6 carrilleras

½ puerro

1 cebolla

2 zanahorias medianas

Brandy c/s

150g de Pedro Ximénez

Tomillo c/s

1 hoja de laurel

Pimienta

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Arándanos deshidratados a gusto

Caldo de pollo c/s

Harina de arroz o normal si no hay intolerancia

Ponemos los arándanos a hidratar con el brandy. Que queden casi cubiertos

Limpiamos las carrilleras de telillas, si las compramos ya limpias mucho mejor. Las salpimentamos y enharinamos

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite, sellamos las carrilleras. Sacamos y reservamos

Ponemos en la olla las verduras cortaditas

Una vez pochadas añadimos el brandy de hidratar los arándanos y el Pedro Ximénez. Dejamos hasta que pierda el alcohol.

Sacamos y trituramos. Prefiero hacerlo ahora que no luego que hay que sacar las carrilleras

Pasamos de nuevo al fuego, añadimos caldo, laurel tomillo, sal y pimienta

Cuando empiece a hervir añadimos las carrilleras, tapamos la olla y dejamos hacer a fuego medio bajo. Si vemos que se queda muy seco añadimos más caldo o agua. Tardará unas 2 hora en estar tiernas

Las podemos hacer en olla a presión, en este caso tardarán, 30’

Podemos acompañar con un puré de patatas o patatas fritas normales o paja