Ingredientes

Judías verdes planas 

4 patatas

2 latas de atún (natural, aceite o escabeche)

3 dientes de ajo

Perejil c/s

Tomatitos cherry a gusto

Aceitunas negras

2 huevos cocidos

Cebolla c/s

1 guindilla de la pequeñitas (opcional)

Chorrito de vinagre o limón

Un chorrito de aceite de girasol

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Preparación

Limpiar, trocear y cocer las judías verdes. Que queden al dente. Se pueden hacer al vapor

Lavar las patatas, ponerlas en un plato tapar y cocer en el microondas. Poner 8’ y si vemos que no están, ir poniendo de minuto en minuto

Cundo pierdan calor pelar y trocear

Abrir la latas de atún escurrir. Pasar a un bol

Picar los huevos. Pasar al bol

Picar la cebolla. Pasar al bol

Machacar en el mortero los dientes de ajo, la guindilla y el perejil. Poner el chorrito de vinagre o limón y otro chorrito de aceite de girasol y sal generosa que las patatas no llevan. Mezclar y reservar

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, llevamos al fuego y echamos las judías, pochamos un poco, añadimos las patatas troceadas y seguimos pochando, pero no mucho unas vueltas solo. Añadimos lo que tenemos en el bol y los tomatitos cherry damos unas sueltas. Añadimos lo del mortero, apagamos el fuego, damos unas vueltas que se mezcle todo bien 

Ponemos en una fuente y le ponemos las aceitunas por encima