Puntos del almíbar con un termómetro normal de cocina

Almíbar: 100ºC
Hilo flojo: 105ºC
Hilo fuerte: 108ºC
Bolita blanda:125ºC
 Bolita dura: 135ºC
Caramelo: 142ºC
Caramelo fuerte: 148ºC
Color: 155ºC

Con un pesa jarabes medimos la densidad en grados Baúme. 

Este termómetro es lo mejor para los almíbares


El azúcar puede cocerse desde los 18 a los 40º Baúme, durante este proceso toma 6 puntos diferentes

Punto jarabe: 18 a 29º Baúme

Punto de hebra floja: 30 a 40º Baúme
Punto de hebra fuerte: 35 a 38º Baúme

Punto de bola flojo: 39º Baúme

Punto de bola fuerte: 40º Baúme

Punto caramelo: + de 40º Baúme