300g más o menos de membrillos limpios

3 chalotas

Caldo de pollo

½ vaso de vino blanco

Chorrito de coñac

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Picamos las chalotas

Ponemos al fuego una sartén con aceite y pochamos las chalotas troceadas

Una vez las tenemos pochadas añadimos el membrillo que lo tendremos limpio y troceado

Pochamos hasta que lo tengamos blandito

Añadimos el coñac y el vino. Dejamos que evapore el alcohol

Añadimos caldo de pollo hasta cubrir

Salpimentamos

Dejamos hacer

Trituramos y volvemos a poner al fuego, si nos ha quedado muy espesa añadimos más caldo y dejamos hacer hasta tener la textura deseada