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Este plato era un clásico en mi casa, a mi padre le encantaba.

Ya no se si su origen es andaluz o manchego ya que mi madre tenia una mezcla entra las dos gastronomías, no en vano su madre era manchega y su padre andaluz.

¡Casi ná!
Sea como sea estas patatas al ajillo están buenísimas

Ingredientes

Patatas grandes
Carne de pimiento choricero seco

Dientes de ajo

Perejil
Pimienta
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Huevo

Preparación

En el mortero machacamos los dientes de ajo y el perejil, añadimos la carne del pimiento, disolvemos con un poquito vinagre

Se reservamos

Se pelan y cortan las patatas a ruedas gorditas

Las ponemos en una sartén con bastante aceite y las freímos a fuego lento.

No mover mucho para evitar que se rompan.

Una vez hechas las pasamos a un recipiente plano si puede ser de barro.

Procuramos que lleven el menos aceite posible.

Ponerles agua que casi las cubra y le añadimos el majado del mortero.

Llegados a este punto la cocina huele que alimenta

Dejar hacer unos 5’ más o menos.

Los huevos no los batimos, solo rompemos se los añadimos y los tenemos el tiempo justo de que cuajen.

No mover solo le damos vaivén a la sartén o cazuela de barro.

Nota: si no tenemos carne de pimiento choricero y tenemos los pimientos secos ponemos un cacito con agua y los pimientos, dejamos hervir un ratito, sacar abrir los pimientos y sacar la carne con una cucharilla.

Si no tenemos sustituir por pimentón