Ingredientes

80g de zumo de naranja

200g de azúcar

100g de mantequilla

3 huevos

Ralladura de 1 naranja

Pizca de sal

Preparación

Batimos zumo, huevos, azúcar y pizca de sal. Ponemos en un cazo de baño maría, si no lo tenemos ponemos a baño maría normal, (Cazo con agua y otro cazo más pequeño encima donde ponemos los ingredientes) añadimos la mantequilla a trocitos. Vamos mezclando con espátula o varillas manuales

Cuando veamos que se nos va la espumilla que hace casi lo tenemos, añadimos la ralladura de naranja y dejamos hacer hasta que veamos que cuando levantamos la varillas ya no cae tan rápido y se mantiene algo. Una vez frío espesa

Pasamos a un tarro hermético o pasamos a un bol y cuando ha atemperado ponemos en la manga pastelera si es para rellenar en mi caso bombones

NOTA: es la misma receta que hago del lemon curd desde hace años, solo he cambiado el zumo de limón por naranja y en vez de hacerlo en la Thermomix lo he hecho a baño maría