Tocinillo de cielo


Este tocinillo de cielo hecho en la Thermomix sale buenisimo

Ingredientes

6 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
40 gr. de agua
Unas gotas de esencia de limón o cáscara de limón hervida con el almíbar

Preparación

Hacer un almíbar flojo con el agua y azúcar
Dejar templar
Con una espátula rompemos las yemas.
Vamos añadiendo a hilito el almíbar y mezclando con la espátula
Pasar por un colador.
Ponemos agua en la Th, como 1 vaso programamos a varoma vel 1
Llenar los moldes o molde que previamente los hemos untado con una brochita de glucosa, del mismo almíbar o caramelo líquido.
Poner los moldecitos en un recipiente que quepa en la varoma y tapar con aluminio, introducir en la varoma, tapar y dejar 50’ temperatura varoma velc 1

Esto es para estos moldes que yo puse, si se hace en un molde grande u otro tipo de moldes habrá que ir comprobando con una aguja hasta que salga limpia

Nota: cuando pongamos el recipiente varoma con los moldes que ya esté saliendo el vapor

Publicada en MundoRecetas en el 2006

4 comentarios:

Gloria dijo...

Como están recientitos, me cojo uno y pruebo. Besines.

Meri dijo...

Vale! coge uno, sin abusar, que luego vienen las lamentaciones
Besotes

Anónimo dijo...

Si el molde es de cristal varia el tiempo? Tengo miedo a que no me cuaje porque quedó muuuy líquido pero tampoco se siii es así, lo estoy haciendo ahora ya os contaré si ha salido

Meri dijo...

No se si me hablas del recipiente del ¿baño maria?
De todos modos pinchado con una brocheta para ver si lo tienes cuajado

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