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No sabia como ponerle a este rodaballo, lo he hecho sobre la marcha si alguna receta hay por ahí igual, es pura coincidencia, lo prometo.

El rodaballo la idea era hacerlo a la plancha y con la cabeza y la raspa hacer una sopa, pero una vez puesta en la cocina la cabeza funcionó y lo prepare de la manera que os voy a decir ya aproveche también el pan frito que sobró de la sopa y una avellanas que ya o se comían o había que tirarlas ya que llevaban tiempo abiertas

Ingredientes
1 rodaballo de 2k aprox.
Dientes de ajo
Avellanas
Pimentón
Costrones de pan fritos
Vinagre en mi caso de  vino de rioja
Chorrito de agua
Sal

Aceite de oliva ORO DEL RENACIMIENTO

Preparación
El pescado el pescadero nos lo puede arreglar haciéndonos 4 filetes.
La cabeza y la raspa le decimos que nos la ponga para una sopa
Los dientes de ajo los picamos chiquito y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite, cuando veamos que empiezan a coger color añadimos las avellanas  troceadas, el pan frito machacado en el  mortero y el pimentón, damos vuelta rápida y añadimos un chorrito de vinagre, damos unas vuelta, añadimos una poquita agua y dejamos hacer a fuego lento. Nos debe quedar una especie de salsita. Añadimos sal y probamos, rectificamos de vinagre si fuese necesario.
Los filetes de rodaballo los marcamos en la plancha por la parte de la piel, pasamos a la bandeja de horno, ponemos un poquito de sal por encima y el majadito o salsita que hemos hecho.
Metemos a horno precalentado a 200ºC unos 10’

Fácil, rápido y buenísimo