Ingredientes

Patas de rejo pequeñas

Harina de arroz

1 cucharada de Bicarbonato

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación

Lavamos las patas

Las ponemos en agua con una cucharada de bicarbonato. Dejamos unos 30’

Lavamos, secamos con papel de cocina y las pasamos todas por harina de arroz

Ponemos un cazo u olla no muy grande al fuego con bastante aceite. (Puede ser freidora, pero yo no soy amante de ella) cuando tenemos el aceite bien caliente volvemos a pasar las patas que vamos a freír por harina de arroz. Yo no suelo freír más de dos a la vez. Como el aceite se enfríe se les va toda la harina y quedan fatal

Cuando las veamos doraditas, sacamos y pasamos a papel de cocina

Volvemos a pasar por harina las que vayamos a freír nuevamente y así hasta terminar. Yo empiezo a freír las primeras que pase por harina

Poner sal por encima una vez fritas

Acompañar con alioli, ensalada o como queramos

NOTA: si no hay alergia freír con harina para pescado, o harina de garbanzo y trigo
Yo las suelo congelar un par de días para que queden mas tiernas,