½ l de leche

1 sobre de cuajada Royal

Higos c/s

50g de azúcar

1 cucharada de anís (licor)

½ cucharadita de 4 especias (yo caseras)

250g de higos partidos en cuartos

50g de agua

35g de azúcar

1 rama de canela 

1 pizca de clavo molido

1 lámina y ½ de gelatina

En un molde el mío es de 16x13 cm ponemos una capa de higos partidos, cubrimos bien todos los huecos. Reservamos

  

Ponemos a hervir la mitad de la leche en un cazo con las 4 especias y el azúcar

En la otra mitad de la leche disolvemos el sobre de gelatina y añadimos a la leche. Cuando empiece a hervir de nuevo apartamos del fuego y añadimos la cucharada de anís. Mezclamos y ponemos en el molde donde tenemos los higos.

Ponemos las gelatinas a hidratar en agua fría

Mientras toma cuerpo la cuajada hacemos la cobertura, poniendo todos los ingredientes menos la gelatina en un cazo y dejamos hacer unos 30’ a fuego bajo

Cuando lo tenemos quitamos la canela y añadimos las gelatinas escurridas del agua. Mezclamos bien y ponemos por encima de la cuajada que ya tendrá bastante cuerpo

Yo no le paso la batidora ni nada, solo picoteo con la cuchara mientras la hago. Pero si se quiere más fina pues se pasa la túrmix y listo

Ya solo es esperar a que cuaje todo bien, de un día para otro mucho mejor

Desmoldamos y listo para comer