Tengo tropecientas mil conchas porque no las tiro, este año cuando fui a comprar las vieiras no había, pues nada sin problemas, relleno las conchas con otra cosa y punto. Acierto total ¡qué cosa más rica ha salido!

Ingredientes

14 gambones

Carne de almeja congelada unos 100g + ó - (Alcampo)

1 cebolla

1 cebolla francesa o chalota

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina de arroz

Caldo c/s

Sal

Pimienta 

Conchas de vieiras

Aceite de oliva virgen extra

Para el caldo

Los caparazones y cabezas de los gambones

1 diente de ajo

1 cucharada de verduras deshidratadas (Alcampo)

Sal

2 vasos de agua

50g de aceite de oliva

Preparación

Primero preparamos el caldo 

Ponemos el diente de ajo y las cabezas y cascara de los gambones  en el vaso de la Thermomix. Programamos 10’ velc. 3 ½ . dos minutos antes de terminar por el brocal añadimos las verduras deshidratadas.

Cuando termine añadimos el agua y programamos 30’

Después trituramos 30’’ a velocidad 9.

Colamos y reservamos

Preparamos la farsa

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y fondeamos bien las cebollas y dientes de ajo bien picadito

Una vez lo tenemos, añadimos la harina de arroz y damos unas vueltas

Añadimos los gambones troceados (unos tres trozos por gambón) y la carne de las almejas. damos unas vueltas, (cuando veamos que el gambón empiece a cambiar de color) vamos echando el caldo poco a poco (No medí el que puse)salpimentamos,  la consistencia debe quedar como una papilla algo espesita, menos que para croquetas.

Una vez listo rellenamos las conchas. Yo las hice un día de antes, las puse en una bandeja tape con film y al frigo

Cuando nos las vayamos a comer he puesto por lo alto crunchy y he metido al horno a 230ºC unos minutos. Justo el tiempo que se caliente y el crunchy dore un poco.

Almejas

¡¡Están deliciosas!!