2 patatas 

Almidón de maíz o maizena c/s

Sal

Especias para pizza de Carmencita. Si no lo tenemos pues le añadimos el aroma que nos guste, orégano, tomillo, pimienta blanca etc. O simplemente solo le ponemos la sal 

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

1 hoja de laurel

Pelamos las patatas, las partimos a ruedas gorditas o como queramos, las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel

Escurrimos las patatas del agua y las machacamos con un pisa patatas, con un tenedor o con el pasapurés

Una vez lo tenemos le ponemos tres cucharadas de almidón de maíz, sal y las especias, amasamos, si vemos que queda blando le vamos añadiendo más almidón. Tampoco nos pasemos

Hacemos un rulo

Ese rulo de dividimos en porciones

Cogemos la primera porción y estiramos el rulo que quede como de un dedo de grosor.

Ese rulo lo partimos a trozos de unos 3cm de grosor más o menos

Los vamos  señalamos con un tenedor. Si se nos pega  al tenedor ir metiendo el tenedor en almidón

Así queda

Freímos

Pasamos a papel de cocina 

Las podemos servir como acompañamiento o como tapita con alguna salsa para bravas,  mayonesa, kétchup etc.

Están crujientes por fuera y blanditas por dentro

Las podemos dejar sin añadirles las especias de Carmencita, y simplemente

sabrán a patata frita

Las especias Carmencita