Ingredientes

1 trozo de cinta de lomo

1l de leche

2 cucharones de caldo

1 ó 2 hojas de laurel según tamaño

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen

1 cucharada rasa de harina de arroz o Maizena

Cebollino para decorar

Mi relleno ha sido este

Paté, en mi caso de perdíz casero

Jamón cocido al natural

Lomo de pavo

Queso rallado Emmental

Preparación

Abrir el lomo, que nos quede como un filete grande

Untamos con paté

Ponemos una capa de jamón cocido natural

Otra capa de jamón de pavo

Otra capa de queso Emmental (yo mucho no que no soy quesera)

Enrollamos y atamos con hilo de cocina

Salpimentamos 

Ponemos en la olla donde lo vayamos a hacer un chorretón de aceite y marcamos el rollo por todos lados

Añadimos el litro de leche, los dos cucharones de caldo y la hoja de laurel

Dejamos hacer 30’, damos la vuelta y dejamos hacer otros 30’

Sacamos el rollo

Colamos la salsa 

Disolvemos la harina de arroz con un poquito caldo frio o agua y echamos a la salsa

Ponemos también la hoja de laurel y una poquita sal

Dejamos reducir

Rectificar de sal si fuese necesario

Fileteamos el rollo 

Servimos acompañado de la salsa

NOTA: el lomo puede ser relleno o no

El relleno que nos guste no hace falta que sea este

El caldo que he puesto ha sido un caldo de jamón que estaba haciendo pero puede ser de pollo o verduras etc.