Crema de batata para relleno



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Ingredientes
300 gramos de batata asada neta (limpia de piel)
150 gramos de azúcar
100 gramos de agua
Canela a gusto

Elaboración
Lavamos la batata, metemos la microondas, hasta que este tierna, (ponemos 5’ y dejamos reposar si vemos que no esta ponemos uno o dos minutos más, según veamos) O las asamos al horno a 180ºC. Los tiempos dependen de cómo sea la batata de grande.
Esta batata en concreto me tardo 8'


Dejar enfriar un poco para poder pelar y machacar.
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la canela, llevamos a ebullición, cuando veamos que se ha disuelto el azúcar , incorporamos la batata machacada, cocemos a fuego lento unos minutos. Si vemos que nos queda algo espesa añadir un pelín de agua
Pasar por la turmix o el chino, yo prefiero este último aunque es más lento

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