Ingredientes

2 huevos

40g de zumo de limón

Ralladura de 1 limón

100g de Mix C de Schär

100g de mantequilla a temperatura ambiente

125g de azúcar

Glaseado

Azúcar glas

Zumo de limón. He puesto 2 cucharadas de limón y 1 de agua

Ralladura de limón a gusto

Así he preparado el glaseado

He pesado 250 de azúcar normal

He puesto en la Thermomix junto con 10g de almidón de maíz o Maizena

He pulverizado 1 minuto a velc.7

Si vemos que quedan granillos le damos un par de golpes de turbo. Debe quedar como polvo de talco

He puesto las cucharadas de limón en un bol y he ido añadiendo azúcar glas hasta que tengamos una consistencia con bastante cuerpo

De los 250g de azúcar que hice me han sobrado 40g

El glaseado lo preparamos cuando metamos el pastel en el horno. 

No hacerlo con antelación porque se puede secar y luego será complicado poner por lo alto

Preparación de los cortadillos

Ponemos a calentar el horno a 180ºC

Ponemos en la amasadora con pala, o varillas o a mano que se hace igual, pero con más trabajo: Mix, azúcar y mantequilla a temperatura ambiente y troceada. Amasamos hasta que lo tengamos como tierra 

En ese momento añadimos: huevos. Ralladura y zumo. Seguimos amasando unos tres minutos a velc.3. debe quedar todo muy bien integrado

He usado un molde de 19X19, con papel de horno en la base para evitar que se pegara y a la hora de desmoldar no hubiera problemas

He horneado a 180ºC 20’

A los 15 minutos pinchamos a ver como esta. No hay que pasarse en el horneado

No tiene que tomar color ni nada, solo por los bordes se vea algo doradillo y vemos que se despega del molde

Mientras tanto hacemos la glasa

Sacamos del horno dejamos 1 minuto que pierda algo de calor, desmoldamos, quitamos el papel 

Ponemos la glasa por encima

Dejamos que endurezca y cortamos o no

NOTA: estos cortadillos tienen una textura tipo puding. 

Con molde más pequeño sale mas gordito, pero creo que así queda bien

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