Ingredientes

Cáscara de 2 naranjas
Cobertura de chocolate 64% mínimo de cacao
100ml de agua (aquí yo pongo 75 de agua y 25 de Larios Triple Seco)
100g de azúcar

Preparación

Se cortan primero las dos bases de la naranja

Con esto ya habrá perdido la cáscara todo su amargor.


Ahora pondremos en un cazo los 100g de azúcar y 100ml de agua.

Ponemos al fuego a que se caliente y deshaga el azúcar (no hace falta que hierva)

Cuando ya tenemos el azúcar disuelto, ponemos las tiritas de naranja

Tapamos el cazo y dejamos hacer 1 hora a fuego mínimo (en la vitro al 3)

*** MUY IMPORTANTE: Tiene que estar a fuego muuuy lento.
SE TAPA y no se abre la olla hasta pasada una hora. Si abrimos, se pierde agua, y entonces las naranjas se caramelizan más de la cuenta y se quedan duras, deben quedar blanditas. Abrir la tapa = error

Preparamos una rejilla con papel de cocina debajo para no manchar nada

Pasada la hora


Sacamos las tiras del cazo pasada la hora y las ponemos en la rejilla para que escurran y se sequen un poquito.

Fundimos chocolate

Pasamos las tiras de naranja por él

Las pasamos a papel de horno,tapete de silpat o teflón y dejamos que seque el chocolate, a algunas les he puesto un granillo de almendra