El OVONEVE es un aditivo alimentario desarrollado por SOSA, el cual se compone de Albúmina en polvo procedente de la clara de huevo este producto ofrece innumerables propiedades creativas en la culinaria actual. Este es un estructurante que una las moleculas de grasa con las de agua. Facilita la incorporación de aire en la mezcla. Se rehidrata con cualquier tipo de líquido. Mezclar en frío y montar, sus propiedades mejoran pasadas 24 horas.

Sirve para merengues de sabores, Mousses, Nubes, Semifríos, Sorbetes y Emulsiones