Ingredientes
1 bote de alubias cocidas
Pechuga de pavo a dados c/s
Queso a dados c/s
Pimiento verde y rojo muy picaditos
Chorizo fresco muy picadito
Orégano c/s
Pimienta molida c/s
Sal
Aceite de oliva virgen extra de Jaén
Vinagre
Cogollos de Tudela opcional

Preparación
Poner unas gotitas de aceite en una sartén, añadir las alubias bien escurridas, puntito de sal, orégano y el chorizo. Sofreír un poquito

Mientras ponemos en un bol el pimiento pechuga de pavo y queso, aliñamos con aceite, sal, pimienta y vinagre, yo en este caso vinagre de miel. Mezclar y reservar

Cuando tenemos las alubias las dejamos templar. Las añadimos a la ensalada y mezclamos. Metemos al frigo si la queremos fría y sila queremos templada tal cual. Las he acompañados con unos cogollos de Tudela, pero también le va muy bien unos tomates cherry