Pongo una variedad que suelo hacer en ocasiones

Paté de pollo al natural sin gluten Meri

Pinxo de higos

Pepinillos rellenos

Cucharitas de gulas con ensalada variada y vinagreta de módena con frutos secos

Anchoada

Brochetas de pulpo

Rollitos crujientes de langostinos

Pâte de morcilla de caldera

Huevas de bacalao

Mini-volovan, jamón braseado y huevo hilado

Mini-volovan, salmón ahumado, queso crema y pepinillo

Rollitos de huevo hilado

Pate de aceitunas rellenas de anchoas

Brochetas de sepia con ali-oli

Cazuelitas de ensalada de langostinos

Vamos con unas cucharitas

Mejillones con picadillo y esferificaciones de Módena

Pinxo de jamón y huevos

Pinxo Donosti

Gabardinas

Mejillones en salsa de vieiras

Cucharitas de aceitunas anchoas con picadillo

Paté de perdiz con mermelada de frutos rojos

Paté de mejillones. Al fondo ensalada de pollo

Ostra en gelatina de su jugo , salmón con guarnición

Mini volovanes rellenos de brandada de bacalao

Mojama con almendra e hilo de aceite de oliva. Costroncitos de pan con paté. Daditos de queso fresco acompañado de pimiento confitado

Langostinos crujientes

Unas conchas finas con limón

Concha fina con vinagreta de aceite de perejil y limón

Concha Fina gratinada

Muslitos de Surimi

Brochetas de gambones a la nata

Langostinos con rebozado especial

Fácil, rápido y rico, rico

De los revueltos que compro de frutos secos en mi casa siempre quedan los kiko y los torraos (garbanzos) ¿los tiro? ¡nooooooooooo! al molinillo de café bien triturados. lo metos en un tapper y al congelador.

Listos para cuando tenga que rebozar, hoy han sido unos langostinos

Pasar por huevo batido y rebozar

Se pueden rebozar con antelación luego solo freir

Un rebozado que queda tambien muy bueno son las cortezas sinteticas que compramos para freir, igual triturar y rebozar

Pinxo de crakers sin gluten, queso en aceite curado, mermelada de membrillo y nueces

Pinxo con craker, queso de untar, mermelada de tomate casera y anchoas

Pinxo de baguette sin gluten a ruedas tostadas, lomo de orza y asadillo de pimiento

Pinxo de pan de baguette sin gluten, surimi y encurtidos

Pinxo cremoso de jamón serrano con su crujiente

Pinxo de Salmon huevo relleno y langostino

Banderillas de huevos de codorniz

Pimiento relleno de tortilla

Tartaletas de piquillos

Patê de mar picante

Un variado

Mojama, lomo embuchado, rollitos de jamón dulce y huevo hilado,volovanes rellenos, salmón marinado con cebolleta y pimienta, salmorejo con jamón y bombones de jamón

Unos canapés

Pinxo de queso aromatizado

Patatas bravas estilo Arola

Trufas de salmón y pistacho

Unas bombitas de pasta choux

Cuadritos de queso en aceite de oliva y rueda de tomate con anchoa

Quesillo de kéfir, pimiento confitado y anchoa

Mini volovanes de Tapenade

Rollitos de calamares y beicon
Cortar un tubo de calamar en bastones, enharinar, enrollar en las tiras de beicon, sujetar con un palillo y freir. Acompañar con salsa de calamar

Barquitas de patata confitada

Paté de perdíz

Barquitas de salmorejo y lomo de orza

Mini_salchichas y beicon

Sardinas marinadas

Ingredientes
Lomos de sardinas
Zumo de limón c/s
Pimienta molida
Aceite
Ajo
Pipas de girasol
Corazones de alcacofas opcional

Preparación
Arreglamos las sardinas quitándoles las espinas y las escamas.
Ponemos los lomos en un recipiente con zumo de limón y una poquita sal, hasta que las veamos blanquitas (un par de horas, pero también depende del tamaño de la sardina, estas eran muy hermosas) las sacamos y las ponemos en otro recipiente con aceite y unos ajos partidos por la mitad, así las dejamos el tiempo que queramos ( de un día para otro) Cuando vayamos a emplatar enrollamos el lomo de la sardina que previamente antes le hemos puesto una poquita pimienta molida y si queremos un corazón de alcachofas (a mi particularmente me gusta sin alcachofa) Tostamos unas ruedas de pan. Ponemos encima el rollito de sardina.
En una sartén ponemos el aceite de la maceración y el ajo bien picadito, cuando lo tengamos dorado poner una pipas peladas dar una vueltas y poner por encima de los rollitos de sardina y unos granitos de sal.

Están buenísimas

Paté de pollo con trompetillas y pingüinos rellenos

Piruletas de queso

Pinxo de humus, pulpo y piruleta de queso

Cucharitas de boquerón en vinagre, mini kumato y unos granos de flor de sal con hiervas aromáticas

Sardina marinada, cebolla y alcachofa

Lomo de orza con salmorejo

Cucharitas de pulpo crujiente con emulsión de patata

Pinxo de calabacín y queso fresco con crujiente de jamón y albahaca

Pan de centeno, anchoa, pimiento, queso de burgos y mermelada de tomate

Piruletas de langostinos

Pinchar con un palillo, pasar por clara de huevo batido, luego por fideos chinos, freir en abundante aceite
Pasar a papel de cocina , quitar el palillo o no.
Mezclar sal con un puntito de curry y poner por encima. El curry lo podemos sustituir por otra especie que nos guste más

Barquitas de tumaca

Barquitas de langostino

Salmón marinado con guarnición

Pixo de cherry, anchoa y burguito
Cucharitas de mini alchachofas y huevo de codorniz

Cazuelitas de salmorejo

Pinxo de pan, jamón iberico, salmón marinado, huevo de codorniz, langostino y ali-oli

Crostinis de crema de pollo pistachos y huevo hilado

Soldaditos de Pavía
Tiras de bacalao desalado, en adobo de aceite, limón y pimentón. Rebozados en una tempura de harina Yolanda y cerveza. Queda crujiente, crujiente y riquisimo