Ingredientes

500g de carne picada (pollo/pavo)

Para aliñar la carne

2 huevos medianos

½  cucharadita de ajo polvo

½ cucharadita de cebolla polvo

Perejil picado

Pimienta molida (opcional)

Albahaca seca (opcional)

Chorrito de vino manzanilla o vino normal

2 cucharadas de salvado de avena o trigo

Sal

Para la salsa

2 zanahorias

1 cebolla hermosa

1 bandeja de champiñones o un tarro o lata grande

Guisantes c/s

2 diente de ajo

Albahaca seca c/s (opcional)

Pimienta

Sal

1 vasito de vino manzanilla o normal

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Aliñamos la carne. Dejarla tapada cuanto más tiempo mejor. La podemos aliñar el día anterior

Ponemos una wok con aceite Formamos las albóndigas, como es una masa muy blandita nos ayudándonos mojándonos las manos en agua. Yo la pongo en un bol y voy mojándome la mano. Las freímos y vamos pasando a papel de cocina

Cortamos la cebolla de forma generosa

Lavamos  los champiñones. Les quitamos la base. El tallo que nos queda en el champiñón se lo quitamos y lo reservamos

Cortamos la zanahoria, no importa si queda grande. Solo ½ zanahoria cortamos en brunoise pequeña. Reservamos

Quitamos el exceso de aceite del wok y echamos las verduras y sal

Reservamos unos poquitos guisantes y la zanahoria cortada en brunoise chiquita

Los tallos de los champiñones sin son frescos

 Hacemos a fuego suave

Una vez lo tenemos ponemos el chorrito de vino y dejamos hasta que evapore el alcohol.

Pasamos al vaso de la túrmix, añadimos un vaso de agua y trituramos

Pasamos de nuevo al wok

Añadimos un vaso de agua

Añadimos las albóndigas, laurel y resto de verdura, excepto champiñones, salpimentamos.

Dejamos hacer unos 15’ añadimos los champiñones y dejamos hacer 5’.

Si vemos que espesa demasiado añadirle una poquita agua. Probamos por si hay que rectificar de sal o pimienta

Las he acompañado de una patatas al horno salen buenisimas