Ingredientes

1 kilo de alcachofas
1 litro de vino blanco
¼ de aceite de oliva(un vaso de los del agua)
un buen chorro de vinagre
3 huevos cocidos
Color alimentario
Pimienta
Sal
Pan rallado

Preparación
Limpiamos las alcachofas y les retiramos las hojas más duras
Cocemos los huevos
En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre, color, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
Se dejan cocer tapadas a fuego medio
Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor


¡ESTÁN DE CHUPARSE LOS DEDOS!

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