1,5 litro de leche

100 ml de leche para disolver las cuajadas 

1 rama de canela

Piel de un limón

1 anís estrellado 

250 g de arroz bomba (Yo Hacendado)

180g g de azúcar

2 sobres de cuajada Royal

Pizca de sal

Molde que he utilizado de 18x7 cm. Un poco más y no coge. Yo creo que con uno de 20 cm nos curamos en salud o de 18cm con paredes más altas

Pesamos el arroz y reservamos

Ponemos la mariposa en las cuchillas

Añadimos 1’5l de leche, canela, limón y anís estrellado y la pizca de sal

Programamos 15’ 100º velc.1 ½ (aquí si no tenemos prisa podemos dejar la leche infusionar hasta que enfríe con el cubilete puesto. Así lo hago yo. Después cuelo para quitar las pieles, anís y canela)

Si hemos dejado infusionar programamos 10’ 90º velc. ½. Si no, seguimos con el paso siguiente y NO quitamos los aromas

Programamos 35’ 90º velc. 1 ½. Con la máquina en marcha añadimos el arroz por el brocal

Diluimos los sobres de cuajada en los 100 ml de leche

Pesamos el azúcar

Programamos 10’ 90º velc. 1 ½. Poner en marcha y añadimos el azúcar y los sobres de cuajada

Quitamos los aromas si los dejamos

Ponemos en el molde elegido con papel de horno en el fondo para facilitar el desmoldado.

Una vez ha perdido temperatura pasamos al frigo

Ya solo queda desmoldar y decorar o no a gusto