*2 manzanas (Peso bruto 455g y neto 340g)

400g de leche la que queramos incluidas bebidas vegetales

120 de queso de untar

50g de azúcar

10g de almidón de maíz

4 hojas de gelatina (8g)

Rama de canela

30g de azúcar

25g de mantequilla

2 manzanas

Canela molida a gusto

Galletas maría o cualquier otra que tengamos, sin gluten, si no tenemos intolerancias de las normales

Ponemos a hidratar la gelatina en agua muy fría 

Pelamos y troceamos la manzana, la pasamos a un bol o recipiente que nos cojan todos los ingredientes para triturar. No ponemos ni la gelatina ni la canela. 

Una vez triturado pasamos a un cazo, añadimos la canela y lo cocinamos a fuego medio, una vez que empiece a hervir, lo tenemos unos 3 minutos mas. 

A esta crema le hacemos un baño maría frio, removemos de vez en cuando. Una vez lo tenemos casi frio, llenamos los vasitos, dejando espacio para poner luego la manzana. Tapamos con film y llevamos al frigo para que tome cuerpo, de un día para otro mejor.

Pelamos y troceamos la manzana en trocitos pequeños. Reservamos 

Ponemos el azúcar en la sartén hasta que esté de un color rubito

Añadimos la mantequilla y cuando se funda añadimos la manzana troceada

Hacemos hasta que tenga un color dorado

Pasamos a un recipiente y reservamos

Los vasitos los podemos montar un rato antes de servir si queremos que la galleta este crujiente. Una hora por ejemplo

O los podemos montar una vez que la crema tome cuerpo, el crujiente de la galleta se pierde, pero igualmente bueno