Lavamos muy bien el limón y quitamos la piel con pelador mucho mejor, pero si no tenemos con cuchillo bien afilado. Procurar que la pie tenga el mínimo posible de blanco 

Calentamos la leche a fuego medio hasta el punto de ebullición, añadimos pieles y canela. 

Dejamos infusionar tapado hasta que temple 

Colamos la leche infusionada

Le añadimos la nata líquida y calentamos a fuego bajo hasta que se temple.

Mientras separamos las yemas de las clara, estas las podemos congelar para otra preparación. 

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos manualmente con unas varillas hasta que se quede como una crema. 

Partimos la mitad de la tableta del turrón (la otra mitad la reservamos para cuando vayamos a mantecar el helado) y cortamos en dados, los añadimos a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batimos todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover para que la crema se integre bien hasta que espese un poco (no debe llegar a hervir o se cortará).

Dejamos enfriar la crema de turrón completamente antes de meterla en un recipiente o tupper. Metemos toda la mezcla en la nevera tapada con film pegado a la crema. Me gusta dejar de un día para otro, pero si hay prisa mínimo 3 horas.

A día siguiente pasamos la crema a la heladera y empezamos a mantecar. Yo lo hice con el accesorio de helados de la KitchenAid. Cuando vemos que la crema empieza a tomar cuerpo añadimos el turrón que reservamos partido a trocitos

Una vez listo lo podemos servir o guardar en recipiente con tapa y al congelador

Yo le pongo por arriba caramelo líquido y crocanti de almendra