Preparación algo entretenida pero resultado muy bueno
La preparación es la siguiente, en una besuguera hacer un caldito, con puerro, cebolla, zanahoria y sal, Poner la trucha de muy buen tamaño en vuelta en lienzo y bridamos, no muy fuerte para que la trucha no quede marcada, poner la trucha en la bandeja de la besuguera, pero que el caldo no toque la trucha tapar y cocer al vapor.
Una vez fría decorar a gusto.

NOTA: Se puede preparar con merluza o cualquier otro pescado

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