinomoto jeje ¡ojos como platos era poco! asi que aparte de la salsa de soja, 500ml 2'35€

Ha caído el Ajinomoto 2€ y

Katakuriko o fécula de patata que tampoco encontraba ni debajo de las piedras 300g 1€

Tambien compre la agar-agar en tiras para la ensalada que ya no tenía. super paquetón, el que compraba del herbolario era mucho más pequeño

He visto algas varias, setas deshidratadas, vinagre de arroz, sake etc. etc. El sake aunque de 2 litros cae la próxima vez el precio me ha dicho 18€

Alguna información

El Ajinomoto es un tipo de sazonador similar a la sal y compuesto en su totalidad por Glutamato Monosódico.

El glutamato tiene mala leyenda pero creo que es perjudicial como todo cuando en el consumo nos excedemos y en unos estudios durante 25 años echos en EEUU en las cinco grandes agencias internacionales más importantes han llegado a la conclusión que este sazonador es seguro para el consumo humano.

La dosis mortal por ingesta de Glutamato monosódico es de 15 a 18 g por kg de peso por vía oral, 6 veces mayor que la de la sal común (NaCl) que es de 3 g por kg peso por vía oral. Por tanto el Glutamato es menos nocivo científicamente que la sal común

Refresco de naranja natural

2011-06-20T10:30:00.001+02:00

Con dos naranjas como nos dice Ile, podemos hacer hasta 4 litros de refresco de naranja ¡vamos! con el anuncio de la Fanta jeje

Ingredientes
2 naranjas de zumo
1l de agua embotellada o del filtro que este fría
2 cucharaditas de ácido cítrico (6g aprox.)
40 pastillas de edulcorante de mesa rojo Hacendado

Preparación
Lavar muy bien las naranjas
Poner una olla con agua al fuego cuando empiece a hervir poner las naranjas y tenerlas 2’.
Sacar, pasarlas por un baño de agua helada. Sacar del agua, secar y poner en una bolsa de congelación. Llevamos al congelador unas 4 horas. No hace falta que estén congeladas, si lo están tampoco pasa nada, solo que será más complicado trocearlas.
Pasado el tiempo sacamos y troceamos.
Pasamos al vaso de la Thermomix damos unos golpes de turbo. Abrimos bajamos lo que tengamos por las paredes y trituramos a velocidad 4 unos minutos. Debe quedar como una pastita, pero con trocitos chiquitos de piel
Le añadimos el litro de agua y dejamos reposar unos 10’ aprox.
Pasamos por un colador. Reservar la pulpa del colador si queremos hacer mermelada
El zumo colado lo volvemos a colar pero esta vez por una tela, colador de tela o varios papeles de cocina
En el envaso donde lo vayamos a guardar poner el edulcorante y el ácido cítrico, añadimos nuestro zumo, cerramos la botella en mi caso y mover para que se disuelvan las pastillas y el ácido cítrico
Dejar en el frigo hasta que lo vayamos a utilizar
Pondremos en el vaso una parte de zumo y tres partes de agua fresquita o dos partes de agua y hielo picado

NOTAS: las naranjas de zumo mejor porque tienen la piel más fina y menos blanco por lo tanto menos amargor

El edulcorante de pastillas yo utilizo el rojo de Hacendado porque se disuelve en frio. Se puede usar cualquier otro o azúcar si no nos importa que sea light

El ácido cítrico en farmacias o por internet por ejemplo Solegraells

Mermelada

Pesamos la pulpa, a mí me ha pesado 240g, le he añadido 180g de azúcar y un chorreón de zumo de limón y el zumito que haya podido quedar en el plato donde pusimos el colador. Mezclar bien
Poner en un recipiente apto al microondas, tapar con film llevar al microondas 10’ a máx. potencia A mi me ha quedado perfecta pero si le queda líquido poner un minutillo más
Mezclar y meter en un bote hermético, poner boca abajo hasta que enfríe
Un poquitín amargo pero muy, muy rica. No es ni la amarga que compramos ni la dulce, una cosa entremedias
Ahora a utilizar en lo que se nos ocurra entre la tostadita mañanera, estos discos de bizcocho riquísimos, confit de pato, hasta un relleno de tarta etc.

Fuente: La cocina de Ile

GRACIAS

Crakers para perros

2011-06-16T20:43:00.000+02:00

Gracias Rosa por compartir estas galletitas para nuestros perros ¡bueno! y no tan perros que en casa hemos comido todos ¡eh! jeje

Como te comenté iba a sustituir la mantequilla por aceite de oliva y asi lo he hecho, creo que han salido perfectas y algo más saludables ¿NO?

Voy a ir haciéndoles cambios que ya comentaré, como añadirles zanahoria rallada, etc.

Mis fotos no son tan chula, no ha habido manera de tirar una foto en condiciones con Alí y las galletitas delante jeje

Ingredientes
400gr de harina de trigo (puede ser integral)
100gr de harina de maíz
100g de aceite de oliva
200gr de caldo de pollo
1 cucharadita de sal gruesa

Preparación
Poner todos los ingredientes en una amasadora o Thermomix. Yo los he puesto en la KitchenAid con el gancho un par de minutos y listo. Si no tenemos ninguna máquina que no todo el mantiene pues amasar con las manos que se hace rápido. Queda una masa estupenda

Sacar hacer una bola y estirar con un rodillo o incluso una botella
Si tenemos cortador en forma de hueso perfecto, si no cortar la masa en rectángulos cuadrados o como queramos. Yo he hecho con una parte de masa unos rectángulos he intentado hacer forma de hueso pero el resultado no muy optimo jeje

El resto de masa he cortado con un cortapastas en forma de pie pequeñito.

Estos me gustan más porque le puedo dar unos cuantos a la vez. ¡anda que no viene detrás de mí!
Meter al horno a 200ºC hasta que veamos que empiezan a dorar 20’ aprox.

Pastelitos de kéfir

2011-06-15T20:19:00.006+02:00

Estos pasteles son tipo quesada

Ingredientes
225g de leche kefirada
3 huevos medianos
550ml de leche
150g de harina
300g de azúcar
50g de mantequilla derretida
Canela molida c/s
Ralladura de limón c/s

Pizca de sal

Preparación
Muy fácil, poner todos los ingredientes en un bol y batir (KitchenAid, Thermomix, túrmix etc.)
Poner la masa en una bandeja múltiple de muffins y si no tenemos en moldes de magdalena

Hornear a 200ºC unos 15' aprox.

Chicharrones o Torreznos

2011-06-15T19:28:00.000+02:00

Hay que tener paciencia si queremos tener un resultado al 100% jeje
Los chicharrones hay que hacerlos sin prisa a fuego lento, mezclando sin parar llegados un punto que luego diré. Nada que enviarles a los comercializados, que aunque requieren su tiempo los prefiero. Recomiendo hacer poquitos para la primera vez, así que con los ingredientes que pongo es suficiente, luego si nos volvemos a animar, poner la cantidad de papada que queramos

Ingredientes
700 / 800g de papada de cerdo
Una tarrina de manteca de cerdo a mi me gusta Campofrio
100ml de vinagre aprox.
3 dientes de ajo aplastados (cascados)
1 hoja de laurel
Orégano c/s
Sal

Preparación
Cortar la papada de cerdo en trocitos no muy grandes pero tampoco pequeños
Poner la manteca de cerdo en una sartén al fuego, cuando la tenemos disuelta poner la papada troceada y demás ingredientes. Dejar hacer a fuego lento mezclar de vez en cuando. Cuando vemos que se está quedando en el aceite llega el momento de no parar de mezclar ya que corremos el riesgo de que se nos haga un pegote, la papada es pegajosa, así que aquí vienen el no poder parar de mezclar. Mucho cuidado que de vez en cuando salta. Con forme se va quedando tostadita va perdiendo esa pegajosidad. Una vez que creemos que ya la tenemos subir el fuego y dar unas cuantas vueltas. Las burbujitas que tiene la corteza tienden a ser más grandes. Sacar sobre varios papeles de cocina muy importante y dejar que escurra el exceso de grasa.
Las podemos comer caliente, frías, de un día para otro si llegan, que con estas cantidades seguro que no queda ni rastro.

NOTA: super importante para que queden crujientitos, hacer a fuego lento y una vez nos vaya quedando en el aceite no parar de mezcla

OREO Mini Cheesecakes

2011-06-12T15:16:00.001+02:00

Estos pasteles de queso con base de oreo son realmente deliciosos

Le doy las gracias a ALIMONIA por compartir esta delicia, como bien dice ella la receta la sacó de otro maravilloso blog LEXIBULE

Estos pastelitos tambien los tenemos en la web de Philadelphia evidentemente la fuente original

Ingredientes
(20 pastelitos aprox.)
750g de queso cremoso (philadelphia)

150g de azúcar blanco.
3 huevos.
20 galletas Oreo aprox.

Opcional para decorar
Sirope de chocolate
Sirope de fresa
Sirope de violeta

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC
Distribuir encima 20 moldes de muffins de silicona o forrados con moldes de papel.
Disponer una galleta Oreo en el fondo de cada molde

En un cuenco (o con el robot) batir el queso para ablandarlo.

Lo he puesto en la KitcneAid con la pala
Añadir el azúcar y seguir batiendo para mezclar bien los 2 ingredientes.
Añadir los huevos uno a uno, incorporando bien uno antes de añadir otro.
Cuando tenéis una mezcla lisa, repartir en los moldes, cubriendo las Oreos.
Hornear 20’.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden guardar después al frigorífico o en un sitio fresco.

NOTA: he puesto 700g de queso (2 tarrinas) he añadido una poquita vainillina y un puntito de sal

Brazo vegetal con nuestro amigo el pepino

2011-06-08T10:44:00.003+02:00

Ingredientes
1 berenjena
1 cebolla
1 pepino grande
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
2 latas de atún
2 huevos
3 patatas medianas
Mahonesa

Preparación
Lavar bien las patatas, ponerles sal. Ponerlas en un plato, tapamos y metemos al microondas 7 u 8 minutos depende de cómo sean las patatas de tamaño.
Dejar enfriar para poderla pelar

Cocer los huevos
Escurrir el aceite del atún
Poner un chorrito de aceite en una sartén y hacer a juego lento y pochadito con todas las verduras cortadas en brunoise y salpimentadas.

Cuando apartemos del fuego añadir el orégano.
Pasar a un colador para que suelte el exceso de grasa

Mezclar con el atún, los huevos cocidos y una cucharada de mayonesa, si vemos que queda muy suelto si no nada, a mí no me hizo falta, la berenjena lo deja muy melosito

Pelamos las patatas, las machacamos con un tenedor o pisa patatas, poner una poquita sal que aunque le pusimos queda sosa

Cortamos un trozo de film, ponemos encima la patata machacada

Con las manos vamos apretando hasta formar un rectángulo gordito

Poner el relleno

Y ayudándonos del film enrollar hasta tener nuestro brazo.

Dejar envuelto en el film y metemos al frigo que tome cuerpo

La decoración a gusto, pero lo primordial untar el brazo con mahonesa

Poner rodajitas de pepino y a partir de ahí lo que se nos ocurra… tomate sherry, aceitunas, huevos cocido pepino en encurtido etc. etc.Yo he puesto un hilo de aceite de oliva al rededor del pepino, caramelo de vinagre, sal negra y polvo de pimiento

Bollycao casero

2011-06-03T15:50:00.000+02:00

Ingredientes
325g de harina de fuerza
50g de suero de leche (sustituir por leche o agua)
62g de mantequilla (no margarina)
25g de levadura biológica (prensada de panadero)
2 huevos medianos
50g de azúcar
20g de jarabe de glucosa
Puntito de sal (1g aporx.)
Vainillina c/s o vainilla

Relleno
Crema de chocolate
Si no queremos hacer la crema de relleno poner Nutella o Nocilla

Preparación
Poner en el bol de la amasadora en mi caso KitchenAid la harina hacer un volcán poner en el centro el resto de ingredientes y con el gancho amasar

Una vez la masa hecha deja levar en sitio cálido alrededor de 1 hora

Porcionar la masa en 50g. (salen 12)Volear. Empezando por la primera bolita de masa que voleamos estirando especie de tortita gordita

Ponemos una tira de crema de chocolate y cerramos muy bien para que no se nos salga el relleno

Dejar levar de nuevo

Pulverizar con agua antes y después de salir del horno

Meter a horno precalentado a 225ºC y cuando metamos los bollitos bajar a 200ºC unos 10’ aprox.

Otra forma de relleno es hornear los bollitos sin rellenar y luego con la crema en una manga y boquilla inyectora rellenar el bollo. De esta forma se ve en los extremos el agujerito de la boquilla

Al día siguiente, bastante, bastante aceptables, estas masas de un día para otro endurecen bastante, los metí en una lata de galletas y han pasado muy bien la prueba de fuego. El chocolate ya más compactado como se aprecia en al imagen. Las imagenes de ayer estaban casi, casi calientes todavía

Si les doy algún retoque lo comunico, pero por ahora se quedan así porque como comentaba el resultado muy bueno

Pasteles de "Belém"

2011-05-28T13:57:00.010+02:00

Esta receta me la facilitó por privado en una de nuestras conversaciones Hellen una chica Uruguaya, me comentaba que la receta se la facilitó una amiga de su madre y que le aseguraba que era la “auténtica” pero ya se sabe con estas clase de recetas tan secretas que nunca se sabe a ciencia cierta lo que en realidad llevan, pero bueno, el caso es que los hice y me gustaron bastante.
Yo particularmente no creo que sean lo auténticos pastelitos de Belém

Ella puso la receta en el foro de MundoRecetas esto sería por el 2001, (en el foro más antiguo de todos y no se porqué el post ha desaparecido) antes de ayer ¡vamos! Esta era la dirección del post

A partir de aquí las autorias van pasado de mano en mano. Ya comentaba en el foro del cafetito en el 2005 de quién era la artífice que paso la receta, pero bueno ya paso, porque si te cabreas, el cabreo no lleva a nada por lo tanto que cada un@ haga lo que quiera

A lo que vamos, una vez más la receta, hoy los hice con masa de empanadillas, es lo que tenía a mano y corría prisa. El resultado muy bueno

Receta para 20 pasteles, pero también depende de qué tamaño le demos a la masa de hojaldre

Ingredientes
Masa de hojaldre

Relleno

1/2 litro de nata
9 yemas
10 cucharadas de azúcar

Extra
Canela y azúcar para que cada uno se la ponga a voluntad a su pastelillo

Preparación
Cortar el hojaldre en cuadrados de 2 cm de lado.
Coloque los cuadrados en moldecitos para magdalenas o muffins.

Hoy han sido más grandes

Llevar a fuego en baño maría las yemas batidas con el azúcar y la nata hasta que comience a espesar.

Yo aquí cuelo la cremita resultante

Dejar entibiar y llenar los moldes

Meter al horno precalentado, a 250ºC hasta que están cocidos y doraditos, unos 10’ aprox.

NOTA: Yo les añado puntita de vainillina y puntita de canela, como digo una puntita, no debe destacar ningunos de estos dos ingredientes

Como elaboran esta exquisitez

Esto si es autentico y maravilloso

Pelar ajos en la Thermomix

2011-05-25T20:31:00.000+02:00

Hoy Rosa de Velocidad cuchara ha publicado en su blog como pelar ajos con la Thermomix ¡curioso no!

Tener ajitos pelados y en aceite de oliva para cuando nos haga falta ¡me apunto! jeje

Como mi Th es el modelo 21 le he preguntado a Rosa como se podían hacer en este modelo y más o menos me ha informado pero al no tener ella este modelo no puede confirmar a ciencia cierta si saldrían bien o no. Asi que manos a la obra me he puesto a ello y le he informado de como han salido ya que me lo ha pedido

Ahora informo en mi blog para si a alguien le interesa

Aquí podéis ver su entrada

Yo como prueba que era he puesto lo siguiente

3 cabezas de ajos unos 150g aprox.

He separado los dientes y los he puesto en el vaso de la Th

He puesto agua hasta la señal de 1 litro

He programado 3' velc.3

Así me ha quedado

Dejar reposar 2'

He volcado en una araña o colador y he ido separando las pieles

Como dice ella no quedan todos enteros pero el resultado bastante aceptable

Antes de meterlos en aceite los he escaldado 1' aprox.

Y los trocitos que quedan pues se aprovechan también. En este caso mío, al momento los he aprovechado para hacer unas patas de rejo con patatas jeje

Rosquillas "cristaleiro"

2011-05-22T15:41:00.001+02:00

Idea, no se si fuente original o no pero si la mía en Cocinando con Lola

Super fáciles y muy ricas

Como solo quería unas pocas para acompañar un cafetito solo he puesto una plancha de hojaldre en concreto el fresco de Casa Tarradellas

He pintado ligeramente con agua y lo he doblado por la mitad, he presionado un poco para que se pegara

Con un molde de 8cm de diámetro he cortado círculos y les he saco el centro con un descorazonador de manzanas, si no tenemos nos puede valer un tapón de refresco. Han salido 8

Poner en una bandeja de horno en el mismo papel donde viene enrollado el hojaldre

Meter a horno pre-calentado a 225ºC a los 7' los he sacado

Los recortes también se aprovechan, no quedan igual de bonitos pero igualmente ricos , entonces ¿para que tirarlos?

Baño de almíbar

He medido con el cubilete de la Thermomix

Un cubilete de agua

1 cubilete de azúcar

1 cubilete de miel de flores

Poner a fuego lento, una vez empiece a hervir tener unos 4 ó 5 minutos. No debe quedar espeso

Bañar muy bien las rosquillas en el almíbar

Una vez frías ponerles azúcar o no

Huevas de bacalao con picadillo

2011-05-17T16:11:00.003+02:00

El sábado en Alcampo vi en la sección de pescadería en refrigerados unos productos nuevos de la casa Embumar entre ellos diferentes huevas listas para consumir, me decidí por las huevas de bacalao, aunque pensando... ¿estarían saladas? ya me paso con otras que compre en su momento pero.... ¡nada! estupendas

Las he cortado a ruedas y les he puesto una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre de miel, pimiento verde y rojo , cebolla sal, pimienta, orégano y eneldo.

Si lo tenemos varias horas aliñado mucho mejor

Vinagre ya me queda poquito, en el momento que lo vuelvan a traer en el Lidl compro un par de botella me encanta este vinagre

Así vienen las huevas

Cortar a ruedas

Aliñar, tapar con film y dejar en frio

Pasteles de sémola y almendra

2011-05-15T19:50:00.001+02:00

Ingredientes
16 obleas de empanadillas (un paquete)
600 ml de leche
2 huevos
50 gr de mantequilla
20 gr de sémola
30 gr de maizena
25 gr de harina de almendra
100 gr de azúcar
Palo de canela
Piel de limón
Pizquita de vainillina o vainilla
Una pizca de sal

Preparación
Ponemos las obleas en moldes, pueden ser de muffin, tartaletas incluso moldes de papel de magdalenas si no tenemos otra cosa.

Poner la leche al fuego con la sémola, palo de canela y la piel de limón. Dejar hervir unos 5’ aprox. Comprobar que la sémola se ha disuelto. Añadir el azúcar, mezclar un poco y apagar el fuego. Tapar y dejar infusionar hasta que lo tengamos templadito. Sacar la canela y el limón.
Pasar al bol de la KitchenAid (en mi caso), y con varillas mezcla junto con (Si no, en un bol grande y con la túrmix) los huevos, vainillina y sal. Seguir mezclando.
Añadir la maizena y la harina de almendra. Trabajar un poco.
Llenar las obleas hasta el borde

Meter a horno precalentado a 225ºC unos 15’ aprox. calor arriba y abajo

Servir espolvoreados de canela molida, azúcar glas, sirope de fresa o sirope de chocolate

NOTA: Me gusta más como queda en los molde de tartaletas, al ser más anchos y menos profundos no quedan tan hundidos

Patas de rejo en salsa

2011-05-15T12:03:00.000+02:00

Ingredientes
1k de patas de rejo
1 cebolla hermosa
1 tomate maduro grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ vaso de vino
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Tomillo c/s
Orégano c/s
1 clavo de olor
Pimienta molida
Aceite de olive virgen extra un chorrito
Patatas c/s
Perejil

Preparación
Trocear la cebolla, tomate y ajo. Pasar a la olla rápida junto con las patas y demás ingredientes, menos patatas y perejil. Tapar y cuando empiece a pitar contar 8’. Destapar cuando pierda la presión, añadir las patatas a ruedas gruesas y el perejil. Dejar que se haga a fuego lento

NOTA: no hace falta poner agua ni caldo, ya se encargan las patas de soltar su jugo

Albóndigas tierra y mar

2011-05-13T19:09:00.000+02:00

Ingredientes
Sepia c/s
Langostinos 3 ó 4 por persona
800ml de caldo
3 dientes de ajo
Perejil picado fresco
Aceite de oliva virgen extra de Jaén

Albóndigas
500g de carne picada
2 huevos
Perejil picado fresco c/s
Ajo en polvo c/s
Cebolla en polvo c/s
Sal c/s
Pimienta c/s
Vino blanco un chorreón
Aceite un chorrito
Pan rallado casero al ser posible c/s

Salsa
1 cebolla hermosa
150g de tomate frito aprox.
Vino blanco un chorreón

Preparación
Aliñar la carne con los ingredientes. Mezclar bien y reservar

Pelar los langostinos. Reservar los cascaras y cabezas

Caldo
Poner las cascaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix un diente de ajo y 20g de aceite. Programar 7’ varoma velc. 6. Cuando falten 2’ poner velc.9
Añadir 800ml de agua y una poquita sal. Programar 10’ velc.2 temperatura 100º. Colar y reservar.

Formar las albóndigas y freír en aceite, tal cual, si enharinar ni nada. Ir pasando a una fuente con papel de cocina para que suelten todo el exceso de aceite

Salsa
Poner en una sartén tres cucharadas de aceite, pochar a fuego lento la cebolla cortada en brunoise pequeña. Una vez la tenemos transparente y algo doradita añadir la sepia cortada a bastones a cuadraditos, seguir pochando hasta que se evapore toda el agua. Añadir el vino y dejarlo hasta que evapore. Añadir el tomate frito y seguir pochando hasta que esté bien confitado. Añadir el caldo, salpimentar y una vez lo tenemos hirviendo añadimos las albóndigas y dejamos hacer a fuego lento
Cuando tenemos las albóndigas casi para apartar, poner una sartén con dos cucharadas de aceite, le añadimos dos dientes de ajo bien picaditos y cuando vemos que empieza a tomar color añadimos los langostinos y perejil picado dar unas vuelta y echar a las albóndigas. Dejar un par de minutos
Servir

Bizcocho integral de kéfir y bayas de goji

2011-05-10T15:08:00.003+02:00

Lo podemos servir con un sirope de chocolate

Ingredientes
4 huevos medianos
200g de azúcar
170g de harina bizcochona integral (harina con levadura)
90g de maizena
100g de aceite de oliva extra virgen suave
100 de leche kefirada
100g de anisette (licor)
Bayas de goji c/s
Azúcar y canela para poner por encima

Preparación
Poner en el bol de la KitchenAid (en mi caso) los huevos y el azúcar. Montar bien con las varillas
Si tenemos otro bol, poner el resto de ingredientes y mezclar. Si no sacar los huevos montados a un bol y echar el resto de ingredientes (no hace falta limpiar el bol)
Mezclar esta mezcla con los huevos montados y añadir las bayas de goji
Poner en un molde, poner por encima azúcar y canela
Meter a horno precalentado a 180ºC 35’ y 5’ más dejar con el horno apagado
Dejar enfriar y desmoldar
Servir a gusto

Chuletas en salsa de limón

2011-05-09T15:01:00.000+02:00

Si te gusta el limón esta salsa te va a encantar

Ingredientes
Chuletas de lomo 1k aprox.
200ml de nata de cocinar
1 vaso de leche
Tomillo c/s
Zumo de 2 limones
Raspadura de uno de ellos opcional
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 ó 2 diente de ajo
Harina

Preparación
Ponerle sal a las chuletas enharinar y freír en una sartén amplia con aceite
Ir sacando las chuletas conforme las tengamos hechas y reservar
Una vez la tenemos todas, freír el diente de ajo
Quitar el exceso de aceite de la sartén y dejar solo el necesario para la salsa (dejar el diente de ajo). Añadir el zumo de limón, tomillo, nata, leche y salpimentar. Una vez lo tenemos hirviendo incorporar las chuletas y dejar hacer a fuego lento.

Phoskitos caseros

2011-05-05T20:59:00.002+02:00

Ingredientes
Plancha de bizcocho

Crema de mantequilla
1 huevo
100g de azúcar normal
125g de mantequilla
Puntito de sal
Pizca de vainillina o vainilla
Puntito de canela

Chocolate negro de cobertura unos 300g
Manteca de cacao c/s

Varilla eléctrica o manual

Preparación
Hacemos la plancha de bizcocho la que tengamos de costumbre yo hago esta. ¡Si queda de lujo para que cambiar!

Crema de mantequilla
Separamos clara de yema
Ponemos un cazo con agua a calentar

Ponemos en un bol la clara y ponemos el bol al baño maría en el agua que tenemos caliente, no hace falta que hierva, solo mantenerla caliente

Desarmamos un poco la clara con la varilla

Añadimos el azúcar en unas cuatro veces por ejemplo
Seguimos montando hasta que cojamos un poco de merengue con los dedos y al frotar veamos que el granillo del azúcar se ha disuelto. Quitar el baño maría y seguir montando un poco

Poner la mantequilla troceada en el bol de la KitchenAid (en mi caso)

Con pala trabajar un poco hasta que la tengamos en pomada, añadir los sabores, la yema de huevo y seguir trabajando. Por último añadir la clara montada, trabajar un poco y listo.

Ponemos toda la crema encima de la plancha de bizcocho. Extendemos sin llegar al final .

Enrollamos

Envolvemos en el mismo papel y metemos al frigo que la crema tome cuerpo

Cortar medallones. Me han salido 15

Pasar por el chocolate que lo tendremos fundido al baño maría o al micro

Dejar que el chocolate tome cuerpo. En frío mejor

Vasitos de fresas maceradas y nata

2011-04-29T15:38:00.000+02:00

Hoy postre facilito, facilito. Unas fresas maceradas con nata

Sal negra ahumada de pimiento cebolleta y ajo

2011-04-28T11:04:00.001+02:00

Esta sal nos sirve para aderezar lo que se nos ocurra y dar un toque especial

Ingredientes
20 gramos de escamas de sal negra
1g de sal ahumada
2 gramos de piel de pimiento rojo deshidratado
2 gramos de ajo en polvo
1 gramos de cebolleta liofilizada
1 puntito de comino molido

Preparación
Antes que nada evidentemente es hacer nuestra piel de pimiento rojo deshidratado.
Es super fácil y nos puede valer así, tal cual, para decoración de algún plato y darle algo de color.

Pelamos el pimiento, (con un pelador de verduras se hace fácil y rápido y si no con un cuchillo bien afilado) Reservamos la piel y el pimiento lo corto en brunoise y lo congelo, asi lo tengo preparado para guisos o arroz
Poner las tiras de piel en un plato con una base de tres hojas de papel de cocina. Tapar con otras tres hojas de papel.

Meter al micro a máx potencia 2’, luego ir añadiendo tiempo de minuto en minuto. A mí me ha tardado 4’.

Queda crujientita una vez fría.

La podemos moler o picar según para lo que la vayamos a utilizar
Para la sal, he puesto en el molinillo de café: piel de pimiento, cebolleta, ajo y comino y he triturado
La sal negra la he roto con la mano del mortero para dejarla algo grandecita y he mezclado con
lo anterior y la sal ahumada.
Meter en un tarrito hermético y lista para cuando nos haga falta

Conchas de bacalao

2011-04-27T15:16:00.000+02:00

Ingredientes
Bacalao desalado
Mejillones
Cebolla
Ajo
Nuez moscada
Pimienta
Harina
Caldo
Leche
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Para el caldo
½ cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Sal

Provenzal
Pan rallado
Ajo picadito
Perejil picadito

Preparación
Poner una olla con agua, sal, cebolla, ajo y perejil. Llevar a ebullición unos 10’ aprox. bajar el fuego e introducir el bacalao unos 8’ más o menos. Sacar y reservar. Reservar también aprox. un vaso de caldo

Desmenuzar el bacalao, picar los mejillones. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise pequeña
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y pochar la cebolla y el ajo a fuego lento. Añadir la harina y cocinar un poco. Añadir el bacalao y lo mejillones dar unas cuantas vueltas. Añadir el vaso de caldo y mezclar, Ir añadiendo leche poco a poco hasta que nos quede como una bechamel, salpimentar y añadir la nuez moscada. Rellenar las conchas de vieira con esta farsa

Poner un chorritín de aceite en una sartén y una vez toma temperatura añadir los ajos, dar unas vueltas rápidas y echar el perejil y el pan rallado. Cocinar un poco. Poner por encima de las conchas.

Calentar unos minutos en el horno
Me gusta hacer así la provenzal un poco guisada, para mi gusto queda mucho más jugosa que en crudo
Estas cochas la podemos tener hechas un día antes, luego solo hace falta calentarlas en el horno

Sirope de fresa

2011-04-27T10:20:00.003+02:00

Este sirope ha salido de hacer unas fresas maceradas en azúcar y vinagre

Pongo como las hago aunque ya lleva algún tiempo en el blog
500g de fresas aprox.
200g de azúcar aprox.
1 cucharada de vinagre

Preparación
Lavo bien las fresas, les quita el rabito y las parto por la mitad
Las paso a un bol, les pongo por encima el azúcar y el vinagre y mezclo. Tapo con film, llevo al frigo y dejo en maceración. Pasadas una par de horas aprox. las vuelvo a mezclar. En maceración se pueden dejar el tiempo que se quiera, eso sí, cuanto más tiempo más deshidratada quedara la fresa pero igualmente rica

Ahora viene el sirope
Siempre queda ese caldito tan rico (otras veces no) y no es plan de tirarlo, así que pensé en
hacer un sirope.

Primero colé el caldito

Lo pase a un bol grande (apto para el microondas) para que a la hora de que hierva no se desborde, puse 3 cucharadas de azúcar y lleve al microondas 15’. Este tiempo también depende de juguito que nos haya quedado, así que recomiendo poner de 5 en 5 minutos. Tiene que reducir algo más de la mitad. En el momento queda algo espesito pero líquido, una vez enfría toma un cuerpo perfecto

También lo podemos reducir en el fuego

Arroz patatas y bacalao

2011-04-26T14:56:00.000+02:00

Este plato era un clásico de mi casa, a mi padre le encantaba. Yo suelo hacerlo de vez en cuando, pero nunca me ha dado por publicarlo y no se porqué la verdad, pero bueno nunca es tarde si la dicha es buena

Ingredientes
4 patatas medianas
200g de arroz
Bacalao 4 tajadas (Una por persona)
1 cebolla hermosa
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Carne de pimiento choricero una cucharada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Lo primero es tener desalado el bacalao
Pelar las patatas y cortarlas a ruedas gorditas
Poner un chorrito de aceite en una cacerola, llevarla al fuego y dorar el diente de ajo entero, solo pinchado para que no salte.
Añadir la cebolla cortada en brunoise pequeña, cuando la tengamos transparente añadimos las patatas y la hoja de laurel, seguimos pochando. Añadimos la carne de pimiento choricero damos vuelta y cubrimos de agua, salpimentamos. Dejar hacer. Cuando las patatas las tenemos casi a punto pero aún duritas añadimos el arroz y el bacalao. Dejar hacer

Patas de rejo con patatas

2011-04-26T09:53:00.000+02:00

Ingredientes

Patas de rejo ya cocidas c/s

Patatas c/s

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo picaditos

Perejil picado

Una cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta molida

Un poquito de color si nos gusta

Preparación

Poner un chorrito de aceite en una olla o wok

Pochar la cebolla bien picadita, cuando la tenemos transparente, añadimos las patatas, y hoja de laurel y seguimos pochando. Una vez lo tenemos en su punto cubrir de agua salpimentar, añadir el color y dejar hacer.

Cuando veamos que las patatas casi las tenemos en su punto, poner un par de cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos bien picaditos y cuando empieces a tomar color, añadir las patas de rejos troceadas y el perejil, damos un pochado ligero, añadimos el pimentón damos vuelta ligera y añadimos a las patatas hasta que estas estén en su punto. Rectificar se sal y pimienta si fuese necesario

Chuletas con patatas y Torrijas rápidas

2011-04-23T20:58:00.000+02:00

Hoy sábado no me he calentado mucho la cabeza, simplemente he hecho unas chuletas con patatas y de postre unas torrijas rápidas

Ingredientes
Chuletas de lomo
Patatas nuevas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tomillo
Mejorana
Romero
Cominos
Pimienta
Pimentón
Vinagre

Preparación
Lavar muy bien las patatas y partirlas a cuartos (sin pelar)
Ponerles el tomillo, mejorana, romero, cominos y pimienta. Mezclar
Poner una sartén con aceite al fuego y una vez tome temperatura añadir las patatas y freír a fuego bajo para que se hagan bien. Una vez vemos que las tenemos hechas, subir el fuego para darle un golpe de calor fuerte, añadimos el pimentón y la sal y damos vuelta rápida, añadimos un chorritín de vinagre y sacamos.
Salpimentar las chuletas y hacer en ese mismo aceite

Aquí tenemos unas chuletas con patatas algo diferentes y muy ricas

Las torrijas simples

Pan de molde del que viene con las rebanadas gruesas (4 rebanadas)

Medio sobre de flan mandarín

2 vasos de leche

5 cucharadas colmadas de azúcar

Una pizquita de vainillina

Una cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Preparación

Hacer el flanin como indica la caja

Poner en un recipiente las rebanadas de pan de molde y poner por encima el flanin. Dejar que empape todo. dar la vuelta si hiciera falta

Poner una sartén con la mantequilla y el azúcar, cuando lo tengamos disuelto poner las rebanadas de pan escurridas y caramelizar por los dos lados

Pechuga de pollo Asia Wok

2011-04-19T16:50:00.001+02:00

Ingredientes
1k de pechugas de pollo
1 cucharada de Asia Wok
1 hoja de laurel
Zanahoria c/s
Champiñones c/s
Maíz dulce en grano c/s
Chorreón de salsa de soja
Chorreón de ron
Tiras de bambú o palmitos
Aceite de oliva virgen extra
Cucharada de harina
Sal y pimienta

Guarnición
Arroz
Curry
Pimienta
1 diente de ajo
Sal
Agua
Misma cantidad de agua que de arroz

Preparación
Trocear las pechugas y poner a pochar junto con el laurel en un wok o sartén con un chorrito de aceite, cuando quiera empezar a dorar. Añadir la zanahoria troceada, los champiñones el bambú y el maíz, seguir pochando. Añadir la harina y seguir pochando hasta que esta se cocine un poco. Añadir la salsa de soja y seguir unos minutos más. Añadir la cucharada de Asia Wok, dar unas cuantas vueltas más. Añadir el ron y dejar que evapore el alcohol. Añadimos agua hasta cubrir y dejar hacer a fuego lento.

Guarnición
Poner el agua en un cazo con el curry, pimienta, diente de ajo, sal. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y dejar hacer a fuego lento para que nos quede melosito. Poner en moldes para luego desmoldar

Patê a la pimienta verde

2011-04-14T17:10:00.002+02:00

Receta

Ya la publiqué en MundoRecetas en el 2006

Potro lechal al vino tinto

2011-04-13T11:31:00.000+02:00

Ingredientes

1k de potro lechal para estofado

2 cebollas hermosas

4 dientes de ajo

½ litro de vino tinto

Laurel

Pimienta

Nuez moscada

Una cucharada rasa de carne de pimiento choricero

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Poner un chorrito de aceite en la olla rápida y rehogar la carne junto a la hoja de laurel

Añadir la cebolla y el ajo cortaditos en brunoise pequeña, seguir rehogando. Una vez lo tenemos añadir la carne de pimiento choricero, dar vuelta y añadir el vino tinto, salpimentar, añadir la nuez coscada. Cerrar la olla y cuando empiece a pintar contar 30’. El tiempo también depende de cómo sea la carne de tierna.

Abrir la olla, si la salsa esta algo liquida dejar reducir hasta tener la salsa con la consistencia deseada

Acompañar con un arroz cocido o patatas fritas, corte a elegir

NOTA: Si no tenemos carne de pimiento choricero sustituir por pimentón

Caramelo de vinagre

2011-04-10T10:03:00.001+02:00

Ingredientes

6 cucharadas de azúcar

1 vaso de vinagre

Zumo de ½ naranja

1 vaso de caldo de carne

Preparación

Poner un cazo al fuego con el azúcar, nada más empiece a derretirse añadir el vinagre, zumo y caldo

Para ver que esta metemos una cucharilla y si al sacarla se queda napada ¡listo! Una vez frio toma mucho más cuerpo por lo tanto no dejar que espese mucho

Ponemos en un biberón listo para cuando lo vayamos a utilizar.Tambien lo podemos guardar en un bote hermético

Pirámides de turrón de chocolate y corazón crema jijona

2011-04-03T16:33:00.005+02:00

Este postre ya lo tenía hecho hace tiempo, pero hoy lo hice igual pero diferente

Ingredientes
1 tableta de turrón de chocolate
1 cubilete de azúcar (100 g)
500 g de leche
Un brick de nata pequeño (200ml)
2 huevos
4 hojas de gelatina (cola de pescado)

Crema de turrón de jijona
½ tableta de turrón de jijona (blando)
¼ litro de nata

Preparación
Crema
Penemos la nata a calentar en el microondas 2’ aprox. no hace falta que hierva, añadir el turrón troceado y mezclar hasta que se funda. Tapar y reservar. Mejor de un día para otro. Montar con varillas como si de una nata normal se tratara

Dulce
Ponemos en la Th la tableta de turrón y la trituramos
Añadimos los demás ingredientes menos la hojas de gelatina que las tendremos hidratando en agua fría.
Programamos 8’ 100º velc. 2
Cuando falten 2’ añadimos las gelatinas hidratadas
Ponemos en moldes de pirámide u otro modelo
Dejamos cuajar

Una vez cuajado, (mejor si le damos un golpe de congelador), con un saca bolas por ejem, ahuecamos la pirámide,

El hueco lo rellenamos con la crema.

Desmoldar y decorar a gusto. En este caso una peineta de chocolate y una salsa de chocolate blanco

Nota: Podemos ponerle 1 hoja más de gelatina, pero yo prefiero dar un golpe de congelador para desmoldar y que le quede esa textura

En moldes de corazón

En savarines pequeños

Lenguas de cerdo estofadas al vino tinto

2011-04-01T14:55:00.000+02:00

Ingredientes

4 lenguas de cerdo

Para cocerlas

Agua

Sal

1 hoja de laural

Dos cucharadas de verdura deshidratada

Salsa

1 cebolla hermosa

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Pimienta molida

1 cucharada rasa de pimentón

1 cucharada de harina

Una poquita de nuez moscada

1 vaso de vino tinto

1 vaso de caldo de cocer las lenguas

Sal

Perejil

Aceite de oliva virgen extra de Jaén

Preparación

Poner las lenguas en la olla rápida con todos los ingredientes. Tapar y cocer 20’ desde que empieza a pitar

Sacar las lenguas y dejar templar

Reservar un vaso de caldo colado

Raspar las lenguas con un cuchillo para pelarlas. Se hace rápido. Cortarlas a ruedas y reservar

Poner una sartén con aceite, pochar la cebolla y el ajo a fuego lento, cortados en brunoise pequeña. Añadir la harina y seguir cocinando. Añadir el pimentón, dar vuelta rápida y añadir el vino, el caldo, la hoja de laurel, nuez moscada y salpimentamos. Cuando lo tenemos hirviendo, añadimos la lengua y el perejil. Tapamos y dejamos hacer a fuego moderado hasta que la salsa nos haya espesado.

Chulas de la abuela

2011-03-31T20:18:00.001+02:00

Hacía muchisimo tiempo que no hacia este postre, tenía pan atrasado y me he acordado de ella. No se pero como ya tenemos aquí la Semana Santa me apetece ya ese olorcito a canela y limón por la cocina

Hace unos cuantos años tambien las publiqué en MundoRecetas

Ingredientes
3 huevos
80/100 g aprox. de miga de pan del día anterior
70 g de azúcar
Canela molida
Ralladura de limón

3 papelillos de gaseosa o ½ sobre de impulsor (6g)
1 litro de leche
100g de azúcar
Rama de canela y cáscara de limón

Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Batimos la claras a punto de nieve. Añadimos las yemas y la ralladura. Mezclar sin batir
Añadir 70g de azúcar

Mezclar 80g de pan, una puntita de canela molida, los papelillos o impulsor y añadir. Mezclar. Si hay que añadir más pan se lo añadimos
Dejar reposar unos minutos
Ponemos la leche a calentar con la canela y limón, cuando esta hirviendo ponemos 100g azúcar. Bajamos la temperatura al mínimo para que no se enfríe mientras freímos las chulas.
Ponemos a calentar aceite. Vamos poniendo cucharaditas de masa y freímos.

Pasamos a papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Ponemos las chulas en la leche, dejamos hervir unos 15’ para que las chulas esponjen y la leche tome algo de cuerpo y color

Nos la podemos comer frías o templadas. Aquí encasa hay división de opiniones. En ambos casos buenísimas

NOTA: No poner todo el pan de golpe, ya que según sean los huevos admitirá más o menos pan
El pan hay que desmigarlo muy bien o pasarlo por un rallador con agujeros gorditos. También lo podemos triturar unos segundos en la Thermomix
Podemos poner pan rallado pero casero si no tenemos miga de pan atrasada

Solomillos al whisky

2011-03-30T19:05:00.000+02:00

Ingredientes

2 solomillos de cerdo

100ml de whisky

100ml de vino blanco

300ml de caldo de carne

3 dientes de ajo

Tomillo

1 hoja de laurel

Sal

Molinillo de 4 pimientas

Pimienta verde opcional

1 cucharada de harina

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortar los solomillos a medallones y aplanar un poco con la maza

Poner un chorrito de aceite en la sartén y marcar a fuego fuerte los medallones de solomillo por ambas paste. Sacar salpimentar y reservar

Poner en la misma sartén los ajos enteros y dorar un poco, añadir la harina y cocinar. Poner el whisky y el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo el laurel tomillo y la pimienta verde. Cuando empiece a hervir poner los medallones de solomillo y todo el juguito que hayan soltado en el plato. Tapar y cocer a fuego lento unos 20’ aprox.

Pechugas de pollo en salsa con nueces y champiñones

2011-03-25T13:55:00.000+01:00

Ingredientes
Pechugas de pollo
1 cebolla hermosa
Champiñones c/s
Nueces c/s
Pimienta
Curry c/s
Sal
Aceite de oliva
Laurel
Harina
Perejil
Brandy c/s

Preparación
Salpimentamos las pechugas, enharinamos y freímos en una sartén con un poquito aceite, a fuego fuerte para que sellen y doren rápido. Sacar y reservar

En ese mismo aceite freír a fuego lento la cebolla cortada en brunoise pequeña. Una vez la tenemos transparente añadimos los champiñones, seguimos pochando. Poner las pechugas, un chorreón de brandy y flambeamos. Cubrimos de agua, salpimentamos, añadimos el curry y la hoja de laurel.
Hacemos un majado con el perejil y las nueces. Añadimos al guiso y dejamos hacer unos 30’ aprox.

Paté de salmón

2011-03-20T14:10:00.004+01:00

Ingredientes

200g de salmón ahumado o marinado casero
20g de margarina
1 lata de atún, escurrido de su aceite
Cebolla en polvo deshidratada c/s (como media cucharadita aprox.)
Pimienta c/s
Eneldo c/s
Un toque de salsa perrins
Sal (opcional, no siempre hace falta)

Preparación
Solo hay que triturar todos los ingredientes
Y rectificar de algún sabor si fuese necesario, para dejarlo a nuestro gusto

¡Qué rico está!

Buñuelos de berenjena y atún

2011-03-20T12:16:00.000+01:00

Ingredientes
1 berenjena
4 latas de atún
2 dientes de ajo muy picaditos
2 huevos
Perejil picado
Pimienta molida
Pan rallado al ser posible casero

Sal

Preparación
Lavar la berenjena. Cortarla a lo largo y hacerle unos cortes en forma de rombo. Poner en un plato. Cerrar muy bien con film y meter al microondas a máx. potencia 5’. Si vemos que no está, poner un minuto más. Dejar enfriar tapada. Le sacamos la carne muy fácil, arrastrando con una cuchara para afuera. Mezclar la carne de la berenjena cortada con el atún y el resto de ingredientes. Dejar reposar un rato. No nos pasemos con el pan rallado, debe quedar una masa blanda
Coger trozos de masa con una cuchara poner en harina y ahí formar una bola
Freír en aceite no muy caliente

El atún lo podemos sustituir por bacalao desalado o cualquier otro pescado que nos guste

Huevos Meri

2011-03-18T15:35:00.000+01:00

No sabía cómo llamar a esta receta, así que le he puesto huevos Meri.

En principio los iba a hacer así, pero sobre la marcha he querido hacerla diferente y he ido sobre al marcha

He hecho la fritada, pero con cebolla, calabacín y tomate natural. He cocido los huevos y los he rellenado y frito como en la anterior receta. Ahora viene otra modificación

He triturado la mitad de la fritada, (he visto que era mucha), la he puesto en una sartén y le he añadido una lata de anchoas picaditas, unas aceitunas negras picaditas un toque de pimienta, orégano, tomillo y albahaca, (me hubiera gustado hierbas provenzales pero no tenía)he añadido un vaso de agua y he dejado hacer, una vez casi en su punto he puesto los huevos y los he tenido unos minutos

Muy, muy ricos

Vasitos de compota y nata

2011-03-17T16:56:00.000+01:00

Vamos a necesitas

Compota de manzana

Galletas

Nata Hacendado

ConrFlakes

Canela molida

Nueces troceadas o cualquier otro fruto seco que nos guste

Preparación

Poner en el fondo del vasito galleta troceada

Encima ponemos compota de manzana

Justo antes de servir ponemos los ConrFlakes (para que no pierdan el crujiente) y la nata montada con

el fruto seco elegido

Por último espolvorear con una poquita canela molida

Compota de manzana

2011-03-17T13:49:00.002+01:00

Ingredientes
4 ó 5 manzanas
200g de azúcar
Un buen chorreón de brandy
Palo de canela
Zumo de limón

Preparación
Poner un bol agua y zumo de limón
Ir pelando y troceando las manzanas e ir poniéndolas en el bol de agua con limón
Poner una olla al fuego con el azúcar y el brandy. Dejar hasta que tengamos un almíbar, a mí me gusta que tenga un color miel para que la manzana quede con un color más bonito para mi gusto.

Cuando llegamos a este punto añadir las manzanas escurridas del agua, un chorrito de zumo de limón y un palo de canela. Mezclar, tapar y dejar hacer a fuego medio/bajo unos 45’ aprox.

Si hacemos mucha cantidad, meter en botes esterilizados y cerrar herméticamente, al estar la compota caliente nos hace el vacío, una vez frio, guardar en el frigo

Crêps con compota de manzana

2011-03-16T18:48:00.004+01:00

Como ya dije en las manzanas a mi manera que puse ayer habia que reciclar las manzanas, asi que hoy para terminarlas he hecho una compota y para no servirla tal cual pues he hecho las crêps

Receta de las Crêps

¡Ufff! qué ricas jeje

Aquí con el relleno antes de doblar

Manzanas a mi manera

2011-03-15T21:18:00.001+01:00

Recién emplatadas

Pasado un buen rato estaban de esta guisa. Pero tampoco quedaba mal, parecía un sopa de frutos rojos jeje

Aquí sin el chachepó

Ahora al asunto jeje

Estas manzanas han salido sobre la marcha, las tenía que gastar porque ya hacia tiempo que las habia comprado y no nos las comiamos asi que...... enciendo la bombillita a ver lo que sale y...¡bingo! he acertado de pleno

He utilizado

Manzanas

Azúcar c/s

Palo de canela

Agua c/s

Piel de limón

Nata Hacendado que monta fenomenal un brick pequeño

Nueces troceadas c/s

Agua de azahar una gota

Sirope de fresa c/s

Así las he preparado

He lavado bien las manzanas y el limón con mis nuevos guantes

Con un sacabolas he quitado el corazón de las manzanas sin llegar abajo del todo

He quitadola piel de los lomones y de las manzanas

Las he puesto en una olla, he llenado el hueco con azúcar, he puestolas tiras de piel de limón y las de las manzana y he puesto agua hasta algo menos de la mitad de la manzana

Tapamos la olla y tenemos cociendo a fuego medio bajo unos 30'

Dejar enfriar dentro de la olla

Sacar y poner a escurrir en papel de cocina

Montamos la nata con azúcar y una gota de agua de azahar.

Mezclamos con las nueces picaditas

Rellenamos las manzanas con un buen copete de nata
La nata Hacendado la recomiendo al 100% monta fenomenal y se mantiene así tal cual la véisy no lleva Gluten

Ya solo queda emplatar a gusto

Yo he puesto un sirope de fresa, una poquita compota diluida con un pelín de agua y a dos manzanas he añadido un chachepó que para mí ha sido la guinda del pastel ¡qué rico dios!

Estan muy ricas y nada pesadas

Chachepó

2011-03-13T16:55:00.004+01:00

Aquí no les he puesto el típico cestito de papel

Aquí con su capsulita de papel

LLevaba un tiempo con unas ganas de comerme un chachepó ¡dios! que monooooooooooo jaja. Desde Diciembre que me comí uno en la Cafetería el Rosario no los habia vuelto a probar. Por cierto muy buenos, no de todos los sitios en donde los he probado puedo decir lo mismo, ya que de chachepó solo tenían el nombre y la forma jeje. De todos modos como siempre digo donde se pongan los de Félix de Amo ningunos, pero habrá que ir acostumbrandose a otros ya que por desgracia el establecimiento ha cerrado.

Estaba esperando que mi marido me hiciera otra clase de molde y por fin los ha hecho y los he estrenado. Bastante más rápido que tener que hacer los moldes de papel.

Le tengo que dar las gracias a Jesús dueño de la Cafetería el Rosario que tuvo la amabilidad de enseñarmelos y regalarme uno para que mi marido me los pudiera hacer, ya que este tipo de molde no se encuentra y es cierto porque ¡mira que he buscado!

El nuevo molde en cuestión es este, un simple cilindro de hojalata, pero ni por simple lo he podido encontar, a él, según me contó, se lo hizo un hojalatero de un pueblo cercano, ni siquiera aquí en Linares