Ensalada de lentejas con salmón

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Salmón ahumado o marinado casero

Sal c/s

Pimienta c/s

Mostaza c/s

Pepinillos encurtidos c/s

Chalota c/s

Alcaparras c/s

Aceite de oliva virgen extra c/s

Vinagre de buena calidad

Eneldo si no lo lleva el salmón


Preparación

Picar menudito: chalota, alcaparras y pepinillos. Pasar a un bol añadir el vinagre (yo suelo poner balsámico) sal pimienta, mostaza y aceite. Mezclar


Añadir el salmón, volver a mezclar. Poner esta vinagreta sobre las lentejas cocidas y frías. Mezclar y…..¡LISTO!

Estupendo plato de legumbres para pasar mejor la época de verano y no dejar de comer sano.





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