175g harina de arroz

100g de almidón de maíz

40 g de cacao puro en polvo

70 g de gotas o perlitas de chocolate

1 sobre de impulsor sin gluten

¼ de cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla o ¼ de cucharadita de vainillina

2 yogures naturales

100 g de azúcar moreno

50 g de azúcar blanca

2 huevos L

90g de aceite de oliva virgen extra

Cookies de chocolate sin gluten c/s Opcionales

NOTA: si no le ponemos las cookies ponernos 20g más de azúcar morena o blanquilla da igual

 

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol ponemos los ingredientes secos: las harinas, sal, levadura, bicarbonato y cacao en polvo, mezclamos.

En otro bol ponemos los huevos  y el azúcar, montamos  bien. 

Añadimos el yogur

Añadimos poco a poco los ingredientes secos, mezclamos bien. yo primero con espátula y después con la varillas eléctricas 

Añadimos la vainilla  o vainillina,  el aceite, batimos con varillas eléctricas

Añadimos las perlitas de chocolate y mezclamos con espátula

Llenamos las cápsulas de papel y ponemos encima las cookies troceadas.

Han salido 14

Horneamos 25 minutos. Y 5’ en el horno pagado

Cada horno es un mundo, en mi horno, pasados los 25’ pinche con una brocheta y salió un pelín manchada, así que las deje 5’ más en el horno apagado. El tiempo también depende si la magdalena es mas o menos grande

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Fuente, El zurrón de los postres. Esta es mi adaptación a sin gluten