Ingredientes

500g de azúcar

215g de agua mineral

1 sobre doble de gasificante de repostería Hacendado (blanco y morado)

Preparación

Pesamos el agua y la ponemos a calentar en una olla o cazo

Pesamos el azúcar y con el agua ya calentilla, la incorporamos

Sin tocar dejamos a fuego medio que se disuelva sola. Yo, en inducción al 6

Una vez empieza a hervir echamos el sobre blanco (ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334)

Mezclamos bien con varilla manual. Dejamos si mover hasta que alcance los 110ºC. en ese momento apartamos del fuego y dejamos reposar hasta que baje la temperatura a unos 60/70ºC. cuando llega a esa temperatura añadimos el sobre morado (Bicarbonato sódico). Mezclamos rápido y veremos que sale una espuma, es normal, dejamos reposar hasta que toda esa espumita se vaya. 

Una vez frio ponemos en un bote hermético perfectamente limpio

Antes de poner en el bote si nos ha quedado algo de espuma por encima quitar o mezclar. Yo la quito

Le ponemos la etiqueta de cuando lo hemos hecho y listo. No hace falta guardarla en frigo y nos puede durar 1 año.

El gasificante