Las cositas de Meri: Brazo relleno de higos frescos

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina.

Para el relleno:

1 kilo de higos maduros

100 g de azúcar si es de caña mejor

100 g de almendras picadas y tostadas

(Para cocer una ramita de canela)

Glaseado de mantequilla:

100 g de mantequilla

50 g de azúcar glas

Preparación

Bizcocho

Batimos las claras a punto de nieve.

Las reservamos en el frigorífico.
En otro bol batimos las yemas cuando están bien batidas le añadimos las cucharada de azúcar lo batimos bien con la varilla eléctrica sacamos las claras de la nevera y las echamos a las yemas con una paleta las vamos envolviendo y le vamos echando la harina poco a poco con movimiento envolvente. Lo ponemos en una bandeja de horno a la que le hemos puesto papel parafinado y lo untamos de mantequilla en pomada con un pincel echamos el bizcocho lo repartimos bien con la espátula y lo metemos al horno a250ºC unos 5 minutos aproximadamente.

Cuando lo saquemos del horno lo enrollamos con el mismo papel y lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

Relleno

Lavamos los higos y los troceamos.

Los ponemos en una olla con ½ vasito de agua y los espolvoreamos con el azúcar.

Tapamos la olla y los cocemos a fuego moderado unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y trituramos.

Glaseado

Batimos la mantequilla hasta que este muy blanda.

Vamos añadiendo el azúcar glas y batimos hasta obtener una pasta muy fina.

Montaje

Estiramos la plancha del bizcocho le untamos la glasa de mantequilla.

Ponemos el puré de higos encima y repartimos bien.

Espolvoreamos con las almendras picadas.

Enrollamos y lo metemos al frigo.

Cuando lo vayamos a servir lo espolvoreamos de azúcar glas.

PD: la proporción para la glasa de mantequilla es: por cada 50 g de mantequilla 100 g de azúcar glas, aquí la proporción no fue esa ya que los higos van con azúcar.