Ingredientes

300g de membrillo limpio y picado si tiene algo mas tampoco pasa nada

80g de aceite de oliva virgen extra

3 huevos L

Pizca de sal

Puntita de cucharadita de 4 especias (en mi caso caseras)

280g de mix si gluten. Yo he puesto 65g de Belbake naranja del Lidl y 215g de preparado de bizcochos de Mercadona

Este preparado ya lleva el gasificante y el azúcar por lo tanto no he puesto nada más

Azúcar y canela para poner por encima del bizcocho

NOTA:

Si ponemos otros Mix como Schär etc. Ponemos 180g de azúcar y dos sobres dobles de gasificante o papelillos de gaseosa

OTRA mezcla sería

Preparación

Pelamos los membrillos y los picamos o rallamos. Yo los he picado en la Thermomix. Reservamos

Montamos los huevos con una pizca de sal 

Añadimos el aceite a hilo sin dejar de batir

Añadimos los membrillos picados. Mezclamos con espátula

Añadimos las 4 especias. Mezclamos

Por último, añadimos las harinas y mezclamos con espátula

Ponemos en el molde elegido en mi caso uno de silicona

Ponemos azúcar y canela por encima 

Horneamos a horno precalentado a 180ºC 40’

NOTA: 

Los Mix utilizados en este caso

Si ponemos otro Mix, montamos huevos, sal y azúcar. Después seguimos igual, aceite, 4 especias, membrillo y el mix elegido mezclado con los papelillos de gaseosa