Según nos cuenta Belén son unos dulces típicos Holandeses que se comen tradicionalmente en año nuevo y en ferias. Vi su video y me llamaron la atención, pero tenía que adaptarlas a sin gluten y… prueba superada. Están buenísimas y se comen sin sentir

Las he bautizado como pelotas de Navidad pero su nombre es Oliebollen

Prefermento 

1 cucharada de azúcar moreno

100g de leche tibia

21g de levaduras fresca de panadero o 7g liofilizada

 *1paquete de mix de frutos secos y fruta Alesto (Lidl)

60g de limón escarchado

1 manzana

180g de leche tibia

200g de Mix Beiker

100g de harina de arroz

25g de azúcar

1 huevo L

Ralladura de 1 naranja

1 cucharada de harina de arroz

Aceite para freír

Azúcar glas para decorar

*al paquete de frutos secos y fruta le he quitado las almendras y ese peso se lo he añadido de frutos rojos deshidratados, pero pueden ser pasas o arándanos, grosellas etc.

Las almendras las he quitado porque la receta original no llevaba pero… también he dejado las nueces que tampoco llevaba, así que hacer lo que queráis

Este es el paquete

El contenido

Primero de todo hacemos el prefermento para que espume mientras seguimos preparando el resto de la receta mezclando todos los ingredientes. Reservar

Desmenuzar un poco las nueces y cortar las pasas y arándanos por la mitad. Reservar

Pelar y cortar la manzana a trocitos no muy grandes. Reservar

Batimos el huevo. Reservar

Templamos la leche. Reservar

Hacemos la ralladura de naranja. Reservar 

El limón escarchado lo he hecho yo así que también lo he cortado a trocitos. Reservar

En un bol ponemos las harinas pasadas por un colador

Añadimos

Prefermento

Huevo batido

Leche tibia

Azúcar 

Mezclamos con varillas. Reservamos

En otro bol mezclamos, las frutas y frutos secos, la ralladura de naranja, el limón escarchado, frutos rojos extras, manzana y la cucharada de harina de arroz

Mezclamos

Añadimos a la masa y mezclamos

Tapamos y dejamos reposar 1 hora. Yo en el microondas que hace mucho frio en la cocina

Ya solo queda esperar, poner un cazo en el fuego con el aceite, *calentar a 180ºC e ir poniendo con ayuda de dos cucharas la masa en el aceite y freír

Después de la hora

*Una vez llega la temperatura a 180ºC … mi placa es de inducción y del 1 al 9 he frito al 5, que ha mantenido muy bien la temperatura. La temperatura es importante para que no queden crudas por dentro. Esta masa toma muy pronto color y si el aceite esta muy caliente tomar color rápido pero por dentro crudi, crudi

As vamos sacando a papel de cocina

Una vez frías poner azúcar glas por encima

Estas pelotas hay que comérselas en el día, pero si sobra alguna, al día siguiente un golpe de de 20'' AL MICRO Y ASUNTO RESUELTO

Fuente: Belén, del Rincón de Belén ahí podéis ver la receta original

Gracias Belén