Ingredientes
Plancha de bizcocho

Crema de mantequilla
1 huevo
100g de azúcar normal
125g de mantequilla
Puntito de sal
Pizca de vainillina o vainilla
Puntito de canela

Chocolate negro de cobertura unos 300g
Manteca de cacao c/s

Varilla eléctrica o manual

Preparación
Hacemos la plancha de bizcocho la que tengamos de costumbre yo hago esta. ¡Si queda de lujo para que cambiar!

Crema de mantequilla
Separamos clara de yema
Ponemos un cazo con agua a calentar

Ponemos en un bol la clara y ponemos el bol al baño maría en el agua que tenemos caliente, no hace falta que hierva, solo mantenerla caliente

Desarmamos un poco la clara con la varilla

Añadimos el azúcar en unas cuatro veces por ejemplo
Seguimos montando hasta que cojamos un poco de merengue con los dedos y al frotar veamos que el granillo del azúcar se ha disuelto. Quitar el baño maría y seguir montando un poco

Poner la mantequilla troceada en el bol de la KitchenAid (en mi caso)

Con pala trabajar un poco hasta que la tengamos en pomada, añadir los sabores, la yema de huevo y seguir trabajando. Por último añadir la clara montada, trabajar un poco y listo.


Ponemos toda la crema encima de la plancha de bizcocho. Extendemos sin llegar al final .

Enrollamos
Envolvemos en el mismo papel y metemos al frigo que la crema tome cuerpo

Cortar medallones. Me han salido 15


Pasar por el chocolate que lo tendremos fundido al baño maría o al micro

Dejar que el chocolate tome cuerpo. En frío mejor