Ingredientes

200 g de azúcar normal

2 huevos M

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

350 Mix C Dolci de Shär

8g de impulsor Hacendado (sin gluten)

Ralladura de 1 limón hermoso, el mío era XL

30g de zumo de limón

1 pizca de sal

1 cucharada de licor Limoncino o limocello (opcional)

Azúcar glas para rebozar c/s

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar haría, impulsor y sal. Reservar

Batir en un bol el azúcar con la mantequilla hasta tenerlo bien integrado (especie de cremita) Es importante tener la mantequilla a temperatura ambiente lo menos 1 hora

Añadimos los huevos, el zumo de limón la raspadura. Seguimos batiendo

Añadimos la vainilla. Seguimos batiendo

Por último, añadimos a cucharadas la harina

Asi queda la masa

Pasamos la masa a un bol, tapamos con film y llevamos al frigo unos 30’ aprox.

Con las manos húmedas vamos cogiendo la masa, formamos bolas

Las rebozamos en azúcar glas y las vamos pasando a la bandeja de horno

Hay que hornear en dos veces porque salen dos bandejas

Horneamos a 180ºC 10’

Dejar enfriar un poquito antes de levantar de la bandeja

Nota: El primer día la textura es liviana, como un bizcochito blandito

El segundo día algo menos esponjoso pero tampoco textura galleta, por eso lo del nombre, la textura no me cuadraba ni con galleta ni con cokie, así que me decidí por nubes 

Cada dia que pasan estan mas buenas

Fuente: El postre de Ana