Esta tarta no la tenía puesta en el blog y no se porqué. Desde el 2.005 que la hice no he tenido tiempo jajajaja

En su momento tuvo mucho éxito en el foro de MundoRecetas

Para el praliné

200g de azúcar

100g de almendras crudas peladas

100g de galletas Chiquilin, Maria, Digestive o al gusto y también sin gluten

6 claras de huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal

500g de nata liquida para montar muy fría

180g de leche condensada 

En una sartén de fondo grueso, se hace en caramelo con el azúcar y cuento empiece a dorarse añadir las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.

Cuando la plancha este bien fría, partimos en trozos y los echamos en el vaso (debera estar muy seco, así como las cuchillas). Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Sacamos y reserve en una bolsa de plastico. 

Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.

Pulverizamos las galletas echándolas con la máquina en marcha en vol.6 (si queda algún trozo repita la operación)

Sacamos y reservamos

Lavamos bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Secamos muy bien. 

Ponemos la mariposa en las cuchillas añadimos las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6m v3. Sacamos y reservamos

Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, montamos la nata bien firme en velo3. 

Sacamos a otro recipiente

Hacemos un hueco en el centro de la nata montada, echamos la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezclamos delicadamente con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Proceda a montar  rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.

En un molde redondo y desmoldable, ponemos una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praline

Metemos en el congelador. 

Desmoldamos y adornamos a  gusto, Servir  con un coulis de frutas por ejemplo

VARIENTES: En lugar de praliné en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arándanos....etc…

Notas: Un molde redondo desmontable de 22cm de diametro por 6 de alto

Si quieremos el helado mas decorativo, podemos  hacer un brazo gitano con o sin gluten y rellenándolo de mermelada de frambuesa cortamos a ruedas y lo ponemos alrededor del molde antes de echar el helado.

Fuente:

Esta receta está tomada del Libro Nuevo Amanecer Thermomix

La publiqué  en MundoRecetas en el 2.005