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Ingredientes
150g de azúcar normal o morena
500g de nata espesa 18%MG
125g de leche semi desnatada
2 yemas de huevo

Preparación
Calentar una sartén antiadherente al fuego. Añadir el azúcar y hacer un caramelo. Añadir la leche y la nata calientes. Mezclar muy bien y reducir hasta obtener una crema con cuerpo. Apartar del fuego
Las yemas de huevo las rompemos y las mezclamos pero sin batir. Las vamos añadiendo a la crema templada. Una vez bien integradas dar un calentón
Poner en copas
En el momento de servir adornar con la espuma de toffe y caramelo de toffé rallado