500g de madroños

215g de azúcar

110g de agua

zumo medio limón

Puntita de canela

1 pimienta de Jamaica

Lavamos los madroños

Los pasamos a un recipiente de cristal, añadimos el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos

Tapamos con film y los llevamos al frigo como unas 8 horas o mas

Pasado el tiempo, pasamos los madroños a una cazuela o cazo, añadimos el agua, la pimienta de Jamaica y la canela. Cocinamos a fuego bajo removiendo con una cuchara de madera. 

Deben quedar bien cocidos. Si tenemos termómetro cuando alcance los 105ºC

Pasamos por un chino

Restos que quedan

Después trituramos

Y por último pasamos por un colador fino, siempre quedan granillos. 

Este paso se puede hacer dos veces para que quede más fino

Ponemos de nuevo al fuego hasta que hierva, lo tenemos mas  o menos 1minuto

Pasamos a los tarros en caliente y ponemos bocabajo

Listo para acompañar o hacer salsa para acompañar un pollo trufado por ejemplo

 Bizcocho de madroños

Con una cuñita de queso y por encima el coulis está buenísimo

O simplemente un canapé con pan tostado

En fin, lo que se nos ocurra