Ingredientes

2 cubiletes de arroz (200g)

400g de caracoles ya limpios y ahorcados

2 muslos de pollo

Espárragos verdes c/s

1 pimientos rojo

½ pimiento verde o 1 italiano grandote

3 cucharadas de tomate triturado de lata o un tomate fresco

3 ó 4 dientes de ajo

1 cucharada de carne de pimiento choricero o 1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta

1 lata de pimiento rojo

Perejil

Un puntito de hierbabuena seca

Colorante alimenticio c/s

1 sobre de azafrán en hebra

Aceite de oliva virgen extra c/s

Preparación

El sofrito lo hago en la Thermomix, pero si no la tenemos se hace como siempre en la olla o sartén donde vayamos a hacer el arroz

Pongo en el vaso de la Th: 50g de aceite de oliva, el pimiento, ajos y tomate. Programamos 10’ velc. 4, Varoma

Deshuesamos los muslos de pollo y troceamos. Reservamos los huesos

En la olla o sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos el pollo troceado. Una vez lo tenemos doradito añadimos el sofrito de la Th, y seguimos sofriendo (casi siempre el sofrito queda algo caldoso, a mí, me gusta así) hasta que lo tengamos a nuestro gusto

Añadimos los espárragos troceados y seguimos pochando

Añadimos el arroz y sofreímos un poquito. Añadimos el pimentón, mezclamos y aparto del fuego. Yo esto lo hago con antelación, luego solo es añadir el caldo y listo

En la Thermomix sin lavar ni nada, añadimos el agua, el laurel, sal, pimienta y los huesos de pollo que reservamos, programamos 30 minutos velc. 2, Varoma

Una vez lo tenemos colamos y reservamos

Cuando vayamos a preparar el arroz, solo es poner la olla o sartén al fuego, damos unas vueltas que se suelte el arroz y añadimos el caldo calentito

Tiempo el que ponga el paquete

A la mitad del tiempo añadimos los caracoles y la lata de pimiento troceado pequeño y la hierbabuena seca. Probamos por si hay que añadir sal

Cuando apartemos del fuego añadimos el perejil picado y mezclamos

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