Ingredientes

370g de quesillo de kéfir

7 huevos M

185g de azúcar

62g de mantequilla

123g de leche o bebida vegetal si hay intolerancia

50g Mix C de Schär

50g de almidón de maíz

1 cucharadita de limón

1 cucharada de vainilla

Pizca de sal

Preparación

Ponemos a calentar el horno a 160ºC

Engrasamos el molde. Yo pongo en el fondo papel de horno también engrasado

Tamizamos las harinas

Separamos las yemas de las claras

Ponemos una olla con unos tres dedos de agua al fuego

En otra olla algo más pequeña que coja dentro de la anterior ponemos: la leche, mantequilla, queso y la mitad del azúcar (75g)

Dejamos hacer a baño maría mezclando con varillas

Una vez bien disuelto, vamos añadiendo las yemas una a una

Por último, añadimos las harinas tamizadas y el pelín de sal

Una vez bien mezclado sacamos del baño maría, añadimos la cucharada de vainilla. Mezclamos y reservamos

Montamos las claras de huevo con el zumo de limón y el resto del azúcar (75g) hasta que tengamos un merengue bien fuerte

Añadimos tres cucharadas de merengue a la mezcla anterior. Mezclamos con espátula y en forma envolvente.

Esta mezcla la añadimos a las claras.

Mezclamos con cuidado

Ponemos en el molde 

Ponemos en un recipiente con agua caliente para hornear al baño maría, 

Horneamos 55'. 

Una vez fría poner azúcar glas por encima.

NOTA: Esta tarta sube en el horno pero cuando va enfriando baja, eso es normal

Servir con coulís de fresa o como nos guste. 

El molde puede ser redondo o cuadrado, si es mas pequeño sale mas gordita. 

La leche si hay intolerancia podemos poner bebida de almendra, avellana etc.

Si tenemos mas o menos kéfir sacamos una regla de tres para ajustar ingredientes