Si os gusta el limón este es el pastel ideal y sin gluten

Ingredientes

4 huevos

200g de azúcar 

80g de zumo de limón

Ralladura de 1 Limón

80g de Mix C de Schär

260g de leche

Extra

Molde el mío fue de 24X17 pero podría ser mas pequeño sin problemas

Otra bandeja para baño maría que coja la anterior

Papel de horno para forrar el molde

Preparación

Forramos el molde elegido con papel de horno, pintamos con aceite o mantequilla o spray y reservamos

Ponemos el horno a 180º a calentar con la bandeja de baño maría dentro, para que cuando metamos el pastel ya este el agua caliente

Separar yemas y claras. Reservamos las claras

Ponemos en un bol las yemas, añadimos el zumo y mezclamos con varilla manual, solo que se mezcle

Añadimos la raspadura de limón, mezclamos

Añadimos la leche, mezclamos

Añadimos el Mix, mezclamos

Por último, añadimos el azúcar y mezclamos

Solo es mezclar para que se integre todo. No hace falta trabajar mucho

Batimos las claras a punto de nieve

Las agregamos a la mezcla anterior en tres veces. Tampoco hace falta tener mucho cuidado como en otras preparaciones, mezclamos con varillas manuales

Ponemos la masa en el molde y de seguido meter al horno a 180º 30’ y 10’ a horno apagado

Sacamos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar

Este pastel tiene dos texturas, cuando sacamos del molde tenemos arriba un bizcochito tipo brazo de gitano y abajo tipo cremita de limón

Cuando desmoldamos y damos la vuelta como si fuera tortilla de patatas, como el molde esta forrado, no hay problema alguno, queda el bizcochito abajo y la cremita arriba, quitamos el papel de horno con cuidado

NOTA: el pastel sube un poco, ósea que no hace falta un molde grande para que sobre mucho por arriba, mejor justito para que salga gordito. Este molde que utilicé podría a ver sido mas pequeño y habría salido más gordito. Pero quedo bien la verdad