Ingredientes
1 ½g de merluza aprox.

1 cebolla
600ml de agua
2 sobres de azafrán molido
50g de almendras
1 hoja de laurel
Sal, pimienta
50g de aceite de oliva virgen extra
Harina
3 biscotes
Aceite de oliva c/s
Un cubito de perejil

Preparación
Pesamos el aceite en el vaso de la Thermomix. Añadimos la cebolla en cuartos. Programamos 10” velc.4. Volvemos a programar 10’ varoma velc.2
Añadimos la cabeza de la merluza cortada en 4 partes. Programamos 5” velc. 4. Después programamos 10’ varoma velc.2
Añadimos 600ml de agua, sal, pimienta y laurel. Programamos 20’ 100º velc.2. Una vez ha terminado programar 10” velc.6. Colamos y reservamos.
Escaldamos las almendras en agua caliente para quitarles la piel. Si las tenemos sin piel paso que nos ahorramos
Le ponemos a la merluza sal y pasamos por harina. Freímos en aceite de oliva. Sacar a papel de cocina. En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de freir la merluza. Añadimos las almendras y freímos un poco. Sacar a papel de cocina. Añadimos a la sartén el azafrán y los biscotes machacados, le damos unas vuelta, añadimos el caldo. Machacamos las almendras (a mi me gusta dejar trocitos mas o menos grandes)  añadimos a la sartén, ponemos también el perejil. Cuando lo tenemos hirviendo añadimos la merluza y dejamos hacer unos 10’ aprox. Probar por si hay que rectificar de sal.