Ingredientes

130 gr de copos de avena sin gluten, (normales quien no tenga problemas) 

50g de frutos secos variados

50g de frutas del bosque deshidratadas (Mercadona) 

100 gr de harina de avena sin gluten 

60g de pepitas de chocolate (Mercadona)

150 gr de azúcar moreno o normal

1/2 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

2 huevos M

100g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de esencia de vainilla (en mi caso casera)

Preparación

En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura, las pepitas de chocolate, frutos secos algo troceados, frutos del bosque troceados y la sal. Mezclamos todo. 

En otro recipiente batimos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. 

Mezclamos todo, con espátula o cuchara 

Una vez que está todo mezclado, cogemos pegotitos de masa con una cuchara, ponemos en la bandeja de horno con silpat o papel de horno y aplanamos un poco con los dedos humedecidos en agua

Ponerlas algo separadas porque estiran 

Horneamos a 200ºC, con horno precalentado 12 minutos 

Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. 

Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse.

NOTA: podemos poner arándanos, fresas, o  cualquier otro fruto deshidratado
Harinas, si no tenemos ninguna alergia podemos poner harina de espelta, trigo o la que nos guste
Frutos secos los que nos gusten  o tengamos en ese momento, yo he puesto avellanas y nueces

Fuente: Dulce Vidal